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HSC Food Tech Questions and Answers 100% Pass

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HSC Food Tech Questions and Answers 100% Pass What is the difference between food preservation and food processing? Food preservation involves methods used to extend the shelf life of food, such as refrigeration or canning, while food processing refers to the transformation of raw ingredien...

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vorschau 3 aus 20   Seiten

  • 14. november 2024
  • 20
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HSC Food Tech Questions and Answers
100% Pass

What is the difference between food preservation and food processing?


✔✔Food preservation involves methods used to extend the shelf life of food, such as

refrigeration or canning, while food processing refers to the transformation of raw ingredients

into finished products, like turning grains into flour.




How does the use of antioxidants in food help in preservation?


✔✔Antioxidants prevent the oxidation of fats and oils in food, which helps in delaying rancidity

and preserving the taste, color, and nutritional quality of foods.




What is the role of enzymes in the food production process?


✔✔Enzymes are used in food production to facilitate the breakdown of complex molecules, such

as converting starch into sugar during fermentation, or tenderizing meat.




What are the key differences between pasteurization and sterilization?


✔✔Pasteurization involves heating food to a specific temperature for a short period to kill

harmful microorganisms, while sterilization uses higher temperatures for longer periods to

destroy all microbial life.

1

,How can the process of fermentation be used in food production?


✔✔Fermentation is used to convert sugars into alcohol or acids, and is important in producing

foods like bread, yogurt, and sauerkraut, contributing to both preservation and flavor

development.




What is the purpose of fortification in food production?


✔✔Fortification involves adding essential vitamins, minerals, or other nutrients to foods to

improve their nutritional content, such as adding vitamin D to milk.




How do packaging methods influence the shelf life of food?


✔✔Packaging protects food from external factors like light, air, and moisture, helping to

maintain freshness, prevent contamination, and extend shelf life through methods like vacuum

sealing or modified atmosphere packaging.




How does the food industry ensure food safety during production?


✔✔Food safety is ensured by implementing Good Manufacturing Practices (GMP), Hazard

Analysis Critical Control Point (HACCP) systems, and regular testing for contaminants during

production and packaging.



2

, What is the role of emulsifiers in food products?


✔✔Emulsifiers help mix ingredients that don’t naturally combine, such as oil and water, creating

stable mixtures like mayonnaise or salad dressings.




How does the processing of grains affect their nutritional value?


✔✔Processing grains, like milling, can remove bran and germ, reducing fiber and nutrient

content. However, some processed grains may be enriched to restore or enhance their nutritional

value.




What are the environmental impacts of food production, and how can they be minimized?


✔✔Food production can have significant environmental impacts through water usage,

greenhouse gas emissions, and waste. Minimizing these impacts involves sustainable practices

like reducing food waste, using renewable energy, and sourcing ingredients locally.




How does the Maillard reaction contribute to the flavor of cooked food?


✔✔The Maillard reaction is a chemical reaction between amino acids and reducing sugars that

occurs when food is cooked, producing complex flavors and browning that enhance the taste of

foods like roasted meats and baked bread.



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