Summary
Samenvatting: Voedingsleer
- Course
- Institution
Duidelijke en uitgebreide samenvatting van het vak Voedingsleer. Combinatie van de cursus, de powerpoint en notities die ik tijdens de lessen gemaakt heb.
[Show more]
Seller
Followwendyvanhoof
Reviews received
Content preview
VoedingsleerVoedingspatronen:
Voedingsmiddelen die we nu minder eten:
Graan (brood)
Aardappelen
Zuivel
Voedingsmiddelen die we nu meer eten:
Suiker
Vet
Vlees, vis
Alcohol
Hogere opname:
Energie
Verzadigd vet
Suiker
Zout
Lagere opname:
Vezels
Vitaminen
Mineralen
Deze veranderingen worden in verband gebracht met de toename van een aantal
welvaarsziekten
1
Voedingsleer
,Welvaartsziekten:
Obesitas
Hypertensie
Diabetes type 2
Atherosclerose
Kanker
Tandcariës
Obstipatie
Levercirrose
Veranderingen in maaltijdpatronen:
Maaltijden minder belangrijk, wel meer tussendoortjes = snacken of grazen
Meer gemaksvoedsel = kant- en klaar maaltijden, voorgesneden groenten/fruit
Minder traditioneel Belgisch
Vaker buitenshuis
Belangstelling voor gezonde voeding
Belangstelling voor ‘biologische’ en ‘duurzame’ voeding
2
Voedingsleer
,Verschil tussen biologische en duurzame voeding:
Biologische voeding:
Geen kunstmest, geen chemische bestrijdingsmiddelen, diervriendelijk
Geen chemische- synthetisch geur-, kleur- en smaakstoffen, geen
conserveermiddelen
Geen genetisch gemodificieerde organismen
Instantie controleert deze criteria
Duurzame voeding:
Doel = om het milieu zo weinig mogelijk te belasten en zorgvuldig om te gaan met
natuurlijke hulpbronnen
Voorbeelden:
Groenten en fruit van het seizoen en de omgeving
Kraantjeswater ipv fessenwater
Vis uit duurzame visserij
Voedingsdriehoek zet hierop in
Voedselaanbod:
Gezond eten voor een goede prijs:
Bereide en kant- en klare maaltijden zijn duurder dan verse
basisvoedingsmiddelen
Een gezonde voeding vraagt geen bijzondere culinaire vaardigheden
Water is de beste drank kost weinig in vergelijking met frisdranken
Merkproducten zijn duurder en niet altijd beter van kwaliteit
Kies groenten en fruit waarvan de aanvoer groot is (bv. seizoensgroenten). Dan
is de prijs het laagst.
Diepvriesgroenten en groenten uit blik zijn goede alternatieven ze zijn snel en
eenvoudig te bereiden, smaakvol en voedzaam, gemakkelijk te doseren, ze
bieden variatie en zijn lang houdbaar
Neem 100gr vlees of vis per dag
Een evenwichtig samengestelde en gevarieerde voeding levert alle noodzakelijke
voedingsstoffen
3
Voedingsleer
, Problemen bij voedingsinterventie voor laaggeschoolden en kansarmen:
Te weinig informatie over gezonde voeding
Weinig toekomstgericht denken vooral aandacht voor lekker
Beperkte veranderingsbereidheid
Apathie en gevoelens van machteloosheid
Argwaan ten aanzien van buitenstaanders
Beperkte kookvaardigheden
Verkeerde opvattingen “bv. gezonde voeding is duur”
Beperkte financiële draagkracht
Beperkte beschikbaarheid van de “gezonde” keuze
Taal- en cultuurverschillen
Tips voor voedingsinterventies:
Benader de doelgroep zo persoonlijk mogelijk
Maak gebruik van de bestaande “sociale netwerken”
Sluit aan bij activiteiten in het kader van buurtopbouwwerken. vaak activiteiten
met voedingsvoorlichting
Organiseer zoveel mogelijk praktische doe-activiteiten en interactieve activiteiten
visuele informatie is beter dan tekst
Werk samen met winkels om informatie en promoties over gezonde keuzes te
bekomen
Voedingsvoorlichting:
Voedingsvoorlichtingsmodel = de voedingsdriehoek:
Een gezonde en evenwichtige voeding waarin alle noodzakelijke voedingsstoffen
in de juiste verhouding voorkomen
4
Voedingsleer
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller wendyvanhoof. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.81. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
53022 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now