Notizen Ernährung und Verdauung bei Tier und Mensch
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Kurs
Biologie
Hochschule
Sixth Year / 12th Grade
Lernzettel zu verschiedene Ernährungsweise, den Nahrungsbestandteilen (Kohlehydrate, Fette, Proteine, Mineralstoffe, Vitamine, Wasser), der Verdauung und dem Weg der Nahrung, Ernährung und Verdauung im Tierreich
2. Disaccharide (=Zweifachzucker):
2 Zuckermoleküle, die eine Verbindung eingehen
Wasserlöslich
Bsp.: Saccharose (=Rohr- und Rübenzucker: Glucosemolekül + Fructosemolekül),
Maltose (=Malzzucker: 2 Glucosemoleküle), Lactose (=Milchzucker: Glucosemolekül +
Galactosemolekül)
3. Polysaccharide (=Mehrfachzucker):
Lange Zuckermolekülketten
Wasserunlöslich
Nicht süß
Bsp.: Stärke, Glykogen (Energiespeicher), Zellulose
Aufgaben:
Energielieferanten
Überschüssige Kohlehydrate werden in Fett umgewandelt und gespeichert (Energiespeicher)
Zellulose ist unverdaulich, aber ein wichtiger Ballaststoff
, Proteine:
= Aminosäureketten
Exkurs: Aminosäuren
20 verschiedene
Bestehend aus Kohlen-, Wasser-, Sauer- und Stickstoff (Carboxylgruppe COOH und
Aminogruppe NH3)
Unterscheidung durch die Abfolge der Aminosäuren
8 essenzielle AS: kann der Körper selbst nicht herstellen, müssen mit der Nahrung
aufgenommen werden
Funktion:
Baustoff: Aufbau von Muskeln, Sehnen, Haut und Knochen
Transportfunktion im Blut
Reglerstoff: Regulation des Wasserhaushalts
= Hormone und Enzyme
= Antikörper
Energiebereitstellung
Denaturierung = durch Säuren oder starke Hitze können Proteine ihre Struktur und dadurch ihre
biologische Wirkung verändern ( irreversibel)
Anwendung bei der Herstellung von Joghurt oder beim Keimfreimachen von Arztbesteck
Fette:
= Verbindung aus Säuren und Alkohol (bestehen aus Kohlen-, Wasser-, und Sauerstoff)
Einteilung:
1. Kohlenstoffbedingungen:
Gesättigte Fettsäuren: Einfachbindungen zwischen den C-Atomen ungesund!
Ungesättigte Fettsäuren: eine oder mehrere Mehrfachbindungen zwischen den C-
Atomen leichter verdaulich, gesünder!
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