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Zusammenfassung

Zusammenfassung Grundstoffe - Fette und Kohlenhydrate
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Hier findest du eine kurze Zusammenfassung zu den Grundstoffen Fetten und Kohlenhydraten. Themen sind: - Aufbau und Eigenschaften von Fetten - Aufbau und Eigenschaften von Kohlenhydraten

vorschau 1 aus 2   Seiten

Dokument Information

  • 2. juni 2024
  • 2
  • 2023/2024
  • Zusammenfassung

Themen

Schule, Studium & Fach

  • Mittelschule
  • Gymnasium
  • Biologie
  • 1
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Grundstoff: Fette

Fettsäuren sind Bestandteile von Speicher- und Membranlipiden
Funktionen: • Hauptenergielieferanten und Energiereserve
• reduziert Wärmeverluste über die Haut (in Unterhaut gespeichert)
• Fettsäuren spielen wichtige Rolle im Stoffwechsel



Aufbau und Eigenschaften • bestehen aus einer hydrophoben Kohlenwasserstoffkette und einer hydrophilen Carboxly-Kopfgruppe

• durch Veresterung von Fettsäuren mit Glycerin entstehen Triacylglycerine -> gespeichert als Fette



gesättigte Fettsäuren
• keine Doppelbindungen zwischen C-Atomen der Kohlenwasserstoffkette
• allgemeine Summenformel:
• meist tierischen Ursprungs, z.B. Fleisch oder Milch

-> dienen als Energiequelle und -speicher
-> Aufgabe: Schutz von Organen und Aufbau der Biomembran

ungesättigte Fettsäuren
• mindestens eine C-C-Doppelbindung in Fettsäurekette
-> Anzahl davon Abhängig wie flüssig / fest die Fettsäure ist
• Untergruppen besitzen 2 oder mehr C-C-Doppelbindungen
• meist pflanzlichen Ursprungs, z.B. Rapsöl



essenzielle Fettsäuren
• können nicht selbst hergestellt werden
• Aufnahme über Nahrung
• Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren




Eigenschaften • Schmelztemperatur abhängig von C-C-Doppelbindungen
• sind hydrophop / kaum wasserlöslich

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