Biologie samenvatting, Bewerking van voedingsstoffen
0 view 0 purchase
Course
Biologie
Level
HAVO
dit document is een volledige samenvatting van de bewerking van voedingsstoffen. de onderwerpen worden duidelijk beschreven en de begrippen zijn onderstreept, en dus makkelijk terug te vinden.
het gebit, speekselklieren, de tong, het maagdarmkanaal, de lever en de alvleesklier vormen
samen het spijsverteringskanaal. deze organen zorgen ervoor dat de voedingsstoffen
beschikbaar komen voor de afzonderlijke lichaamscellen.
voedingsstoffen zijn: eiwitten, koolhydraten, vetten, water, mineralen en water.
- eiwitten zijn bouwstoffen die een belangrijke rol spelen bij de assimilatie binnen de
lichaamscellen.
- koolhydraten en vetten zijn energieleverende stoffen en zijn dus van belang bij de
dissimilatie.
- vitaminen en mineralen zorgen ervoor dat de stofwisselingsprocessen binnen de
lichaamscellen goed verlopen.
- water is een oplosbaar- en transportmiddel van allerlei stoffen die belangrijk zijn.
de moleculen van eiwitten, koolhydraten en vetten zijn te groot om door de darmwand te
gaan dus deze worden afgebroken tot middelgrote moleculen, deze omzetting wordt de
spijsvertering genoemd.
na de spijsvertering komen de stoffen terecht in het bloed. dan komen ze via de poortader in
de lever. de lever zet schadelijke stoffen om in onschadelijke stoffen, voorbeelden van die
schadelijke stoffen zijn, alcohol en medicijnen.
22.2 Mechanische bewerking van voedsel
in de mondholte wordt het voedsel fijngemaakt waardoor oppervlaktevergroting van het
opgenomen voedsel plaatsvindt. dit is belangrijk voor de optimale vertering van de
voedingsstoffen die zich hierin bevinden. de verteringssappen kunnen zo beter tot het
voedsel inwerken.
het speeksel bevochtigd het voedsel, vervolgens word het ingeslikt.
tijdens het slikken duwt de tong het voedselbrij de keelholte in, hierdoor komt het in de
slokdarm terecht. ondertussen wordt de neusholte afgesloten door de huig en het achterste
gedeelte van de gehemelte terwijl het strotklepje de luchtpijp dicht houd.
de wand van de maagdarmkanaal in omgeven door glad spierweefsel. door golvende
bewegingen (peristaltische bewegingen) van het spierweefsel wordt het voedsel voortdurend
gekneed en vermengd met verteringssappen, hierdoor wordt het voedsel steeds fijner
verdeeld, ook wordt het steeds verder in de richting van de anus geduwd.
de peristaltische bewegingen komen tot stand door de aanwezigheid van onverteerbare
stoffen in het voedsel, zoals cellulose, die de spieren in de darmwand prikkelen.
, 22.3 Chemische bewerking van het voedsel
eiwitten zijn grote moleculen die bestaan uit een aantal verschillende aminozuren
vetten zijn opgebouwd uit glycerol en vetzuren
koolhydraten kunnen uit één, twee of meer bouwstenen bestaan.
koolhydraten kunnen worden onderverdeeld in:
- enkelvoudige suikers (monosachariden) hiertoe behoren glucose, fructose en galactose.
deze vormen de bouwstenen van tweevoudige en meervoudige suikers.
- tweevoudige suikers (disachariden) hiertoe behoren sacharose en lactose. sacharose is
samengesteld uit glucose en fructose. lactose is samengesteld van glucose en galactose.
- meervoudige suikers (polysachariden), hiertoe behoort zetmeel. zetmeel bestaat uit een
groot aantal aaneengeschakelde glucose moleculen.
tweevoudige en meervoudige suikers zijn de groot en worden daarom kleiner ´geknipt´ door
de stoffen die zich bevinden in verteringssappen. deze verteringsstoffen noemen we
enzymen.
eiwitten worden verteert tot aminozuren, vetten tot glycerol en vetzuren en koolhydraten tot
monosachariden.
elk enzymis betrokken bij de vetering van een bepaalde voedingsstof. de enzymen blijven
onveranderd. een bepaald enzym kan telkens opnieuw bij een bepaalde omzetting worden
gebruikt. de werking van de enzymen wordt beïnvloed door de zuurgraad. dit is belangrijk
want dit hangt af van hoe een enzym functioneert.
de beste zuurgraad is 7 of iets erboven.
er is een soort enzym, pepsine en dit enzym is in de maag. deze werkt met een PH-optimum
van 2 een mega zuur milieu dus.
22.4 Spijsverteringssappen
bij de mens worden vier spijsverteringssappen in de mondholte en het maag-darmkanaal
afgescheiden: speeksel, maagsap, alvleesklier en darmsap.
22.4.1 Speeksel
het speeksel wordt door drie paar speekselklieren in de mondholte gescheiden.
de functies van het speeksel is dat het het doorslikken van voedselbrij vergemakkelijkt en
het is van belang bij het verteren van zetmeel. het speeksel bevat namelijk het enzym
amylase. dit maakt een begin met het verteren van zetmeel. hierbij wordt zetmeel
afgebroken tot maltose (tweevoudig suiker) het PH-optimum is ongeveer 7.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller cindykerk6. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.92. You're not tied to anything after your purchase.
