Class notes
Vegetales y frutas
- Course
- Institution
Contiene Vegetales: Definición clasificación estructura composición química -pigmentos (carptenoides, clorofila, etc) y sus modificaciones -compuestos azufrados -esencias y aceites esenciales -fitoquímicos Estacionalidad cambios de textura por cocción Frutas: Definición e...
[Show more]