Summary
Samenvatting BVJ Thema 1 Vertering basisstof 3 6 VWO
- Course
- Level
Dit document is een samenvatting van BVJ Thema 1 Vertering basisstof 3 voor 6 VWO. Hierin staat de belangrijkste die je moet kennen voor de toets.
[Show more]
Seller
Follow
alina_aben
Reviews received
Content preview
Basisstof 3 Chemische verteringHet verteringsproces
Door vertering worden eiwitmoleculen afgebroken tot afzonderlijke
aminozuurmole culen. Moleculen van polysachariden en disachariden worden
gesplitst monosachariden. Vetmoleculen (triglyceriden) worden verteerd tot
afzonderlijke glycerolmoleculen en vetzuurmoleculen. Bij een deel v/d
vetmoleculen wordt het laatste vetzuur niet afgesplitst en ontstaat een
monoglyceride.
De afbraak van voedingsstoffen tot losse bouwstenen gebeurt m.b.v.
verschillende verteringsenzymen voor koolhydraten, eiwitten en vetten. De
werking v. enzymen wordt beïnvloed door de pH en de temperatuur.
Speeksel en maagsap
De vertering begint in je mond. Speeksel bevat het enzym amylase, dat een deel
van het zetmeel in het voedsel afbreekt tot maltose (disacharide). Amylase is
werkzaam bij een pH van ongeveer 6 – 7,5. Het pH-optimum is 6,6.
Als voedsel in de maag komt, dringt het zure maagsap geleidelijk in de
voedselbrij door. Daardoor daalt langzaam de pH v/d voedselbrij. Het gevolg
hiervan is dat de amylase die met de voedselbrij mee in de maag is
terechtgekomen, na enige tijd onwerkzaam wordt.
Als het voedsel in de maag is aangekomen, regelt het hormoon gastrine uit de
maagwand de productie van maagsap. Een type kliercellen produceert H +-ionen
en Cl—ionen, andere cellen produceren slijm en weer andere pepsinogeen (=
inactief pro-enzym). Na afscheiding in de maag vormen H +-ionen en Cl—ionen
zoutzuur. Onder invloed van zoutzuur wordt het inactieve pepsinogeen
geactiveerd tot het enzym pepsine. Pepsine activeert zelf ook pepsinogeen
hierdoor is het activeren van pepsinogeen een proces dat zichzelf versterkt.
Onder invloed van pepsine worden eiwitmoleculen gesplitst. De
verteringsproducten zijn enkele nog lange aminozuurketens: polypeptiden.
Pepsine is alleen werkzaam in een sterk zuur milieu. pH-optimum = 2,5
Alvleessap
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller alina_aben. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.20. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
53068 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now