Summary
samenvatting voedingsleer
- Course
- Institution
uitgebreide samenvatting van powerpoint, cursus en eigen notities
[Show more]
Seller
Followcato-mannaerts
Reviews received
Content preview
Voedingspatronen1. Na WOII zijn er heel wat veranderingen gebeurd op vlak van
consumptie
Voedingsmiddelen die we minder eten Voedingsmiddelen die we meer eten
Graan – aardappelen – zuivel Suiker – vet – vlees – vis – alcohol
2. Verschuivingen hebben ook te maken met opname van stoffen
Hogere opname Lagere opname
Energie – verzadigd vet – suiker – zout Vezels – vitaminen – mineralen
3. En verschillende welvaartsziektes
Obesitas – hypertensie – diabetes type 2 – atherosclerose – kanker – tandcariës – obstipatie –
levercirrose.
4. Veranderingen in maaltijd patronen:
Meer tussendoortjes = snacken of grazen
Meer kant- en klaar
Minder traditioneel Belgisch
Vaker buitenshuis
Belangstelling voor gezonde voeding
Belangstelling voor biologische /duurzame voeding
5. Verschil biologische en duurzame voeding
Biologische voeding Duurzame voeding
Geen kunstmest, geen chemische Doel = milieu zo weinig mogelijk te belasten
bestrijdingsmiddelen, diervriendelijk en zorgvuldig om te gaan met natuurlijke
Geen chemische- synthetisch geur-, kleur- hulpbronnen
en smakstoffen, geen conserveermiddelen Concrete voorbeelden:
Geen genetisch gemodificeerde organismen Groenten en fruit van het seizoen en de
omgeving
Kraantjeswater i.p.v. flessenwater
Vis uit duurzame visserij (MSC (wild)of ASC
(gekweekt)- keurmerk)
1
,Voedselaanbod
1.Gezond eten voor een goede prijs
Bereide en kant en-klare zijn duurder dan verse voeding
Beter investeren in groenten en fruit
Er zijn verschillende kook workshops die je voor niet veel geld gezond laten koken
Water is het beste om te drinken water van de kraan
Merkproducten zijn duurder
Kies seizoensgebonden fruit en groenten, kijk ook naar wat afval berg ze geven
Groenten uit diepvries kan ook en zijn even voedzaam
Neem 100g vlees of vis per dag
Gevarieerde voeding levert voedingsstoffen, dure en speciale producten zijn hier niet voor nodig
Maak een weekmenu, zo koop je minder en heb je minder overschot
Maak een boodschappenlijst waaraan je jezelf kan houden + eet voor je naar de winkel gaat
Voorverpakt is duurder dan grotere verpakkingen enkel als je het kan opslaan en gebruikt
Onderste rekken zijn goedkopere producten
Gebruik overschotjes
2.Problemen bij voedingsinterventies voor
laaggeschoolden en kansarmen
Te weinig info over gezonde voeding
Niet toekomst gericht denken enkel denken dit is lekker
Beperkte kookvaardigheden
Verkeerde opvattingen
Financiële draaglast
Taal- en cultuur verschillen
3.Tips voor voedingsinterventies
Benader de doelgroep
Maak gebruik van sociale netwerken
Sluit aan bij buurtopbouwwerken
Werk aan gezonde keuze in doelgroep
Verspreid samen met winkels info over gezonde keuzes
Organiseer praktische doe avonden
2
,Voedingsvoorlichting
1.De voedingsdriehoek
Het is voorwaarde om deze driehoek te gebruiken
3e voedingsvoorlichtingsmodel
Gezonde voeding= evenwichtige voeding met noodzakelijke voedingsstoffen
Kijk ook extra opdracht
3
, Inleiding in
voedingsleer
1.Behoefte aan voedingstoffen
Essentiële voedingsstof
Onmisbaar voor de stofwisseling
Kunnen niet of onvoldoende in het lichaam aangemaakt worden
Moeten via de voeding aangebracht worden
Welke
Essentiële aminozuren
Essentiële vetzuren
Glucose
Vezels
Vitamines
Mineralen
Water
Van elke voedingsstof heeft een mens een bepaalde hoeveelheid nodig:
Deficiëntie: gedurende een tijd tekort van een bepaalde voedingsstof
Minimale behoefte: hoeveelheid net genoeg om deficiëntieverschijnselen te voorkomen
maar geen voorraad, reserve voor stresssituaties
= latente deficiëntie = marginale voedingstoestand
? Groter risico voor chronische ziekten zoals hart- en vaatziekten, kanker
Ooptimale behoefte: optimale hoeveelheid voor goede voedingstoestand beweegt tussen twee
grenzen
Tteveel aan essentiële voedingsstoffen: te veel wordt uitgescheiden of afgebroken
Iintoxicatie = boven toxische grens
grens ligt meestal ver boven optimale behoefte cave: Vitaminen – mineralenpreparaten – fluor
Lichaam heeft ook voldoende energie nodig, energie uit vetten, koolhydraten, eiwitten
Oondervoeding: tekort aan deze voedingsstoffen
Overvoeding: te veel aan voedingsstoffen: reserve opslaan betekent niet optimale voeding
4
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller cato-mannaerts. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.93. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
67474 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now