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es -
$51 :
EINORDNUNG & ERNÄRHRUNGSANAMNESE
Client History Diet History Behavioral Clinicat Status
Hintergrundinformationen
-
Environmental
Über den Klienten Körperzusammen Setzung
Ernährungsanamnes
Labor wertet BMI
alle äußeren Einflüsse die ,
Ernährungsweise
Auswirkung auf die
haben
Getränkeaufnahme Ernährungs Uster Energie aufnehme Lebensmittel verzehr Verordnung bestimmter Medikamente G
{ Wasser bjlanz E. Energiebilanz G Nährstoff bilanz Lebensmittel G Nährstoffe Supplement
Kombination MahlzeitenKonzept Timing G Häufigkeit Menge & Varietät
Zubereitung
von Lebensmitteln des Verzehrs der Lebensmittel
ERNÄHRUNGS ERHEBUNGSMETHODEN
INDIREKT DIREKT
AGRARSTATISTIKEN EVS REPROSPEKTIV PROSPEKTIV
ZUS Statistischen =
Einkommens &-
Interview lpsefragungsmethode
-
Total Die Methode
Jahrbüchern des VerbraucherStichproben 24 h
- -
Recall Verzehrsprotokoll
Bundesministeriums (kommerzielle Marktstudiert ) Die History Interview Beobachtungsmethode
für Ernährung und Food
Frequency Duplikationsmethode
Landwirtschaft Protokollmethode
'
7- Tage Ernährungsprotokoll
-
AUSWERTUNG VOM EP .
präzises wiegen
^ nach Lebensmitteln (s prospektiv
Tag)
.
am
DACH WERTE-
-
2
Nährstoff -
Berechnung
'
Freiburger E. P.
Vergleich
]
mit Referenzierten
Basis für praktische Umsetzung Optimierung
-
einer
vollwertigen Ernährung
- benennen Zufuhrs Menge -
( Energie Nährstoffe ,
,
Wasser, Ballaststoffe AKOHOI )
,
h
-
ReferenzWerte für physiologische
& psychologische Funktionen
Mangel /
berversorgung verhindern
- -
Grundlage für Ernährungsberatung
, Empfehlung Schätzwert Richtwert
durchschnittlicher Bedarf aus Verzehr Gesunder
abgeleitet für nicht essentielle oder
( aus experimentellen
( fehlende
Genauigkeit ) zu stark von anderen Faktoren
=
guter Hinweis auf angemessene
Untersuchungen bekannt ) beeinflusste Nährstoffe
+ Sicherheits zuschlug
bzw
gesundheitlich unbedenkliche "
wünschenswerte Bereiche
"
Linolsäure mehrere Zufuhr
Protein , nach unten begrenzt :
-
,
n -3
-
Fettsäuren Vitamin E.D. K
Vitamine d Mineralstoffe .
Wasser, Fluorid Ballaststoffe
,
nach oben
begrenzt :
Alkohol Fett Chdesterol
Internationale Referenzwerfe . .
The Nordic
Nutrition National
WHO 1=1.0
EFSA ( European Food
Safety
Authorithy) :
Referencevalues) RCCOMMEMCIZTIOMS
Academy of Medicine
DRV (
Dietary ( früher 10M )
,ERNÄHRUNGSSTATUS -
ANTHROPOMETRIE
MANGELERNÄHRUNG ÜBERGEWICHT
8 0
+
keine Einheitliche internationale
Definition
"
Malnutrition nährung
"
=
Fehler
( bzw .
Mangel -
&
Unterernährung ) 66% 50.6%
Altersabhänigkeit steigt :
im zunehmenden Alter
Wdsting : low weicht for height Geschlechts differenz : Männer häufiger betroffen
9
10W
stuning height for age ?
:
0
10W weicht for
erweicht
:
und age
combination
wastingdstuning
hidden hunger Nährstoff
mangel
:
Bildungs -
/sozioökonomischer Status :
überwiegend bei
niedrigem Status
Antropometrie
Bestimmung der Maßverhältnisse des menschlichen Körpers
Parameter :
Körpergewicht d -
größe ( einfache Messung ,
nichtinvasiv ,
geringer apparativer Aufwand )
↳
BMI
Längen ( zB Gliedmaßen ) ,
Breiten ( zB Gelenke ) ,
Dicken ( zB Hautfalte ) &
Umfang
( zB Taille , Oberarm → Rückschluss auf Muskel protein reserven )
Validität Reabilität
kann nur über wird durch Mehrfachbestimmung & nachfolgender
vergleichen Ä
( direkte Methode ) Ä deskriptiver Statistik überprüft :
überprüft werden
.
Mehrfachbestimmung
arithmetisch Mittelwerte ermitteln
'
Reliabilität
Standardabweichung
-
bestimmen
wissenschaftliche Referenz Methode -
daraus prozentuale Variation -
Koeffizient berechnen
Kennzahl für Streuung des mehrfach
V.Ollstidndig erforschte & beschriebene Methode
>
gemessenen
'
d. R ein direktes Verfahren Parameters ( höher
je niedriger
i. .
desto
Vergleichsmethode ( ermöglicht Kontrolle anderer
die Reliabilität )
Messverfahren )
von internationalen Gremien empfohlen
Nachteil :
in Routinediagnostik zu
aufwändig
, Messmethoden
am häufigsten angewandten antropometrischen Parameter
Stadiometer Teleskop messstab
Körper Waagen ,
auf ebenem , festen
mit
geeichter Waage geeichtes Stadiometer ,
exakt senkrecht
Untergrund waagerecht ausgerichtet
, ausgerichtet fester G
,
ebener Untergrund
leichter Haus
in Kleidung I -
1.2kg ) ohne Schuhe aufrecht stehend ,
gestreckte
morgens nüchtern & entleerter Blase Körperhaltung ,
Arme G Schultern entspannt ,
Messgenauigkeit 0,1 kg Fersen zusammen G Boden Blick
:
am ,
Alternativen : schätzen anhand von
geradeaus ( Frankfort -
)
Line
Körperproportionen Selbst alte Werte
.
angaben ,
Morgens nach dem Aufstehen
Messgenauigkeit 0,1cm :
Vorteil :
einfach durchführbar nicht invasiv , ,
sehr geringer apparativer Aufwand
Body Mass Index
indirektes Maß für Körperzusammen setzung hauptsächlich Fettgehalt
,
-0 Unabhängig von Größe G weitgehend von der Statur
-
°
indirektes Maß für Körperzusammensetzung
]
• hauptsächlich Fettgehalt
> korreliert mit Gesundheits prognose
N bei Personen mit erhöhtem Muskelgewebe ( Sportlern )
=
N liegt BMI höher
→
S Personen mit verhältnismäßig kurzen Beinen , erhöhter
U
N BMI unabhänig vom Fettgehalt
Z erhöhter BMI =
"
Fitte Fette
"
? Adipositas eine über das Normal maß hinausgehende
Vermehrung des Körperfett bzw .
ein
Übermäßiger
Anteil an Fettgewebe im menschlichen Körper
Fettgewebeverteilung Kinder
"
androide Viszeral intraabdomine "
: erfolgt aufgrund einer statistischen Verteilung von
,
above wa ist Population- pazifischen Referenzwerten
( alters G geschlechtsabhängig ) Ierzentilen
gynoide peripher
-
:
,
subkutan
•
below weist ,
{ lässt auf metabolisches
und kardiovaskuläre
Gesundheitsrisiken schließen
Iata die Berechnung unterscheidet sich nicht von Erwachsenen,
nur die Bewertung ( 23 bei Erwachsenen normal ,
bei Kindern Übergewicht )
