Scheikunde samenvatting hoofdstuk 16 CHEMIE VAN HET LEVEN
8 views 0 purchase
Course
Scheikunde
Level
VWO / Gymnasium
Book
Chemie overal 6v
Hoofdstuk 16 chemie van het leven; voor meer hoofdstukken zie mijn account. Er is ook een samenvatting voor alle hoofdstukken van de bovenbouw. Deze samenvatting is erg geschikt voor het voorbereiden van je examens.
16 CHEMIE VAN HET LEVEN
16.1 Koolhydraten
Functies en bouw van koolhydraten
Koolhydraten of sachariden dienen als brandstof en kunnen ook stevigheid geven aan celwanden van
planten. Het zijn verbindingen met de algemene formule C nH2mOm. Ze worden onder invloed van
zonlicht gevormd in groene planten uit koolstofdioxide en water. Bij deze reactie (fotosynthese)
ontstaat ook zuurstof.
Mono- en disachariden
Monosachariden zijn koolhydraten waarvan de moleculen uit één ringvormige eenheid van vijf tot
zes atomen bestaan. Disacharidemoleculen bestaan uit twee van deze ringvormige eenheden. Een
disacharide kan ontstaan door een condensatiereactie van twee monosacharide-eenheden (er
ontstaat ook water).
Pentose: een monosacharide waarvan de moleculen vijf C-atomen hebben.
Hexose: een monosacharide waarvan de moleculen zes C-atomen hebben.
Bij de vorming van een disacharide spreek je bijvoorbeeld van een (14)-binding. Hiermee wordt
bedoeld dat de OH-groep op het eerste koolstofatoom van een -monosacharide reageert met de
OH-groep op het vierde koolstofatoom van een -monosacharide. BINAS T67F1
Polysachariden
Polysachariden zijn polymeren van monosacharidemoleculen. Ze ontstaan door polycondensatie.
Omdat in de monosachariden meerdere OH-groepen voorkomen waaraan polycondensatie kan
optreden, kunnen polysachariden vertakt en onvertakt zijn.
Di- en polysachariden kunnen door hydrolyse worden afgebroken tot monosachariden.
16.2 Vetten
Oliën en vetten functioneren in je lichaam als (reserve)brandstof en bouwstof. Ze zijn nodig voor de
vorming van celmembranen.
Oliën en vetten zijn esters van glycerol en vetzuren: triglyceriden/lipiden.
Vetzuren waarin C=C-bindingen voorkomen noem je onverzadigde vetzuren.
Als de vetzuren verzadigd zijn, is het vet vast. Als ze grotendeels onverzadigd zijn, is het vet vloeibaar.
In dat geval spreek je van een olie. De C=C-bindingen in een olie komen in de moleculen vrijwel altijd
in de cis-vorm voor.
Vetzuren bestaan uit onvertakte ketens met een even aantal C-atomen.
Aangezien er in een vetmolecuul geen OH- of NH-groepen voorkomen worden er geen H-bruggen
gevormd met watermoleculen. Ze zijn dus apolair en slecht oplosbaar.
Oliën en vetten worden door hydrolyse afgebroken tot glycerol en vrije vetzuren.
De meeste vetzuren kunnen in je lichaam door hydrolyse van olie en vet worden gemaakt. Essentiële
vetzuren kan het lichaam niet zelf maken en moeten uit de voeding worden opgenomen.
16.3 Eiwitten
Functies en bouw van eiwitten
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller reitsmaanke. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.20. You're not tied to anything after your purchase.
