Summary
Summary all articles Food for though
- Course
- Institution
Summary of 19 pages for the course Food for thought at VU (English Dutch)
[Show more]
Seller
Follow
Jooooolijn
Reviews received
Content preview
Samenvatting artikelen Food for thoughtCulture: Dietary acculturation and the nutrition transition
Het proces van dietary acculturation is multidimensionaal, dynamisch en complex. Het zorgt ook
voor meer risico op chronische ziekten en een toename van obesitas en niet-overdraagbare
aandoeningen.
Vijf patronen van nutrition transition;
Jager-verzamelaar of paleo: dieet heel gezond, infectie ziekten zorgden voor een korte
levensduur.
Moderne landbouw en honger: verslechteren van voedingsstatus
Vermindering van honger: gevolg van toename in inkomen
Degeneratieve aandoeningen: veranderingen in dieet en bewegen zorgen voor nieuwe
ziekten en toename in handicaps.
Gedragsverandering: huid, gedragsverandering maakt oud worden mogelijk, ondanks vaker
voorkomen van niet overdraagbare ziekten.
Twee grote invloeden van nutrition transition;
Globalisatie: globale voedselproductie, marketing, verspreiding, technologische innovatie,
massamedia en landbouwwetgeving en economische veranderingen.
Urbanisatie: verplaatsing van platteland naar de stad.
Nutritions transition meer energierijk voedsel en dierlijke producten, minder groente, fruit,
volkoren granen.
Hoge SES; gezondere leefstijl, maar meer totaal en verzadigd vet inname, hogere LDL en hoger BMI.
Nutrition transition heeft nog niet geleid tot een afname van niet-overdraagbare aandoeningen.
Culture: Moroccan origin: A qualitative study
Bij veel mirgrantengroepen uit niet-Westerse landen komt overgewicht veel voor. Hier moeten
interventies voor worden ontwikkeld, deze zijn nu nog vaak niet aangepast op de culturele context.
Theory of triadic influence is gebruikt voor het leiden van onderzoek van het onderwerp, drie
stromen van invloed;
Intra-persoonlijke invloeden: biologisch en persoonlijk, self-efficacy
Houdingsinvloeden: cultuur omgeving, houding/attitudes
Sociale invloeden: sociale context, sociale normatieve geloof.
De traditie van gastvrijheid karakteriseert de Marokkaanse en Turkse cultuur. Hier speelt voedsel
een grote rol in.
Migranten kunnen in Nederland meer voedsel serveren door betere economische omstandigheden.
Door een andere dagindeling krijgen migranten een ongelijkmatig eetpatroon en gaan ze snacken en
ontbijt overslaan als compensatie.
Vanuit religie geven ze aan de armen en gastvrijheid.
Culturele sensiviteit:
Surface. Taal en marketing
Deep. Hoe etnische, culturele, sociale, omgevings- en historische factoren een rol spelen in
gezondheidsgedrag.
Centrale rol van voedsel voor populaties van Turkse of Marokkaanse afkomst is gekoppeld aan
economische en fysieke veranderingen door migratie. Hierdoor is er een omgeving van overvloed,
wat leidt tot overeten.
Interventies moeten rekening houden met de waarde die wordt gehecht aan aanbieden en het
accepteren van voedsel.
, Culture: community energy balance: a framework for contextualizing cultural
influences on high risk of obesity in ethnic minority populations
Volwassenen: in de USA is er meer obesitas bij niet-spaans sprekende zwarte mannen en vrouwen en
Mexicaanse en Amerikaanse vrouwen.
Canada: meer bij Aboriginal vrouwen.
Engeland: meer bij black Cariben en Pakistaanse vrouwen. Indiaanse vrouwen veel meer dan
indiaanse mannen.
Amsterdam: meer bij Turkse mannen en vrouwen, veel meer bij vrouwen dan bij mannen.
Nieuw-Zeeland: meer bij maori en bij Pacific. Zowel bij vrouwen als bij mannen.
Kinderen:
USA: meer obesitas bij niet Spaans sprekende, zwarte mensen, Spaans sprekende mensen en
Amerikaanse Indiërs. Zowel bij jongens als meisjes.
Engeland: meer bij afro-caribbean en Pakistaanse meisjes. Meer overgewicht bij indiaanse en
Pakistaanse jongens.
Nieuw-Zeeland: meer bij maori en Pacific, zowel jongens als meisjes.
In Aziatische populaties is juist minder obesitas te zien. Dit komt misschien door onderschatting van
hoeveelheid lichaamsvet bij Aziaten wanneer BMI wordt gebruikt.
Het ecologische netwerk dat vaak wordt gebruikt erkent de relaties tussen individuen en hun fysieke,
economische, politieke en socio-culturele omgeving.
Culturele invloed: levensstijl, eten, immigratie, acculturatie, voedingsgewoonten, fysieke
activiteit, lichaamsmaat.
Ecologische en levensloop modellen: analyseren van obesitas gerelateerde risico’s of
uitkomsten.
Netwerken voor begrijpen en aanpakken van gezondheidsverschillen gerelateerd aan
ras/etniciteit en socio-economische status.
Netwerken voor aanpakken van culturele invloeden in obesitas en gedragsverandering en
gezondheidsbevordering.
Emprische studies en reviews over culturele en contextuele invloed op eten, fysieke activiteit
en lichaamsmaat.
Weegschaal: balans tussen voedselinname en fysieke activiteit.
Balans van community level invloeden op voedsel om collectieve, historische en culturele
constructen te laten zien.
Pijl bovenkant: er zijn veranderingen door de tijd qua aanwezigheid en sociaal culturele betekenis
van voeding en mogelijkheden en verwachtingen voor fysieke activiteit. De toegenomen
aanwezigheid van voedsel zorgt voor overeten, dit kan niet zomaar teniet worden gedaan door
cognitie en kennis.
Buitenste witte cirkel: contrast tussen levensstijl van land en van etnische minderheid zien.
Karakteristieken van het land, met daarbinnen de gemeenschappen, dit wordt de leden en de
samenleving en hierin heb je gemeenschap processen zoals tradities, rituelen, verwachtingen en
ervaringen. Hier binnen heb je familie (omstandigheden en invloeden, communicatie stijlen).
Mensen zitten in de binnenste cirkel. Etniciteit en minderheden zijn structurerende krachten op
gedrag.
Habitus: disposities gevormd door vroegere gebeurtenissen en huidige praktijken en structuren en
de perceptie hierop.
Het type minderheid maakt uit bij interventie. Afhankelijk van economische status en sociale
omstandigheden in het geboorteland.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller Jooooolijn. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $22.97. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
83507 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now