Merkmale und Wirkungsweise von Enzymen, Definition von Enzymen, Beispiel an der Zerlegung von Stärke-Molekülen (Amylose), Einflüsse auf die Enzymaktivität
a Merkmale und Wirkungsweise
Aktives Zentrum
Substrat
;
Aktives Zentrum Anziehungskräfte ,
wie
-
z B Wasserstoffbrücken-
Enzym-Substrat
.
C
-
bindungen bilden sich aus
Komplex
↓Spaltungsre
Enzym Lockerung
chem
Bindungen
.
im Substrat-
N
I Molekül
productie 0 -C =
Enzym-Produkt-
Komplex
Enzyme
=
Proteinmoleküle, die als Biokatalysatoren Stoffwechselreaktionen in
Lebewesen
ermöglichen
.
(Endung meist auf-ase")
Wirkungsweise von Enzymen
:
ein best Substrat passt
substratspezifisch-Schlüsselschlossprinzip
* nur
insaktive Zentrum
.
Reaktionen , indem
-
beschleunigen sie die
Aktivierungsenergie
herabsetzen
unverändert der Reaktion
gehen aus
hervorgeringe Menge am Enzymen
nur eine Art der Rut
reicht aus , um
große Mengen
~
Wirkungsspezifität wird katalysiert Substrat umzusetzen
substratspizifität- SSP Wirkungsspizifität
-
#
J
I
Y
& & - (spaltungsreaktion)
& (Amylose) in Maltose durch das
spi Zerlegung von Stärke-Molekülen -
Enzym Amylase
Amylose substrat
EXIXIXY
-
W
#zei-
n
-
Amylase
1
-
/
-XIXIXY
Y
-
EXY
Emylase
-
Maltose-Teilchen
N - 1-
/
(Produkte)
Enzynu
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