6.1
Je voeding bestaat uit verschillende voedingsproducten. Je moet hiervan het juiste eten en
de juiste verhoudingen.
Schijf van vijf is een richtlijn voor gezonde voeding voor alle leeftijdsgroepen.
Je voedingspatroon is gezond als je elke dag producten uit elke groep eet.
Voedingsproducten bestaan uit verschillende stoffen, daarom kun je dit chemisch gezien
opbreken door te kijken naar voedingsstoffen.
Essentiële voedingsstoffen (6)
Vetten
Eiwitten
Koolhydraten
Water
Mineralen
Vitaminen
Vetten
Dienen als brandstof en bouwstof. Twee soorten; verzadigde vetten ( vooral dierlijke vetten,
zijn vast) en onverzadigde vetten ( plantaardige vetten, meestal vloeibaar, ook wel olie
genoemd).
Eiwitten
Zijn bouwstoffen voor enzymen en spierweefsel. Eiwitten bestaan zelf ook uit bouwstoffen
genaamd aminozuren (veel verschillende).
Koolhydraten
Dienen vooral als brandstoffen. Voeding bevat verteerbare koolhydraten ( zetmeer en
suikers) en niet-verteerbare koolhydraten ( vezels omdat ze geen cellulose bevatten).
Water
Bijna belangrijkste stof in het leven. Een van de belangrijkste functies is het vervoeren van
voedings- en afvalstoffen.
Mineralen
Mineralen in je voeding zijn elementen die dienen als bouwstoffen. Denk aan calcium voor
botten. Of ijzer dat hemoglobine aanmaakt zodat je bloed zuurstof kan verplaatsen.
Vitamines
Dragen bij aan het goed verlopen van stofwisselingsprocessen. Hier heb je maar kleine
hoeveelheid van nodig. Veel verschillende met elk een andere functie. Vitamines B en C
lossen op in water; je nieren kunnen teveel hiervan uit je lichaam halen. Vitamines A, D, E en
K lossen op via vet, nieren kunnen dit dus niet wegvoeren als er overschot is.
Voedingsintolerantie
Iemand met voedselintolerantie kan bepaalde voedingsstoffen niet verteren.
Glutenintolerantie; granen die in eiwitten voorkomen, zoals tarwe en gerst.
Hierbij beschadigen bepaalde gluten het slijmvlies van de dunne darm, waardoor
deze zijn werk niet goed kan doen.
Lactose-intolerantie; een suiker dat in melk en melkproducten voorkomt. Om
lactose te kunnen verteren hebben we het enzym lactase nodig. Dit enzym wordt
gemaakt door de dunne darm. Bij een tekort aan lactase belandt lactose
onverteerd in de dikke darm. De bacteriën in de dikke darm ‘vergisten’ de
lactose, waarbij gassen ontstaan. Dit zorgt voor buikkrampen en winderigheid.
Je voeding bestaat uit verschillende voedingsproducten. Je moet hiervan het juiste eten en
de juiste verhoudingen.
Schijf van vijf is een richtlijn voor gezonde voeding voor alle leeftijdsgroepen.
Je voedingspatroon is gezond als je elke dag producten uit elke groep eet.
Voedingsproducten bestaan uit verschillende stoffen, daarom kun je dit chemisch gezien
opbreken door te kijken naar voedingsstoffen.
Essentiële voedingsstoffen (6)
Vetten
Eiwitten
Koolhydraten
Water
Mineralen
Vitaminen
Vetten
Dienen als brandstof en bouwstof. Twee soorten; verzadigde vetten ( vooral dierlijke vetten,
zijn vast) en onverzadigde vetten ( plantaardige vetten, meestal vloeibaar, ook wel olie
genoemd).
Eiwitten
Zijn bouwstoffen voor enzymen en spierweefsel. Eiwitten bestaan zelf ook uit bouwstoffen
genaamd aminozuren (veel verschillende).
Koolhydraten
Dienen vooral als brandstoffen. Voeding bevat verteerbare koolhydraten ( zetmeer en
suikers) en niet-verteerbare koolhydraten ( vezels omdat ze geen cellulose bevatten).
Water
Bijna belangrijkste stof in het leven. Een van de belangrijkste functies is het vervoeren van
voedings- en afvalstoffen.
Mineralen
Mineralen in je voeding zijn elementen die dienen als bouwstoffen. Denk aan calcium voor
botten. Of ijzer dat hemoglobine aanmaakt zodat je bloed zuurstof kan verplaatsen.
Vitamines
Dragen bij aan het goed verlopen van stofwisselingsprocessen. Hier heb je maar kleine
hoeveelheid van nodig. Veel verschillende met elk een andere functie. Vitamines B en C
lossen op in water; je nieren kunnen teveel hiervan uit je lichaam halen. Vitamines A, D, E en
K lossen op via vet, nieren kunnen dit dus niet wegvoeren als er overschot is.
Voedingsintolerantie
Iemand met voedselintolerantie kan bepaalde voedingsstoffen niet verteren.
Glutenintolerantie; granen die in eiwitten voorkomen, zoals tarwe en gerst.
Hierbij beschadigen bepaalde gluten het slijmvlies van de dunne darm, waardoor
deze zijn werk niet goed kan doen.
Lactose-intolerantie; een suiker dat in melk en melkproducten voorkomt. Om
lactose te kunnen verteren hebben we het enzym lactase nodig. Dit enzym wordt
gemaakt door de dunne darm. Bij een tekort aan lactase belandt lactose
onverteerd in de dikke darm. De bacteriën in de dikke darm ‘vergisten’ de
lactose, waarbij gassen ontstaan. Dit zorgt voor buikkrampen en winderigheid.
