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Notizen Ernährung und Verdauung bei Tier und Mensch
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Lernzettel zu verschiedene Ernährungsweise, den Nahrungsbestandteilen (Kohlehydrate, Fette, Proteine, Mineralstoffe, Vitamine, Wasser), der Verdauung und dem Weg der Nahrung, Ernährung und Verdauung im Tierreich

vorschau 2 aus 9   Seiten

Dokument Information

  • 6. juni 2022
  • 9
  • 2021/2022
  • Interview
  • Unbekannt
  • Unbekannt

Themen

  • ernährung
  • nahrungsbestandteile
  • kohlehydrate
  • proteine
  • saprophagen
  • gesunde ernährung
  • ernährungspyramide
  • prädatoren
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  • autotrophe ernährungsweise
  • heterotrophe ernährungsweise

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Inhaltsvorschau

T3 Ernährung und Verdauung
Stoffwechsel = Austausch von Stoffen und Energie



Heterotrophe Ernährungsweise: von organischen Substanzen

Autotrophe Ernährungsweise: keine Aufnahme von organischen Substanzen

 Photoautotroph: beziehen Energie aus dem Sonnenlicht
 Chemoautotroph: beziehen Energie aus anorganischen Verbindungen wie Sauerstoff


Kohlehydrate:
= Zuckermolekül (Verbindung aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff)


1. Monosaccharide (=Einfachzucker):
Zuckermolekül mit 3-7 Kohlenstoffatomen
 Wasserlöslich
 Gleiche Summenformel, aber unterschiedliche Strukturen  unterschiedl. Süßkraft
Bsp.: Glucose (=Traubenzucker), Fructose (=Fruchtzucker), Galactose (=Schleimzucker)


2. Disaccharide (=Zweifachzucker):
2 Zuckermoleküle, die eine Verbindung eingehen
 Wasserlöslich
Bsp.: Saccharose (=Rohr- und Rübenzucker: Glucosemolekül + Fructosemolekül),
Maltose (=Malzzucker: 2 Glucosemoleküle), Lactose (=Milchzucker: Glucosemolekül +
Galactosemolekül)

3. Polysaccharide (=Mehrfachzucker):
Lange Zuckermolekülketten
 Wasserunlöslich
 Nicht süß
Bsp.: Stärke, Glykogen (Energiespeicher), Zellulose


Aufgaben:
 Energielieferanten
 Überschüssige Kohlehydrate werden in Fett umgewandelt und gespeichert (Energiespeicher)
 Zellulose ist unverdaulich, aber ein wichtiger Ballaststoff

, Proteine:
= Aminosäureketten
Exkurs: Aminosäuren
 20 verschiedene
 Bestehend aus Kohlen-, Wasser-, Sauer- und Stickstoff (Carboxylgruppe COOH und
Aminogruppe NH3)
 Unterscheidung durch die Abfolge der Aminosäuren
 8 essenzielle AS: kann der Körper selbst nicht herstellen, müssen mit der Nahrung
aufgenommen werden

Struktur:
 Primärstruktur: einfache AS-Ketten (hintereinander angeordnet)
 Sekundärstruktur: Faltenbildung (schraubig)
 Tertiär- und Quartiärstruktur: räumliche Verdrehungen

Funktion:
 Baustoff: Aufbau von Muskeln, Sehnen, Haut und Knochen
 Transportfunktion im Blut
 Reglerstoff: Regulation des Wasserhaushalts
 = Hormone und Enzyme
 = Antikörper
 Energiebereitstellung

Denaturierung = durch Säuren oder starke Hitze können Proteine ihre Struktur und dadurch ihre
biologische Wirkung verändern ( irreversibel)
 Anwendung bei der Herstellung von Joghurt oder beim Keimfreimachen von Arztbesteck


Fette:
= Verbindung aus Säuren und Alkohol (bestehen aus Kohlen-, Wasser-, und Sauerstoff)
Einteilung:
1. Kohlenstoffbedingungen:
 Gesättigte Fettsäuren: Einfachbindungen zwischen den C-Atomen  ungesund!
 Ungesättigte Fettsäuren: eine oder mehrere Mehrfachbindungen zwischen den C-
Atomen  leichter verdaulich, gesünder!

2. Konsistenz:
 Feste Fette: überwiegend gesättigte Fettsäuren  ungesünder (z.B. Schmalz)
 Weiche Fette: mäßig viele ungesättigte Fettsäuren (z.B. Butter)
 Flüssige Fette: überwiegend ungesättigte Fettsäuren (Öle)
umso flüssiger, je mehr ungesättigte Fettsäuren

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