SAMENVATTING BIOLOGIE TW1
Thema 4 voeding en stofwisseling
Basisstof 2 voedingsmiddelen en voedingsstoffen
Voedingsmiddelen – alles wat je eet of drinkt
- Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen
6 belangrijkste groepen voedingsstoffen zijn:
- Eiwitten (proteïnen)
- Koolhydraten
- Vetten (lipiden)
- Water
- Mineralen
- Vitaminen
Voedingsvezels zijn geen voedingsstoffen!
- Sommige voedingsstoffen worden als bouwstoffen gebruikt bij de vorming van
cellen en weefsels
- Andere voedingsstoffen worden als brandstoffen gebruikt, die leveren energie
Eiwitmoleculen zijn opgebouwd uit een groot aantal aminozuurmoleculen
4 groepen organische stoffen:
- Eiwitten
- Vetten
- Koolhydraten
- DNA/RNA (nucleïne zuren)
Eiwitten:
- Bestaan uit aminozuren
- 15% van ons lichaamsgewicht
- Belangrijke bouwstof
- Komt voor in ons lichaam vooral voor in spieren, bloed, huid en
spijsverteringsstelsel
Functies van eiwitten > groei, onderhoud en herstel, wondherstel,
afweer/immuunsysteem, transport, enzymen, hormonen en buffer van het bloed
Essentiele aminozuren – aminozuren die niet door je lichaam gevormd kunnen
worden, maar die je via je voeding binnen moet krijgen
- Je lichaam kan aminozuren uit de eiwitten omzetten tot glucose
, Koolhydraten:
- Monosachariden (glucose)
- Disachariden (maltose en sucrose)
- Polysachariden (zetmeel)
Functies van koolhydraten > brandstof en energie
Voedingsvezels – stoffen die niet door enzymen uit het verteringsstelsel van de mens
kunnen verteerd worden
Vetten (lipiden):
Opbouw van een vetmolecuul; 1 glycerolmolecuul en 3 vetzuurmoleculen
Onverzadigde vetten zijn oké. Verzadigde vetten zijn slecht, ze hebben een
negatieve invloed op het cholesterolgehalte in je bloed.
Functie van vetten > brandstof en bouwstof
Water:
Een mens bestaat voor ongeveer 60% uit water
Functies van water > bouwstof, oplosmiddel, transportmiddel en regeling van
lichaamstemperatuur
Mineralen (zouten):
Zouten zijn stoffen zoals; calcium, kalium, natrium, ijzer
Functie van mineralen > bouwstof
Vitamines:
Essentieel voor je gezondheid en je afweersysteem
Zijn vaak bestandsdelen van enzymen
Gebrekziektes ontstaan door (langdurig) gebrek aan een bepaalde vitamine
- Cholesterol – vet dat voorkomt in celmembranen en in het bloedplasma, word
aangemaakt in je lever
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper jadesmit. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor $6.50. Je zit daarna nergens aan vast.
