Ernährungsphysiologie

Zusammenfassung der Lektion 9: Sekundäre Pflanzenstoffe. Überblick über Struktur, Vorkommen, Absorption, Speicherung und Wirkung von Sekundären Pflanzenstoffen und ihre Auswirkungen auf die Gesundheit.

Zusammenfassung der Lektion 8: Ballaststoffe. Erläuterung der Ballaststoffe, ihrer Einteilung und Wirkung sowie Bedeutung des Glykämischen Index.

Zusammenfassung der Lektion 7: Vitamine und Vitaminoide. Erläuterung der Vitamine A, D, E und K sowie der B-Vitamine. Bedeutung der Vitaminoide.

Zusammenfassung der Lektion 6: Eisen-, Zink-, und andere Spurenelemente. Erläuterung der Spurenelemente Eisen, Zink, Jod, Fluor, Selen, Kupfer, Mangan, Chrom, Molybdän, Nickel.

Zusammenfassung Lektion 5: Knochenmineralien. Erklärung des Knochenaufbaus, und der Knochenmineralien Calcium, Magnesium und Phosphor.

Zusammenfassung der Lektion 4: Wasser-, Elektrolyt-, und Säure-Basen-Haushalt. Erläuterung von Wasserbilanz, Natrium, Chlor, Kalium, Säure-Basen-Haushalt, Alkalose und Azidose

Zusammenfassung Lektion 3: energieliefernde Nahrungsbestandteile. Bedeutung von Brennwert, Proteinen und Aminosäuren, Proteinqualität, Fetten und Fettsäuren, Kohlenhydrate und Kohlenhydratverdauung.

Zusammenfassung Lektion 2: Körperzusammensetzung und klinische Zeichen des Ernährungszustands. Bedeutung von Biomarkern, Kompartimentmodellen und Wasserverteilung

Zusammenfassung von Lektion 1: Grundlagen und Aufgaben der Ernährung. Bedeutung von Verdauung, Absorption, Transportmechanismen und ZNS für Nährstoffaufnahme aus Ernährung.