Samenvatting Volledig overzicht relevante vitamines en mineralen
68 views 2 purchases
Course
Voeding En Ziektepreventie
Institution
Hogeschool Utrecht (HU)
Book
Ons voedsel
Dit overzicht bevat een gedetailleerde uitwerking van alle relevante vitamines en mineralen voor de kennistoets van de minor "Voeding en Ziektepreventie" aan de Hogeschool Utrecht.
Zie ook de samenvatting van 'Ons Voedsel' en de samenvatting van alle colleges!
Vitamine overzicht
Vitamine Informatie/Functie Tekort Overschot ADH Voedingsmiddele
n
In vet Vitamine A 3x zoveel betacaroteen nodig voor Nachtblindheid Via ontlasting 800-1000 Orgaanvlees
oplosbaar Retinol 1 vitamine A molecuul. Xeroftalmie uitgescheiden. µg Melk(producten)
(a-xerophtol 90% opslag in lever. Bij kinderen: Vermoeidheid, M: 800 Kaas
) -Bouwsteen kleurpigmenten in oog Groeistoornis, slapeloosheid, V: 600 Roomboter
-Groei en ontwikkeling → Gezonde huidafwijking, luchtweg- verminderde eetlust, Vette vissoorten
huid en nierinfecties. droge lippen, pijnlijke Margarine,
-Voortplanting en vruchtbaarheid ledematen, oog- en halvarine en bak-
→ Vorming geslachtshormonen huidafwijkingen, milt- en braadproducten
-Afweersysteem en lever (verplicht
-Antioxidant vergrotingen toegevoegd)
Provitamine A:
Donkere
bladgroenten en
geeloranje
gekleurde
groenten/fruit
Vitamine D D2: Ergocalciferol -Botontkalking; gevolgen Via feces 2,5 en 5,0 Zonlicht: 15-30 min
Calciferol D3: Cholecalciferol (natuurlijk) groei en ontwikkeling uitgescheiden µg p/d
Provitamine D3 in huid zet zonlicht skelet → ‘The rickets’ Calciumafzetting op 100-200 IE Vertijke dierlijke
om in vitamine D3 ongewenste plekken Suppletie producten (vette
Maar geringe opslag in lever, vet, (bloedvaten, ouderen: vis, eigeel,
botten, huid en spieren. hartspier en nieren) tot 70 jaar: melkproducten)
-Stimuleert opname calcium in 10 Heel klein beetje in
bloed via dunne darm wand. microgram donkergroene
- Bevorderd opname calcium en >70: 20 bladgroenten.
fosfor en calciumconcentratie op microgram Samen met
niveau vitamine A verplicht
-Afzetting calcium en fosfor in toegevoegd aan
skelet/gebit margarine etc.
, -Laat zo min mogelijk
calcium/aminozuren via urine
lichaam uit
Vitamine E Antisteriliteitsvitamine. Tekort komt eigenlijk Via feces 8 -10 mg Plantaardige oliën,
Tocoferol Alfa: 100% vitamine E-werking alleen voor bij uitgescheiden. Behoefte zaden, noten,
Beta: 40% verstoorde vetvertering. Overschot komt stijgt bij cacaobonen,
Gamma: 8% -Afwijkingen bijna niet voor, toename volkoren
Delta: 1% zenuwstelsel lichaam kan het heel meervoudi graanproducten,
-Antioxidantwerking -Vorm van goed afvoeren. ge asperges,
-Afweersysteem: Beschermt witte bloedarmoede -Preventief tegen onverzadig avocado’s, bessen,
bloedcellen tegen beschadiging -Voortplanting? kanker, hart- en de vetten bladgroenten,
-Bevordert opname in dunne darm vaatziekten tomaten. Beetje in
van vitamine A, betacaroteen en -Bevordert melk en eieren.
onverzadigde vetzuren wondgenezing en
-Geeft stevigheid aan celwanden verminderd ontstaan
-Bloeddrukregulerend littekenweefsel
Vitamine K Darmbacteriën kunnen vitamine K Komt alleen voor bij Komt bijna niet voor, 70-100 µg Groene
Fylochinon aanmaken, wordt daarom als langdurig overschot K3 zou door bladgroenten,
vitamine genegeerd. medicatiegebruik eventueel voor darmbacte groene thee,
K1 (planten), K2 (dikke darm (antibiotica) of leverproblemen riën, broccoli,
bacteriën) en K3 (synthetisch). verwijdering deel dikke kunnen zorgen vuistregel bloemkool, groene
-Rol in bloedstolling darm. 1µg per kg kool, groene
-Mogelijk bij opbouw gezonde -Zeer vertraagde lichaamsg asperges, verse
botten en osteoporose bloedstolling en ewicht p/d groene erwten.
verhoogd risico op Vitamine K is heel
interne bloedingen hittegevoelig en
gaat bij koken snel
verloren!
In water Vitamine B1 B1, B2, B3 en B6 zijn allemaal van -Beriberi; geestelijke Via urine 1 mg per Granen en
oplosbaar Thiamine elkaar afhankelijk. verwardheid, uitgescheiden. dag bij volkoren
(aneurine) Kleine voorraad (25 mg) in waterzucht, spieratrofie, Geen overschot 2300 - graanproducten;
lichaamscellen. verlamming en dosis/-gevolgen 2600 kcal zilvervliesrijst bijv.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller Chrishoogenhout. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.37. You're not tied to anything after your purchase.
