In dit document zie je een overzicht/uitwerking van alle belangrijke kenmerken van de 8 pathogenen die je moet kennen. Hier gaat het o.a. om gram+ of gram-, sporenvormer ja/nee, zuurstofbehoefte, uitdroging, toxine, symptomen, etc.
Ik heb ook een samenvatting voor dit tentamen die hierbij hoort....
Factsheet Pathogene bacteriën: eigenschappen en voorkomen in product
Kenmerk Gra Vorm Sporen O2 Uitdrogen VI/ Toxine D/Rc Symptomen Natuurlijke bron Productassociaties Opvallende kenmerken
a
m vormer behoefte VVb (cellen)
Bacterie
E. coli O157 G- Staaf Nee Facultatief Dood bij VI Endotox Laag: (Bloederige) In dieren. Rauwe Rundvlees, melk en Onvoldoende verhit vlees
anaeroob verhitting. ine 10-100 diarree groenten. water of met feces besmette
cellen producten.
Salmonella G- Staaf Nee Facultatief Dood bij VI Endotox Hoog: Buikpijn, Rauw vlees Tegenwoordig ook in
anaeroob verhitting. ine >105 diarree en (varken), chocolade te vinden.
cellen koorts kip/kalkoen, eieren Overleeft goed in lage aw
en melkproducten (lage wateractiviteit)
Ziekte duur:
8-72 uur.
Campylobacter G- Spiril Nee Micro- Minimale VI Endotox Laag: Buikpijn, Rauw pluimvee Secundaire
aerofiel aw voor ine <500 koorts, acute (kip) en melk ziekteverschijnselen: auto-
groei is cellen diarree. immuunziekten,
0,98. gewrichtsklachten
Ziekteduur: reactieve arthritis), Guillain
Gevoelig ongeveer 7 barré syndroom (mogelijk
voor dagen. dat de oorzaak ligt bij deze
droogte. pathogene bacterie).
Bacterie aanwezig in
maag-darmkanaal van
dieren.
Door verhitting te doden.
a
Uitdrogen: overleving bij uitdrogen; bVV: voedselvergiftiging; bVI: voedselinfectie; cD/R: dose-response relatie; cYOPI: young, old, pregnant, immunocompromised
(risicogroepen) ; ein aanwezigheid van vuil
1
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller srskkn. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.22. You're not tied to anything after your purchase.
