Class notes
Verpakken Colleges en powerpoints uitgewerkt
- Course
- Institution
Colleges en powerpoints verpakken uitgewerkt, Blok 3, Module: VM1405 Preservation
[Show more]
Seller
Follow
vmstudenthas
Reviews received
Content preview
VM1405 PreservationPowerpoints en colleges uitgewerkt Verpakken
WEEK 1: INTERGRAAL VERPAKKEN
VERPAKKING:
- Omhullingen van voedsel of andere producten . Deze kunnen bestaan uit
verschillende materialen.
- De functie van een verpakking kan het insluiten, beschermen en verladen van
producten of grondstoffen.
- Een verpakking moet aan verschillende eisen voldoen. Er zijn verschillende product-,
marketing-, commerciële-, inkoop-, wettelijke-, milieu-, logistieke-, consument-,
verpakkings- en productie-eisen.
- De verpakkingsmix zijn de functies van de verpakking dit zijn: productpromotie,
gebruiksgemak, machine- en procesgeschiktheid, milieuaspecten, eisen handel en de
bescherming van een product.
VERPAKKINGSONTWIKKELING:
- De ontwikkeling of vernieuwing van de verpakking door:
• Creatie van een nieuw product, opfrissen van het product, druk van
consumenten, klachten van consumenten of afnemers, milieuoverwegingen of na
een marktanalyse.
VERPAKKINGSMIX:
- De verpakking wordt gemaakt naar het merk, het soort product en de doelgroep
waarvoor het product bedoeld is (doelgroep).
- Daarnaast zorgt de verpakking voor de promotie van het product; de vorm, kleur en
wervende teksten spelen hierbij een belangrijke rol.
- De verpakking bepaald uit eindelijk of iemand een product koopt of niet. De
verpakking moet de consument aanzetten tot de koop van het product. De
basisgedachte hierbij hoe willen we dat de consument tegen ons product aankijkt.
- Een andere belangrijke functie van de verpakking is het herkennen van een product.
Door een kenmerkende vorm, kleur, materiaal, schappositie en de afbeelding op de
verpakking, wordt een product herkend.
BESCHERMING PRODUCT:
- De bescherming van het product is de voornaamste functie van de verpakking. Hierbij
wordt er onderscheid gemaakt tussen fysieke bescherming en bescherming
productkwaliteit.
- Fysieke bescherming (breuk): de verpakking is een combinatie van
primaire/secundaire/tertiaire of omverpakking, de verpakking moet worden
afgestemd zijn op wisselende opslagcondities en zo min mogelijk verlies aan kosten
in het distributiekanaal.
, VM1405 Preservation
- Bescherming productkwaliteit: intrinsieke factoren beperken door processing of
additieven, daarnaast extrinsieke factoren beperken door een geconditioneerde
opslag en verpakking.
INFORMATIEVOORZIENING:
- Een verpakking moet voorzien zijn van wettelijke verplichte informatie bevatten:
• Productnaam, informatie over de producten/distributeur, hoeveelheid, THT,
gebruiks- en bewaarvoorschrift, ingrediëntenlijst, allergeneninformatie en
voedingswaardeninformatie.
- Daarnaast ook nog aanvullende informatie:
• Merknaam, bereidingswijze, recepten, serveersuggesties en eventuele
aanwijzingen of waarschuwingen.
GEBRUIKSGEMAK:
- Het gebruiksgemak is ook een hele belangrijke functie van de verpakking. Enkele
voorbeelden van gebruiksgemak zijn:
• Makkelijk transporteerbaar, op te slaan, de hanteerbaarheid, gebruiksgemak,
makkelijk te openen, hersluitbaar, makkelijk weg te gooien en daarnaast
herbruikbaar of recyclebaar zijn allemaal pluspunten van gebruiksgemak van een
verpakking.
PRODUCTIE:
- Proces-ability= de geschiktheid voor processing die wordt ondergaan bij bijvoorbeeld
een verhitting in de verpakking of diepvriezen.
- Machine-ability= de geschiktheid om storingsvrij te kunnen draaien op de
verpakkingsmaterialen. De verpakking(materialen) moeten in staat zijn om
storingsvrij en met hoge snelheden op verpakkingsmachines te draaien en beperkte
omsteltijden.
, VM1405 Preservation
WEEK 2: VERPAKKINGSMATERIALEN: METAAL EN GLAS
BLIK:
- Eigenschappen beschermlaag:
Tin
• sterkte
• corrosie preventie
• visueel effect
• goed te solderen, lakken en/of bedrukken
Chroom (tinfree steel/eccs)
• hittebestendiger
• corrosie preventie
• hechting voor lak of inkt
• bescherming tegen zwavel (in voedsel)
• visueel effect
• kan niet gesoldeerd worden!
- Blikcorrosie
Oplossen tinlaag
• door zure producten
Aantasting ijzer (corrosie)
• vorming waterstofgas bij zure producten
• reactie met zuurstof, roesten
CORROSIVITEIT VOEDINGSMIDDELEN:
- Sterk corrosief: Appel- en citrussappen, perzik, bessen, kersen, pruimen, tafelzuur en
zuurkool.
- Gemiddeld corrosief: Appel, perzik, peren, citrusfruit en tomatensap.
- Mild corrosief: Erwten, maïs, vlees en vis
- Sterke onttinners: Sperziebonen, spinazie, asperges, tomatenproducten. Dranken
(oplosmiddel) enigermate.
COATINGS VOOR BUSSEN:
- Functie
• Voorkomen reactie product en verpakking
• Voorkomen aantasting door omgeving
• Voorkomen hechten product aan verpakking
- Eigenschappen
• Inert (geen invloed op smaak of kleur van product)
• Niet giftig (BPA)
• Moet bestendig zijn tegen blikfabricage
• Moet hechten aan metaal
• Moet bewegingen van de bus volgen
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller vmstudenthas. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.23. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
66579 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now