Garantie de satisfaction à 100% Disponible immédiatement après paiement En ligne et en PDF Tu n'es attaché à rien
logo-home
Recherché précédemment par vous
Recherché précédemment par vous
logo
Samenvatting Mens en voeding $3.34
Ajouter au panier
Accédez rapidement à
Aperçu
  2.  
  3. Hogeschool Arnhem En Nijmegen (HAN)
  4.  
  5. Voedingsleer

Resume

Samenvatting Mens en voeding
 0 fois vendu
  • Cours
  • Voedingsleer
  • Établissement
  • Hogeschool Arnhem En Nijmegen (HAN)
  • Book
  • Mens en voeding

Dit is een samenvatting over alternatieve voeding voor het tentamen voedingsleer. De samenvatting kan natuurlijk ook voor andere tentamens over alternatieve voeding gebruikt worden.

Aperçu 3 sur 7  pages

Infos sur le Document

  • Non
  • Alternatieve voeding + extra informatie
  • 30 octobre 2014
  • 7
  • 2014/2015
  • Resume

Sujets

  • voedingsleer
  • alternatieve voeding
  • mens en voeding
  • dieetleer
  • hartman
  • alternatief
  • voeding
  • e hartman

Livre connecté

book image

Titre de l’ouvrage:

Auteur(s):

  • Édition:
  • ISBN:
  • Édition:

École, étude et sujet

  • Hogeschool Arnhem en Nijmegen (HAN)
  • Food & Business
  • Voedingsleer
Tous les documents sur ce sujet (17)

Vendeur

avatar-seller
DionneFleuren

Avis reçus

Aperçu du contenu

Alternatieve voeding




 Vegetarisch: geen producten van dode dieren
 Ca. 4% eet elke dag vegetarisch
 Daarnaast groeiende groep 'parttime vegetariërs', die een of meer dagen per week geen
vlees eten (flexitariers)
 Veganistisch: geen dierlijke producten of producten waarin deze voedingsmiddelen zijn
verwerkt
 Keurmerken:
– Reform
– Nederlandse Vegetariërsbond
 Ecologische voeding
– Gezond lichaam
– “Gezond” leefmilieu
 Keurmerk: EKO
Skal is wettelijk eigenaar en merkhoudster van het EKO-keurmerk (zie ook www.skal.com)
 o.a eisen t.a.v milieu, geen kunstmest of chemische bestrijdingsmiddelen, geen synthetische
geur-.kleur- en smaakstoffen en conserveermiddel

Biologisch/ecologisch
 Belangstelling voor ecologische of biologische producten laatste jaren sterk gestegen, o.a.
door BSE crisis, varkenspest

Biologisch
 Waar koop je biologisch?
– Eerder alleen in natuurvoedingswinkels
– Nu ook in de supermarkt
– Op Pinkpop 2014 KalmaanLaan veel biologisch/ vegetarisch (en fairtrade)
– G cluster in het 4e jaar Foodexperience voor provincie Noord-Holland

Alternatieve voeding
 Biologisch dynamische landbouw: weer gezond maken van de bodem
 Biologisch: traditionele gewassen bestand tegen plantenziekten, gemengd bedrijf met
landbouw en veeteelt die elkaar onderling stimuleren en waardoor ook organische mest
beschikbaar komt
 Dynamisch:
stimuleren van kosmische krachten bij de ontwikkeling van de plant.
Aarde als levend organisme.

, Om gezonde planten te krijgen moeten de levenskrachten versterkt worden (aarde, water,
licht en vuur)

Biologisch dynamische landbouw
Keurmerk: Demeter
Voldoen aan alle eisen voor EKO-keurmerk PLUS aanvullende eisen (zie par. 21.5 Mens&Voeding)

 Antroposofische voeding
 Visie op de wereld ontwikkeld door Rudolf Steiner aan begin van vorige eeuw
 antroposofische visie: de mens staat centraal,ook bekend van de ‘vrije scholen’
• Voeding gericht op ontwikkeling zelfbewustzijn
• Keuze voor voedingsmiddelen afhankelijk van persoonlijke ontwikkeling
• Nadruk op plantaardige voeding

