Summary
Samenvatting Voeding - Nutrition blok 1.2
- Course
- Institution
- Book
Een samenvatting voor de stof van Voeding van Nutrition blok 1.2.
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
More summaries for
-
TEST BANK for Understanding Normal and Clinical Nutrition 12th Edition by Rolfes, Pinna and Whitney. ISBN-13 978-0357368107. (All Chapter 1-29)
Seller
Follow
charlottesneekes
Reviews received
Content preview
Voeding blok 23 soorten vet:
1. Fosfolipiden
2. Sterolen
3. Triglyceriden (95%)
Opname korte-keten-vetzuren: Direct in het bloed.
Opname lange-keten-vetzuren: Via chylomicronen en lymfevaten.
Verschillende lipoproteïnen: Chylomicronen, VLDL, LDL, HDL.
Soorten vetzuren in voeding die je moet kennen:
Laurinezuur – C12:0
Myristinezuur – C14:0
Palmitinezuur – C16:0
Stearinezuur – C18:0
Oliezuur – C18:1 n-9 (Δ9)
Linolzuur – C18:2 n-6 (Δ9,12)
Alfa-linoleenzuur – C18:3 n-3 (Δ9, 12, 15)
Arachidonzuur – C20:4 n-6 (Δ5, 8, 11, 14)
Eicosapentaeenzuur (EPA) – C20:5 n-3 (Δ5, 8, 11, 14, 17)
Docosahexaeenzuur (DHA) – C22:6 n-3 (Δ4, 7, 10, 13, 16, 19)
Elaïdinezuur – trans-C18:1 n-9 (Δ9)
Vacceenzuur – trans-C18:1 n-7 (Δ11)
Voedingsnormen voor volwassenen en kinderen vanaf 4 jaar:
Totaal vet: 20-40 EN%, bij (neiging tot) overgewicht 20-35 EN%.
Verzadigd vet: Maximaal 10 EN% -> minimalisering hart- en vaatziekten.
Transvet: Maximaal 1 EN% -> minimalisering hart- en vaatziekten.
Linolzuur: Minimaal 2 EN% -> Te weinig? Groeiachterstand, huidaandoeningen).
Alfa-linoleenzuur: Minimaal 1 EN% -> Te kort? Mogelijke leerstoornissen, verminderd
gezichtsvermogen. Beschermt tegen coronaire hartziekten).
Meervoudig onverzadigde vetzuren: Maximaal 12 EN% -> Bijwerkingen zijn
voorstelbaar. Als gevolg van vorming radicalen -> Hogere kans op kanker? Beschikbare
gegevens onvoldoende.
Visvetzuren:
EPA en DHA (n-3):
Daling samenklontering bloedplaatjes.
Anti-aritmisch effect.
Verlaagd bloeddruk.
Onderdrukken van ontstekingen.
In 2001: Aanbevolen hoeveelheid 0,20g per dag (officiële voedingsnorm).
In 2015: 1 keer vis per week (voorkeur vette vis).
VCP: Voedselconsumptiepeiling.
, Doel VCP:
Inzicht hebben in hoe de Nederlandse bevolking eet.
Uitzoeken wat de knelpunten zijn.
Beleid vormen.
Het wordt elke 5 tot 10 jaar afgenomen. De peiling wordt gemeten aan de hand van:
Leeftijd
Geslacht
Opleidingsniveau
Regio
Mate van verstedelijking
Hoe wordt de voedingsinname gemeten?:
2x een 24-uurs recall.
Ca 4 weken tussen de 2 recalls.
Zoveel mogelijk alle dagen van de week vertegenwoordigen.
Tot 15 jaar en boven de 70: Interview thuis, anders telefonisch.
Ze vragen ook naar tijdstip van consumptie, plaats van consumptie,
bereidingswijze, vetgehalte, toevoeging van zout en supplementengebruik.
*Betekent koolhydraten hetzelfde als suiker? NEE! Suikers zijn wel koolhydraten,
maar er zijn meer soorten koolhydraten.*
Voorbeeld: Iemand heeft een energie inname van 300 kcal en eet 200g
koolhydraten. Is dat voldoende?
200g x 4 kcal = 800 kcal uit koolhydraten.
(800:3000)x100% = 27 EN%.
27 EN% < 40 EN% -> Dus niet voldoende. (40 EN% is de aanbeveling)
Verschillende soorten koolhydraten:
Monosacchariden -> Glucose, fructose en galactose.
Disachariden -> Maltose, sacharose en lactose.
Oligosachariden -> Maltodextrine.
Polysachariden -> Glycogeen en zetmeel.
Vezels -> GOS/FOS
Verschillende namen voor dezelfde suikers:
Dextrose = glucose = druivensuiker.
Sacharose = glucose = tafelsuiker.
Maltose = moutsuiker.
Lactose = melksuiker.
Fructose = vruchtensuiker.
Dextrines = Afbraakproducten van zetmeel (oligosachariden).
High-fructose corn syrup: Chemische structuur vergelijkbaar met sacharose.
Toegevoegde suikers: Alle mono- en disachariden met een calorische waarde van
>3,5 kcal/g uit andere bronnen dan groente, fruit en zuivelproducten.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller charlottesneekes. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.62. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
73243 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now