Zusammenfassung
Wichtige Zusammenfassung von Zuckern mit den zugehörigen Strukturformeln
Zucker und ihre Merkmale + Strukturformel
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-
Armlose
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-
ylopentin
•
300 -
1000 Einheiten °
1000 -
10000 Einheiten
•
lhllh unverzweigt .
TET verzweigt
•
a-
glyhosichsih verknüpft o x -
glukosidisch verknüpft -
c
-
( x -
1,4 glyhosidisch ) *
G- 1,6 glykosidesch )
x-D-Glucosfstarhee.co
•
wird aus fotosynthese gebildet ,
Glucose aufgebaut
•
für Menschen wichtiger Nährstoff für Energiestoffwechsel
•
kein Reinstoff zu 20 -
30% aus Amy lose
70 -
80% aus Amylopehtin
Hydrolytischespattungkondensation
→
/
°
e)
n tn Ht
§ TT +
H2O
. . .
-
n
Glue Glue ü
2h
Hydrolyse Polysaccharid
•
unter Einfluss von Enzymen Amy lasen) konnten 91440 -
seelische Bindungen hydraulisch gespalten werden .
, Was ist ein Zucker austauschst off
(Hz OH
I
H -
C -
OH
/
HO - C -
H
I
H -
C -
OH
/
CHZOH
↳ reiht
greift zähne an
,
hat aber gleichein Brennwert
wie Glucose
↳ Bestandteil vieler Früchte
2.B Erdbeeren
↳
bei Diabetiker als Saccharose Ersatz ( Xyeit )
\
•
Kohlenhydrate Hacker anornere die
langsamer im
Stoffwechsel werden u .
Zucker spiegel kaum
beeinflussen
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