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Chemie Abitur Kohlenhydrate Zusammenfassung
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KohlenhydrateKriterien
Einteilungsmöglichkeiten
: -Anzahl -Atome : Trios ,
Tetrose ,
e
4
i
Pentose ,
↑
Hexose
5
=
Dynamische Umlagerung
Mutarotation
von
<
-Form in die B-Form
Chiralität
(mit reduzierender oxidierender
-Anzahl Zuckerbausteine :
über die offenkettige Form
↑
Aldehydgruppe
*i * T
10
D I
CH2OH
·
gle
Monosaccharid -0 CH2OH
CH2OH O
...
O I & ...
I O Off nich
Disaccharid Polysaccharid
It Hi > H
·
(I 194
H
-
f - s , H
ver
Ö
I c= C I
Ho I
-
I
·
-
C
OH H OH
Ho
-Funktionelle Aldosen
· I H Ho
I ·
Drehwinkel der reinen Form
↳
c
Gruppe :
Ketosen I Off H OH
↓
(H rechtsdrehend ( Linksdrehend imm
Aldehydgruppe
↓
↳ ↳
Carbonylgruppe D-Glucose
=
= ·
X-D-Gluco
t (pyral nose
B-D-Glucose
- offenkettig Eige
O
- ,
H2OH
36 %
64 %
·
Anteil im
Gleichgewicht D-
i-
CH2OH reduzierend ·
i
1
O
*
&H C
H H
L H - - Of -0] = CHOH OH + 1120 0 ,
1 % + 190 · Era
Hd Olf -
> -1 1 2
o
H
#Ho
I HO--H CH2Olt
HO -Tit
H43
I I
H
H Reduzierender Zucker- Zucker bei dener
o
Of
Ringform offenkettig
Of
Ringform- sind
I - -
Off -> ...
mutarotationen stattfinden kann Die zwischen-
die
.
H--Of
H--Ol S
H2Olf
H2OH Polarimeter : misst die &
Drehrichtung
zeitliche offenkettige Form kann zur
entsprechenden Linear
B-D-Glucopyranose oxidiert werden (Aldehydgr d
B-D-Fructoturanose
den Drehwinkel
Säure .
-
Carboxylgruppe ; zu
2 .
B
. Glucose >
-
Gluconsäure
Pyranose Furanose
-Ringgröße
Glycosid
:
sind beide anomeren -Atome am
↳
↳
6-Ring 5-Ring Disaccharid ist
beteiligt ,
ist dies nicht
möglich !! Das
nicht reduzierend
Fischer- & Haworth-Projektion
Nachweisreaktionen
Fischerprojektion : 18-1t anomeres stärke
↑ C-Atom
↓ (Ex-Aldehyd reduzierender Zucker Fehling-Probe & Tollens-Reagenz
col
:
He If
i ↓ Amylose A
-
1
↓
↑
4 -
- -
H
färbt sich Lila färbt sich braun Bausteine -D-Glucose D
# -
C -
-H
, I
-
& GOD-Test Nachweis für Glucose
H-E-C-H Verknüpfung
(
:
4-Verknüpfung
Halbaceteal
ItdV
nur 1
t
!
E
,
H
p (Gluco-test)
-
-
101
(
3
I
↓ W
H -H H -
-
Ö -
H
Gesamtstruktur Helix-Struktur
Positiv : v
-
bleibt
gelb
H- d -
-H H -
d Stäbche wird grün Funktion
Speicherform der
Spe
5
Glucose aus der
H2OH
I Glu
Photosynthese Pho
↳H20H
Saccharose
↳
TO-H
Fol
I
Halbacetal-Bildung : R-
+ H -
E-R' R-C-E-H Saccharose (Rohr/Rübenzucker) :
Ol
i H Halbacetal-
gruppe
CHLOH
Monomere
-D-Glucose ; über
:
Q
G
CH2OH
H↓ O H 1 G 1 ,
4-Glycoside
i
It
↑ I zyklisch verbunden
I
-C C H
Is
HO H I HO
of Chat
~ His 2
bH Off
I3
u G
Eigenschaften :
Haworth-Projektion :
C-C-Verbindung
·
Cyclodextrine sind nicht
.. kosidische Bindung reduzierend
CD sind wasserlöslich (OH-
I
Fischer CH2OH Gewinnung
·
: siehe AB unter
Gruppen zeigen nach außen
Links
H45 O
OH rechtsdrehend ( 70)
Eigenschaften
+
il
:
10-anomeres
-
Ober HO
~
C-Atom Tyn
H
Hydrolysat
Of und
H
Hydrolyse)
↳
Of-Gruppe ·
(Gemisch nach :
Haworth Is 12
mit Sauerstoff
gebunden Tyndall-Effekt :
I Of Linksdrehend (-20)
I
-
-
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