SAMENVATTING BIOLOGIE TW1
Thema 4 voeding en stofwisseling
Basisstof 2 voedingsmiddelen en voedingsstoffen
Voedingsmiddelen – alles wat je eet of drinkt
- Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen
6 belangrijkste groepen voedingsstoffen zijn:
- Eiwitten (proteïnen)
- Koolhydraten
- Vetten (lipiden)
- Water
- Mineralen
- Vitaminen
Voedingsvezels zijn geen voedingsstoffen!
- Sommige voedingsstoffen worden als bouwstoffen gebruikt bij de vorming van
cellen en weefsels
- Andere voedingsstoffen worden als brandstoffen gebruikt, die leveren energie
Eiwitmoleculen zijn opgebouwd uit een groot aantal aminozuurmoleculen
4 groepen organische stoffen:
- Eiwitten
- Vetten
- Koolhydraten
- DNA/RNA (nucleïne zuren)
Eiwitten:
- Bestaan uit aminozuren
- 15% van ons lichaamsgewicht
- Belangrijke bouwstof
- Komt voor in ons lichaam vooral voor in spieren, bloed, huid en
spijsverteringsstelsel
Functies van eiwitten > groei, onderhoud en herstel, wondherstel,
afweer/immuunsysteem, transport, enzymen, hormonen en buffer van het bloed
Essentiele aminozuren – aminozuren die niet door je lichaam gevormd kunnen
worden, maar die je via je voeding binnen moet krijgen
- Je lichaam kan aminozuren uit de eiwitten omzetten tot glucose
, Koolhydraten:
- Monosachariden (glucose)
- Disachariden (maltose en sucrose)
- Polysachariden (zetmeel)
Functies van koolhydraten > brandstof en energie
Voedingsvezels – stoffen die niet door enzymen uit het verteringsstelsel van de mens
kunnen verteerd worden
Vetten (lipiden):
Opbouw van een vetmolecuul; 1 glycerolmolecuul en 3 vetzuurmoleculen
Onverzadigde vetten zijn oké. Verzadigde vetten zijn slecht, ze hebben een
negatieve invloed op het cholesterolgehalte in je bloed.
Functie van vetten > brandstof en bouwstof
Water:
Een mens bestaat voor ongeveer 60% uit water
Functies van water > bouwstof, oplosmiddel, transportmiddel en regeling van
lichaamstemperatuur
Mineralen (zouten):
Zouten zijn stoffen zoals; calcium, kalium, natrium, ijzer
Functie van mineralen > bouwstof
Vitamines:
Essentieel voor je gezondheid en je afweersysteem
Zijn vaak bestandsdelen van enzymen
Gebrekziektes ontstaan door (langdurig) gebrek aan een bepaalde vitamine
- Cholesterol – vet dat voorkomt in celmembranen en in het bloedplasma, word
aangemaakt in je lever
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller jadesmit. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $6.41. You're not tied to anything after your purchase.
