Summary
Samenvatting Huishoudkunde 3TSO
- Course
- Institution
In deze samenvatting staat alle leerstof die je nodig hebt om te slagen voor het examen huishoudkunde 3TSO (examencommissie)
[Show more]
10 reviews
By: larsclaeys • 1 year ago
By: fre_laurence • 1 year ago
By: nickwillemstein • 1 year ago
By: Roumaissaatje • 1 year ago
By: alesgiada • 2 year ago
By: lenahoremans • 2 year ago
By: emilyjoosens • 2 year ago
Seller
Follow
emmavladic
Reviews received
Content preview
HuishoudkundeVoedingsvoorlichting 20%
Voeding algemeen
De fysiologische functies van voeding
De functie van voeding: De mens heeft voedsel nodig voor de opbouw, het in stand houden en het
herstel van het organisme. Maar ook voor de aanbreng van energieleverende en beschermende
stoffen.
De fysiologische rol: Voeding heeft als belangrijke taak het lichaam van voldoende voedingsstoffen te
voorzien. De voeding levert bouwstoffen, beschermende stoffen en brandstoffen. Voedingsmiddelen
worden in het lichaam via het spijsverteringsstelsel verwerkt tot voedingsstoffen, die via de darmen
in het bloed worden opgenomen.
Groepen Soorten Taak in het lichaam
Brandstoffen - Koolhydraten - Energie leveren
Suikers, Zetmeel - Lichaamstemperatuur op
- Vetten peil houden
Bouwstoffen - Eiwitten - Groei bevorderen
- Mineralen zouten - Sleet herstellen
- Water
Beschermende - Mineralen zouten - Lichaam beschermen
stoffen - Vitaminen tegen ziekten
- Voedingsvezels - Lichaamsactiviteit regelen
De psychosociale functie van voeding
Een voedingsmiddel is niet alleen iets dat moet voeden, maar ook iets dat lekker zou moeten zijn,
waarnaar men zou moeten verlangen, dat een emotionele stimulans kan zijn. Het geeft een gevoel
van welbehagen, zowel lichamelijk als geestelijk. Voeding heeft ook een sociale betekenis van
gezelligheid, samenzijn, enz.
Voorbeeld: sportvoedsel; machtsfunctie (dure gerechten); genotsfunctie (feesten, drankjes, buffet);
commerciële functie (zakendiner, gezin)
Keuzes vanuit etnische waarden:
= respect voor de levensbeschouwing van andere doelgroepen en andere culturen
Bvb.: waarom Joden geen varkensvlees mogen eten
1
,Voedingsbehoeften
Voedingsmiddelen en voedingsstoffen
Voedingsmiddelen: Staan afgebeeld in de voedingsdriehoek, alles wat je eet en drinkt. Ze bestaan uit
voedingsstoffen.
Voedingsstoffen: De bestanddelen van voedingsmiddelen, ze zorgen voor de groei, het herstel en het
in stand houden van onze lichaamsfuncties. Voedingsstoffen zijn de bruikbare bestanddelen van
voedingsmiddelen, onbruikbare bestanddelen verlaten ons lichaam als ontlasting.
Bv: eiwitten, koolhydraten, vetten, water, vitamine, …
• Eiwitten = proteïnen : vlees, vis, eieren (Brandstof, bouwstof)
• Koolhydraten = suikers: brood, pasta (Brandstof, bouwstof, reserve)
• Vetten : kaas, vlees, boter (Brandstof, bouwstof, reserve)
• Water: fruit, groenten, drank (bouwstof)
• Vitaminen: groenten en fruit (Bouwstof, bescherming)
• Mineralen = zouten: groenten, fruit, vlees, vis (Bouwstof, bescherming)
• Bouwstof= voor groei en ontwikkeling
• Brandstof=het leveren van energie
• Reservestof= stoffen die je lichaam niet direct nodig heeft maar kunnen later als
brandstof of bouwstof gebruikt worden.
• Beschermstof= zonder deze stoffen kan je snel ziek worden.
2
,Essentiële- en niet-essentiële voedingsstoffen
Essentiële voedingsstoffen: Voedingsstoffen die een organisme niet zelf kan maken en dus een
externe voedingsbron voor nodig heeft.
● Alle vitamines
● Alle mineralen
● 9 specifieke aminozuren
(histidine, lysine, tryptofaan, fenylalanine, leucine, isoleucine, methionine, valine &
threonine)
● 2 specifieke vetzuren (linolzuur & alfa linoleenzuur)
Niet-essentiële voedingsstoffen: Voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft maar zelf kan
aanmaken uit andere voedingsstoffen.
Gevolgen bij te veel, te weinig en aanbevolen hoeveelheden voedingsstoffen
Water
GEVOLGEN BIJ TEKORT:
- Te weinig drinken
- Teveel vocht verliezen (Braken, diarree,..)
- Uitdroging
- Slechtere concentratie
- Slechte adem & droge mond
- Verstopping & onvoldoende toiletbezoeken
- Hoofdpijn & duizeligheid
- Droge lippen
GEVOLGEN BIJ TEVEEL:
- Teveel zweten
- Slecht slapen
AANBEVOLEN DAGELIJKSE HOEVEELHEID:
Als volwassene neem je per dag 0.7 tot 1.5 liter water op uit vast voedsel.
Dat vul je aan met minimaal 1.5 liter drank (6 tot 8 glazen)
Eiwitten
GEVOLGEN BIJ TEKORT
- Bij ernstige tekorten gebruikt het lichaam de lichaamseiwitten.
- Dit resulteert in afbraak van spieren, slechte wondheling, verhoogde
infectiegevoeligheid.
- GEVOLGEN BIJ TEVEEL
3
, - Een teveel aan proteïnen wordt omgezet in energie. Een teveel aan energie
wordt opgeslagen als lichaamsvet en leidt tot overgewicht.
- Een teveel aan proteïnen, vormt ook meer afvalstoffen. Dat kan de nieren
overbelasten.
AANBEVOLEN DAGELIJKSE HOEVEELHEID
- Gemiddeld hebben gezonde mensen per kilogram lichaamsgewicht 0.8 gram
eiwit per dag nodig.
- 15 - 25 procent.
Bv. Voor iemand van 70 kilo is er 56 gram eiwit per dag nodig.
Koolhydraten
GEVOLGEN BIJ TEKORT
- Vermoeidheid
- Behoefte aan suiker
- Problemen met spijsvertering
- Slechte adem
GEVOLGEN BIJ TEVEEL
- Lichaam zet teveel koolhydraten om in vet. Daaruit volgt overgewicht, obesitas.
- Teveel enkelvoudige sachariden zorgt voor tandbederf.
AANBEVOLEN DAGELIJKSE HOEVEELHEID
- Minimum 50 - 55 procent
Voedingsvezels
GEVOLGEN BIJ TEKORT
- Harde, droge ontlasting
- Ontlasting plakt aan de darmwand waardoor men harder moet persen tijdens de
stoelgang.
- Dit kan leiden tot constipatie en aambeien en op langere termijn tot
darmkanker.
GEVOLGEN BIJ TEVEEL
Geeft aanleiding tot maag- en darmklachten
AANBEVOLEN DAGELIJKSE HOEVEELHEID
- Kinderen tussen 3 en 18 jaar oud: leeftijd + 5 gr/dag
- Volwassenen: tussen 15 g per 1000 kcal/dag en 22g per 1000 kcal/dag
Een gemiddelde opname van 30 gr/dag
Vetten
4
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller emmavladic. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $10.86. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
79373 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now