 Macrobiotiek (blz 261)
Yin en yang, plantaardig en dierlijk
In warme gebieden groeien meer Yin-gewassen
Afhankelijk van b.v. groeisnelheid, omvang, kleur, klimaat, bereiding
Granen als basis
 50% van voeding moet uit graan bestaan. 25% groente (1/3 koken, 1/3 rauwkost., 1/3
zeegroenten (zeewier) Peulvruchten
 Extreem yin (alle producten met suiker en honing, azijn, tropische vruchten en bewerkte
voedingsmiddelen met additieven) worden vermeden
 Ook veel dranken te yin (koffie en thee)  voorkeur granenkoffie en kruidenthee
 Extreem yang: vlees, schelpdieren, zuivelproducten, keukenzout.
(zeezout minder yang en wordt wel gebruikt).
Voeding/producten
 Yinner maken:
– vocht toevoegen, weken, gebruik specerijen en citroen, afkoelen
 Yanger maken:
– verwarmen tijdens bereiden, toevoegen zeezout, drogen

Gluten-vrije voeding
 Gluten = eiwit
 Gluten in graanproducten (tarwe, rogger, gerst, couscous, rogge, spelt)
 Coeliakie
 Gluten-vrij: quinoa, amaranth, mais
 Hype in alternatieve voeding

Energie-inname en voedingstoestand
(lichaamsgewicht en –samenstelling)
 vegetarisch, lacto-ovo-vegetarisch en lactovegetarisch:
vergelijkbaar met omnivoor
 Macrobioten en veganisten: lagere energie-inname
 magerder

, Ijzer (Fe)
In het lichaam:
 Als bestanddeel van hemoglobine in rode bloedcellen en myoglobine in spiercellen
 div. enzymen o.a. energiemetabolisme
 Voedingsmiddelen: groene groenten, vlees en volkoren broodsoorten
 Naast hoeveelheid ijzer is ook de chemische vorm belangrijk; organisch (Fe2+, haem-ijzer) en
anorganisch (Fe3+, non-haem-ijzer)




Aanbevolen hoeveelheid ijzer:
 1,5 keer hoger dan voor niet-vegetariërs
 doordat 20-30% van het heamijzer wordt opgenomen in het lichaam, terwijl non-heamijzer
maar voor 1-10%
 vegetarische man 15 milligram vrouw 22,5 milligram
 laatste drie maanden vegetarische zwangere vrouw 30 milligram ijzer

Consequenties vegetariërs en veganisten mbt ijzer:
 Hoeveelheid hoger
 Absorptie lager
 Producten die rijk zijn aan ijzer in een vegetarische voeding, zijn:
– volkoren graanproducten, peulvruchten, noten, ei en gedroogd fruit
– Eén snee volkorenbrood bevat 0,9 mg ijzer, een portie groente zo’n 1,2 mg.

Eiwit (kwaliteit)
 Eiwit uit voeding  lichaamseiwit
 Dus: aminozuurpatroon van voeding moet overeenkomen met aminozuurpatroon van
lichaamseiwit.
 Westerse landen: ruim voldoende eiwit in voeding  alle essentiële aminozuren
 Marginale eiwitinname: letten op eiwitkwaliteit

 Volwaardig eiwit
bevat alle essentiële aminozuren in juiste verhouding
‘het ene voedseleiwit heeft meer waarde als bouwstof dan het andere’
 Limiterend aminozuur
Het aminozuur dat bij de opbouw van een eiwitmolecuul in verhouding in de kleinste
hoeveelheid aanwezig is.
Altijd een essentieel aminozuur

 Bij berekenen van Eiwitbehoefte rekening houden met de efficiëntie (70%) waarmee uit
voeding  lichaamseiwit

Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:

Qualité garantie par les avis des clients

Qualité garantie par les avis des clients

Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.

L’achat facile et rapide

L’achat facile et rapide

Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.

Focus sur l’essentiel

Focus sur l’essentiel

Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.

Foire aux questions

Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?

Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.

Garantie de remboursement : comment ça marche ?

Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.

Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?

Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur DionneFleuren. Stuvia facilite les paiements au vendeur.

Est-ce que j'aurai un abonnement?

Non, vous n'achetez ce résumé que pour $3.34. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.

Peut-on faire confiance à Stuvia ?

4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)

65646 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours

Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 15 ans

Commencez à vendre!

Récemment vu par vous

Examen ·

(0)

PN3 EXAM

$3.34
  • (0)
Ajouter au panier
Ajouté