Summary
Samenvatting Biologie Hoofdstuk 4, 5, 6, 7. Mavo 4
- Course
- Level
Goede samenvatting over hoofdstuk 4, 5 ,6 ,7 . Voor klas 4 mavo.
[Show more]
Seller
Follow
AmberGSN
Reviews received
Content preview
Biologie tentamen h4/h5Bacterien en schimmels zetten koohlydraten > productie van voedingsmiddelen
• Melkzuurbacterien > produceren melkzuur > kaas, yoghurt, zuurkool
• Gisten > produceren koolstofdioxide en alcohol > brood, bier, wijn
Bacterien en schimmels > voedselverderf veroorzaken
Voedselvergiftiging: Voedsel besmet met bacterien opeten
Alle organismen > stofwisselingsprocessen
• Assimilatie
• Fotosynthese
• Verbranding
• Gisting
Enzymen
• Versnellen stofwisselingsprocessen
• Zijn eiwitten
• Werkt specifiek > 1 enzym = 1 proces versnellen
Enzymactiviteit: Snelheid waarmee reactie versnelt word
• Beinvloed door temperatuur en zuurgraad volgens optiumkromme
Minimumtemperatuur (-PH): Laagste temperatuur waarbij enzym actief is
Optimumtemperatuur (PH): Temperatuur waarbij enzymactiviteit grootst is
Maximumtemperatuur (+PH): Hoogste temperatuur waar enzym actief is.
Zuurgraad (PH): Aangeven of oplossing zuur, neutraal of basisch is.
,Conserveren: Voedsel zo behandelen dat niet/minder snel bederft
> Omstandigheden voor bacterie/schimmel worden ongunstig gemaakt
Invriezen (Vlees) > Temperatuur verlagen tot -18 graden
Koelen (Groente) > Temperatuur verlagen tot 4 graden
Pasteuriseren (melk) > Verhitten tot 72 graden
Steriliseren (lang houdbare melk) > Verhitten tot 130-140 graden
Voedsel ingeblikt na verhitting / vacuum ingepakt > groente/koffie
Drogen: Water wegtrekken van voedsel > soep
Natuurlijke conserveermiddelen toevoegen:
• Zuur > augurk
• Suiker > Jam
• Zout > Olijven
Kunstmatige conserveermiddelen toevoegen > Sulfiet in drank
Additieven: Stoffen toegevoegd aan product > langer houdbaar / lekkerder maken
> Kleur, geur, smaakstoffen
Deel koohlydraten omgezet in glycogeen > Reservestof
Teveel opgenomen koohlydraten > In vet omgezet en opgeslagen
Teveel opgenomen vet > opgeslagen onder huid
• Verzadigde vetten > Brandstof
• Onverzadigd vetten > bouwstof
Voedingsstoffen aantonen via indicatoren:
• Joodoplossing > Zetmeel
• Teststrookjes > glucose
, Gezonde leefstijl door:
• Gevarieerd eten
• Eet niet te veel, beweeg voldoende
• Eet weinig verzadigd vet
• Eet veel groente, fruit, volkorenbrood
• Veilig met voedsel omgaan
Grondstofwisseling: Stofwisseling van lichaam in rust
Afhankelijk van lengte, leeftijd, geslacht, gewicht, temperatuur
Bij beweging vind meer verbranding plaats
Grondstofwisseling en mate van lichamelijke inspanning bepalen samen energiebehoefte
Hoeveelheid energie word weergeven in kilocalorieen (kcal)
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller AmberGSN. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.35. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
84251 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now