SV: inleidende begrippen voedingsleer & voedingsstoffen
Kennis voeding voor een vroedvrouw
Voedzame voeding
Gezonde voeding
Voedselinfectie vermijden
Moeder: ondersteunde werking vruchtbaarheid, verwikkeling zw en
bevalling & herstel vlotter
Kind: groei, aanleg hart- en vaatziekten (bepalend door familie),
programmering organen en lichaamsfuncties & immuniteit
Inleidende begrippen voedingsleer
Advies: voedingsmiddel adviseren i.p.v. voedingsstof (duidelijker
Voedingsmiddel = appel
Voedingsstof (= nutriënten) = suiker (fructose), vitaminen, vezels
Macronutriënten: grote hoeveelheid in VM (g)
Micronutriënten: kleine hoeveelheid in VM (mg/µg)
Essentiële voedingsstoffen : niet in lichaam aanmaken, enkel via
voeding
Niet-essentiële voedingsstoffen: lichaam aanmaken in bepaalde
mate, voeding nog steeds belangrijk
Non nutriënten:
Geen gekende nadelig effect
Bioactieve stoffen
Andere chemische stoffen in voeding: xeno-biotica
Xeno = vreemd
Intentioneel: voorbepaalde functie toegevoegd, expres
o Additieven zoals kleurstof
o Mate van toevoeging is niet schadelijk
Niet-intentioneel:
o Residu’s van pesticides
Natuurlijke toxines
o Van nature in VM (hebben we niet nodig in voeding
o Potentieel toxisch voor mens
o Solanine: in tomaat, aardappelen (groen)
Hoge hoeveelheid toxisch
o Mycotoxines: in fruit en noten
, Functies van voedingsstoffen
Bouwstoffen
o Eiwitten, water, mineralen
Brandstoffen = energieleverende stoffen
o Koolhydraten, vetten, eiwitten
Beschermstoffen = regulerende stoffen
o Vitamines, mineralen, voedingsvezels
o Vooral micronutriënten
Gevarieerd eten voor al de stoffen binnen te krijgen!
Enkel borstvoeding bevat al de voedingstoffen (tot ong 6 maanden,
samenstelling van borstmelk veranderd)
Nutriëntdensiteit: hoeveel goede nutriënten zitten in voedingsmiddel in
verhouding van calorieën
Nutri-score: per productgroep vergelijken
Voedingsmatrix: zie Toledo voor extra uitleg
Biobeschikbaarheid: de mate waarin een voedingsstof goed wordt
opgenomen, geabsorbeerd en verteerd wordt (van mond tot anus)
Energiebehoefte: bestaat uit 3 componenten
Fysieke activiteit: meer bewegen, meer energie, meer inname
Verteringsproces = thermisch effect van voedsel: vertering,
absorptie,..
Ruststofwisseling = basaal metabolisme: energie wordt ingenomen
o Zwangerschap, lactatie, groei & herstel
Energiebalans
E-opname = E-verbruik: lichaamsgewicht constant
E-opname > E-verbruik: lichaamsgewicht verhoogt
E-opname < E-verbruik: lichaamsgewicht verlaagt
Voedingsstoffen of
nutriënten
Kennis voeding voor een vroedvrouw
Voedzame voeding
Gezonde voeding
Voedselinfectie vermijden
Moeder: ondersteunde werking vruchtbaarheid, verwikkeling zw en
bevalling & herstel vlotter
Kind: groei, aanleg hart- en vaatziekten (bepalend door familie),
programmering organen en lichaamsfuncties & immuniteit
Inleidende begrippen voedingsleer
Advies: voedingsmiddel adviseren i.p.v. voedingsstof (duidelijker
Voedingsmiddel = appel
Voedingsstof (= nutriënten) = suiker (fructose), vitaminen, vezels
Macronutriënten: grote hoeveelheid in VM (g)
Micronutriënten: kleine hoeveelheid in VM (mg/µg)
Essentiële voedingsstoffen : niet in lichaam aanmaken, enkel via
voeding
Niet-essentiële voedingsstoffen: lichaam aanmaken in bepaalde
mate, voeding nog steeds belangrijk
Non nutriënten:
Geen gekende nadelig effect
Bioactieve stoffen
Andere chemische stoffen in voeding: xeno-biotica
Xeno = vreemd
Intentioneel: voorbepaalde functie toegevoegd, expres
o Additieven zoals kleurstof
o Mate van toevoeging is niet schadelijk
Niet-intentioneel:
o Residu’s van pesticides
Natuurlijke toxines
o Van nature in VM (hebben we niet nodig in voeding
o Potentieel toxisch voor mens
o Solanine: in tomaat, aardappelen (groen)
Hoge hoeveelheid toxisch
o Mycotoxines: in fruit en noten
, Functies van voedingsstoffen
Bouwstoffen
o Eiwitten, water, mineralen
Brandstoffen = energieleverende stoffen
o Koolhydraten, vetten, eiwitten
Beschermstoffen = regulerende stoffen
o Vitamines, mineralen, voedingsvezels
o Vooral micronutriënten
Gevarieerd eten voor al de stoffen binnen te krijgen!
Enkel borstvoeding bevat al de voedingstoffen (tot ong 6 maanden,
samenstelling van borstmelk veranderd)
Nutriëntdensiteit: hoeveel goede nutriënten zitten in voedingsmiddel in
verhouding van calorieën
Nutri-score: per productgroep vergelijken
Voedingsmatrix: zie Toledo voor extra uitleg
Biobeschikbaarheid: de mate waarin een voedingsstof goed wordt
opgenomen, geabsorbeerd en verteerd wordt (van mond tot anus)
Energiebehoefte: bestaat uit 3 componenten
Fysieke activiteit: meer bewegen, meer energie, meer inname
Verteringsproces = thermisch effect van voedsel: vertering,
absorptie,..
Ruststofwisseling = basaal metabolisme: energie wordt ingenomen
o Zwangerschap, lactatie, groei & herstel
Energiebalans
E-opname = E-verbruik: lichaamsgewicht constant
E-opname > E-verbruik: lichaamsgewicht verhoogt
E-opname < E-verbruik: lichaamsgewicht verlaagt
Voedingsstoffen of
nutriënten
