Summary
Voeding 1.2 - Samenvatting
- Course
- Institution
Dit document bevat een samenvatting met alle behandelde lesstof van Voeding 1.2. Het is uitgewerkt aan de hand van de leerdoelen. Eigen cijfer: 6.3
[Show more]
Seller
Follow
leevs
Content preview
VOEDING 1.2 – UITGEWERKTE LEERDOELENHoorcollege 1: Vetten
Leerdoel 1: Je benoemt de verschillende soorten vetten in onze voeding
Onze voeding bestaat uit twee soorten vetzuren:
Methyl (-CH3)
o Alpha
Acid (-COOH)
o Omega
Er zit dus een -CH3 groep op het begin of eind en tegelijk een -COOH-groep op het begin of
eind. Als een -CH3 groep aan het begin zit, zit de -COOH groep aan het eind, en andersom.
Hoe minder dubbele bindingen, hoe meer verzadigd vet het is. Hoe meer dubbele bindingen,
hoe meer onverzadigd vet het is.
Omega 3 vetzuren (essentieel)
* Omega-3 betekent dat bij de 3e C-atoom de eerste dubbele binding zit.
ALA - Plantaardige oliën
Alfa-linoleenzuur - Margarine
- Walnoten en chiazaad
- Groene bladgroenten
EPA en DHA - Vette vis, schaal- en schelpdieren
Visvetzuren - Algen
- Visoliesupplementen
Omega 6 vetzuren (essentieel)
* Omega-6 betekent dat bij de 6e C-atoom de eerste dubbele binding zit.
LA - Plantaardige oliën
Linolzuur - Pijnboompitten
- Margarine
AA - Eieren
Arachidonzuur - Gevogelte en orgaanvlees
- Vis
Cis-vetzuren
Onverzadigd
Gunstig effect op cholesterol
Transvet
Onverzadigd
Negatief effect op cholesterol
HDL = gunstig cholesterol
LDL = risicovol cholesterol
, Leerdoel 2: Je licht toe waar de discussie over wel of geen negatieve gezondheidseffecten
van verzadigd vet op gebaseerd is
De discussie over wel of geen negatieve gezondheidseffecten van verzadigd vet is gebaseerd
op:
1. Systematic reviews
-> Consistent: meer onverzadigde vetten, lager LDL, lager risico op hart- en
vaatziekten.
2. Observational studies
-> Twijfelachtig: Voedingsinname accuraat gemeten? Veel verstorende factoren en
een lagere spreiding in inname van verzadigd vet.
-> Deze vinden niet altijd een significant verband.
Leerdoel 3: Je legt uit wat de achtergrond is van de aanbeveling voor verschillende vetten
en vetzuren
Totaal vet 20-40 EN%, Hogere vet-inneming leidt
bij overgewicht 20-35 EN% vaak tot een hogere inname
van energie
Verzadigd vet Minder dan 10 EN% Minimalisering van hart- en
vaatziekten
Transvet Minder dan 1 EN% Minimalisering van hart- en
vaatziekten
Linolzuur 2 EN% Te weinig? Groeiachterstand
(LA) + huidaandoeningen.
Aanbeveling om tekorten te
voorkomen.
Alfa-linoleenzuur 1 EN% Mogelijk: leerstoornissen,
(ALA) verminderd
gezichtsvermogen.
Daarnaast: beschermend
effect op coronaire
hartziekten. Hierop
aanbeveling gebaseerd.
N-3-vetzuren uit vis X X
(EPA en/of DHA)
Meervoudig Minder dan 12 EN% Bijwerkingen van hoge
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller leevs. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $6.91. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
51683 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 15 years now