Summary
samenvatting zelfstudie: vetten
- Course
- Institution
samenvatting van de zelfstudie-opdracht van het hoofdstuk vetten
[Show more]
Seller
Followlauraheyndrickx
Reviews received
Content preview
VettenWat zijn vetten
Grote verscheidenheid binnen de vetten → chemisch diverse groep
o Gemeenschappelijke eigenschap = onoplosbaarheid in water
o Enorme diversiteit in structuur geeft ook enorme diversiteit in functies
Energieopslag – structurele elementen in biologische membranen –
hormonen – elektronen carriers – second messengers – licht absorberende
pigmenten
Meest voorkomende vorm is een vetzuur
o Voornaamste opslagbron van energie
o Lange keten van koolwaterstoffen met een carboxylgroep op het einde
Keten kan 4 tot 36 koolstoffen bevatten
Soms onvertakt, soms methylgroepen als vertakking
Dubbele bindingen mogelijk
Geen dubbele bindingen = verzadigde vetten
Dubbele bindingen = onverzadigde vetten
o Bijna altijd gescheiden door een methylgroep
o Cis of trans (→ transvetzuren)
Bijna altijd in cis-vorm, want transvorm wordt enkel
gevormd door fermentatie in pens herkauwers of
harden van vloeibare vetten
Transvetzuren verhogen risico op cardiovasculaire
aandoeningen → beperken
o Naamgeving kent enkele regels
20:5 → 20 koolstoffen met 5 dubbele bindingen
5,8,11,14,17
∆ → positie van de dubbele bindingen
Nummering vertrekt van koolstofatoom carboxylgroep
Verschillende vetzuren worden opgeslagen in het lichaam onder de vorm van triacylglycerol
,
, Triglyceriden zijn hoog geconcentreerde
energiebronnen
Glycerolbackbone met aan elke hydroxylgroep de mogelijkheid tot binding van een vetzuur
→ vormen van een esterverbinding
o Alle soorten vetzuren (verzadigd, onverzadigd…) kunnen gebonden worden
38 kJ
Vetzuurketen kan geoxideerd worden, waardoor veel energie vrijkomt →
g
o Veel meer energie dan in koolhydraten en eiwitten door sterk gereduceerd karakter
→ meer elektronen per gram vet
o Nog extra voordelen tegenover eiwitten en glycogeen
Chemisch inert → geen reactie met andere moleculen in de cel
Geen belangrijke functie, zoals bv eiwitten wel kennen
Niet aan te raden om eiwitten af te breken voor energie
Hydrofoob/apolair karakter → trekken geen water aan
Glycogeen doet dit wel: 2 gram water per gram glycogeen
→ vrijgekomen energie bij glycogeen niet per gram maar per 3 gram
→ zeer lage hoeveelheid vrijgekomen energie
o Voorzien energie voor weken, afhankelijk van verbruik
Opslag van triglyceriden in vetcellen
o Witte vetcellen = adipocyten
Onderhuids verspreid over het lichaam
Mobiliseren van vetzuren
o Bruine vetcellen voornamelijk bij baby’s
Gestockeerd met kleinere druppeltjes
Vol met mitochondriën, want staat in voor productie van warmte
Productie warmte door ontkoppeling elektronentransportketen
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller lauraheyndrickx. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.80. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
62890 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now