Class notes
Glúcidos
- Course
- Institution
Apuntes completos (Apuntes completos)
[Show more]
Seller
Follow
nathaalcibar
Content preview
1, NALOS GLÚCIDOS
ÍNDICE
CARACTERÍSTICAS GENERALES Y CLASIFICACIÓN
Los glúcidos son moléculas orgánicas que contienen átomos de C, H y O (CnH2nOn),
son mal denominadas como azúcares, ya que muchos tienen ese sabor. Son
polialcoholes (grupos OH) con un grupo funcional carbonilo (puede ser aldehído o
cetona) que tienen cierta reactividad. Son utilizadas por los seres vivos como
material para obtener energía pero hay grupos que tienen distintas funciones.
Dependiendo de su complejidad podemos clasificar los glúcidos:
● Monosacáridos: Glúcidos más simples, es la unidad estos no pueden ser
hidrolizados. Según el tipo funcional podemos clasificar en:
- Aldosas: el grupo carbonilo es un aldehído. Las cadenas
características más importantes son las siguientes.
- Cetosas: llevan un grupo cetona.
● Ósidos: Son moléculas más grandes formadas por la unión de
monosacáridos que puede experimentar hidrólisis que liberan los
monosacáridos componentes, estos se clasifican según el número de
unidades que lo componen.
- Oligosacáridos: de dos a nueve monosacáridos, se encuentran los
disacáridos
- Polisacáridos: Compuesto por un número elevado de monosacáridos,
se divide a su vez en homopolisacáridos y heteropolisacáridos.
, 2, NA
LOS MONOSACÁRIDOS
Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos. Se clasifican atendiendo al
grupo funcional (aldehído o cetona) en aldosas, con grupo aldehído, y cetosas, con
grupo cetónico.
Propiedades de los monosacáridos
Se caracterizan por ser moléculas:
● >Cristalinas
● >No hidrolizables
● >Presentan isomería
● >Incoloras
● >Solubles en agua
● >Dulces
● >Poseen propiedades reductoras
Estereoisomería o quiralidad
Es la existencia de moléculas quirales, es decir, asimétricas, que no pueden
superponerse. En otras palabras, se da cuando un átomo de carbono tiene los
cuatro sustituyentes diferentes.
Existen tres tipos: de función, espacial y
óptica.
Isomería de función: Se da cuando la
fórmula general de los glúcidos, CnH2nOn,,
coincide en dos moléculas, pero una de ellas
está formada por un grupo carbonilo
aldehído y, la otra por uno cetona.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller nathaalcibar. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.97. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
82871 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now