Summary
Samenvatting veterinaire volksgezondheid 1 Leroy + Houff
- Course
- Institution
Dit is een complete samenvatting van de lessen van Jo Leroy en Kurt van Houff.
[Show more]
Seller
Follow
cvdijk1
Reviews received
Content preview
SamenvattingVeterinaire
volksgezondheid 1
1049FBDDIE
Prof Leroy & Prof Houf
Claire van Dijk
2020-2021
,Exameninfo
1
,Hoofdstuk 1 Inleiding tot de veterinaire
volksgezondheid
Wat betekent het als men zegt dat een voedingsproduct gezond is? --> antwoord; Je wordt niet ziek
van het voedsel, het is veilig om te eten.
Het doel is om de voedselketen veilig te stellen waardoor menen, door normaal te eten, niet ziek
worden. Daarnaast is het belangrijk om ziekte verspreiding tegen te gaan.
Zoönose= als een ziekte van dier overgaat op de mens.
standaard.be/cnt/dmf20201127_05006958
1.1 De integrale keten
De productiefase van voedsel bestaat uit de volgende ketens, ook wel primaire fase:
• Diervoeder
• Fokken van dieren
• Afmesten van dieren
• Het transport van dieren en dierlijke producten als eieren en melk
• Het slachtproces
De hele keten van voedselproductie is een sterk geïntegreerd proces. Het is niet alleen belangrijk om
het eindproduct te controleren maar iedere keten in het proces moet worden gecontroleerd op
veiligheid. Hieronder staan alle schakels weergegeven. De keten is zo sterk als de zwakste schakel.
Er zijn veel facetten die het moeilijk maken om de controle te houden over de voedsel veiligheid.
Voorbeelden van kritische controlepunten (= punt waar het fout kan lopen met grote gevolgen):
- Melkkoeling op melkbedrijf
- Gezondheid v/d koe+uier
2
, - Voersamenstelling
- Hygiëne (van zowel boer als bedrijf als melk manier)
- Medicatie
Stroomlijnen en beheersbaar maken:
1. Integrale keten bewaken à niet alleen het eindproduct wordt gecontroleerd en bewaakt.
2. Tracking en tracing: op de verpakking staat een code die mogelijk maakt dat je de hele weg
terug kan vinden tot aan de producent. Tracking=stroomopwaarts (ik die een ei wil
achterhalen) tracing=stroomafwaarts (boer die wil weten waar zijn ei terecht komt)
3. Elke producent is verantwoordelijk voor zijn eigen eindproduct voor het naar de volgende
schakel/consument gaat
4. Verplichting van autocontrole binnen iedere schakel. a. =dossier waarin staat hoe ze de
controles uitvoeren en hoe de kritische controlepunten worden opgevolgd àGecontroleerd
door de overheid
5. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) à de FAVV controleert of de
verantwoordelijke de autocontrole uitvoert
- Conduct a hazard analysisà mogelijkheid voor ratten in mijn fabriek
- Identify the critical control pointsà Hoe komen er ratten binnen? Staat er een deur open,
staan er vallen etc..
3
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller cvdijk1. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $6.60. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
56326 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now