Summary
Food cultures / voedingsstijlen Food around the world samenvatting
- Course
- Institution
Samenvatting van 10 pagina's voor het vak voedingsstijlen aan de HvA
[Show more]
Seller
Follow
ir0
Reviews received
Content preview
H15 India en buurlandenGeografie
India is beschreven als een subcontinent van Azië. De hoogste berg is de Mt. Everest en het
is een bergachtig gebied net zoals de buurlanden Afghanistan, Pakistan, Nepal, Bhutan en
Tibet dit is in het noorden. Tibet heeft weinig landbouw omdat er weinig regen valt en de
seizoenen kort zijn. In het oosten ligt Bangladesh ( hier vinden vaak overstromingen plaats)
en in het zuiden ligt Sri Lanka.
De Ganges is de heilige rivier. Ook de Himalaya ligt door India heen.
India heeft verschillende soorten landbouw, aan de voet van de Himalaya wordt thee
verbouwd, hier is een relatief koel en vochtig klimaat.
Er zijn boeren die baat hebben bij de overstromingen die plaatsvinden omdat dit ervoor zorgt
dat de grond niet uitdroogt. Er komen ook moessons voor en in dit klimaat wordt rijst
verbouwd.
Producten die veel verbouwd worden zijn: tarwe, gerst en sorghum. Er worden ook
verschillende spijzen en fruit zoals kokosnoot verbouwd. Groenten zijn heel belangrijk omdat
veel mensen in India vegetarisch zijn. Oliën die veel gebruikt worden zijn kokosolie,
notenolie, sesamolie en koolzaadolie.
Buffelmelk is het zuivelproduct dat het meest gedronken wordt. Koeien zijn heilig dus ook
hun melk wordt niet gedronken.
Naast dat er veel mensen vegetarisch zijn wordt er ook lamsvlees gegeten dit is (vooral in
het noorden) heel populair.
Historie
Er zijn twee religies die in India veel aanhangers hebben, het boeddhisme en het
hindoeïsme. In 1947 is India onafhankelijk geworden van Engeland.
Een dramatische verandering was toen Pakistan een apart moslim land werd, ook
Bangladesh werd een apart land (dit was eerst oost Pakistan). Hierdoor kwamen veel
moslims uit Pakistan naar India en veel Hindoes uit India naar Pakistan.
India is een van de meest dichtbevolkte landen in de wereld en er wonen ook veel mensen
van verschillende religies.
De officiële talen in India zijn Hindi en Engels maar er zijn veel dialecten.
Holi is een populair feest in de lente en ze gooien gekleurde poeders naar elkaar.
Nepal
Nepal ligt ten noorden van India. De Himalaya loopt door dit land. In het zuiden komen wilde
tijgers en olifanten voor. Ook hier zijn de twee grootste religies het hindoeïsme en
boeddhisme.
Bhutan
Ligt ten oosten van India. De staatsgodsdienst is het boeddhisme. De mensen leven hier
dicht bij de natuur in een lay-back lifestyle.
Tibet
Hier zijn de meeste mensen ook aanhanger van het boeddhisme. Het ligt naast Bhutan en
de lifestyle lijkt dan ook erg op elkaar.
Pakistan
Hier is de grootste religie de Islam. De meeste mensen zijn erg conservatief of juist erg
modern. In de steden is al veel technologie en op het platteland leven mensen van de
landbouw en houden ze geiten, kamelen, en schapen.
Afghanistan
Ligt in het noorden van India en is ook een moslimland. Hier zijn de mensen ook erg
conservatief.
Bangladesh
Werd in 1971 onafhankelijk van Pakistan. Hier hebben ze regelmatig last van de moesson en
overstromingen. Ook windhozen en heftige regenval komen vaak voor.
Sri Lanka
,Is een eiland dat aan het topje van India ligt. Het klimaat is in sommige delen heel erg droog
en andere delen juist heel veel regen. De religies die veel worden aangehangen zijn het
boeddhisme en het hindoeïsme maar de Islam en het Christendom hebben hier ook
aanhangers. Producten die hier veel worden gemaakt zijn chocolade en thee.
Voeding
De voeding die wordt gegeten is een reflectie van de religies die worden aangehangen.
Vegetarisme komt veel voor in India (deels door religie deels door economie). Groenten en
graanproducten komen bijna in elke maaltijd voor. Vlees van varken en koe wordt vermeden
en ei wordt heel soms gegeten. India staat bekend om de vele kruiden en specerijen die ze
in de maaltijden gebruiken.
Groenten en graanproducten sluiten aan bij hun religie maar zijn ook goedkoop. Ook hebben
de meeste gezinnen geen mogelijkheid om eten gekoeld te bewaren.
De Indiase keuken heeft Europese en Perzische invloeden.
Kruiden die veel gebruikt worden zijn: kurkuma, gember, kaneel, mint, dille, koriander,
komijn, peper, kardemom, saffraan, maanzaad, kruidnagel, venkel, foelie en nootmuskaat.
Masala: zo noemen Indiase mensen een mix van verschillende kruiden.
Garam masala: is de basis masala en bestaat uit koriander, kruidnagel, kaneel, komijn,
nootmuskaat en saffraan.
Wat ook veel wordt gegeten zijn curries. Deze bestaan meestal uit moeilijke recepten van
heel veel verschillende kruiden.
Chutney: wordt vaak gegeten bij de curry. Hier worden bijna altijd linzen voor gebruikt.
Ghee wordt veel gebruikt om in te bakken.
Als brood wordt er vaak roti (chapati) gegeten. Maar je hebt verschillende broden zoals Naan
en Paratha.
Hapjes zijn vooral producten als de samosa, dit is deeg met een vulling.
H16 Zuidoost Azië en haar eilanden
Geografie
Het gaat hier om de volgende landen: Myanmar, Thailand, Cambodja, Laos, Vietnam, het
westen van Maleisië, Indonesië, Franse eilanden en de Filipijnen.
De noordelijke landen hebben veel last van moessons, doordat hier veel regen valt wordt
hier veel rijst en andere gewassen verbouwd.
Het boerenleven is in de meeste regio’s van deze landen de voornaamste manier van leven.
Er worden tropische vruchten zoals mango, kokosnoot, papaja, ananas en banaan
verbouwd. Ook vee, vis en gevogelte worden gehouden voor voedselvoorziening. Ook
worden er verschillende specerijen verbouwd.
Myanmar
Britten hebben hier de macht gehad. Er wonen voornamelijk boeddhisten. Het land is heel
erg afgesloten van de rest van de wereld.
Thailand
Het hindoeïsme wordt hier veel aangehangen later kwam ook het boeddhisme erbij.
Cambodja
De Fransen waren aan de macht van 1870 tot 1954 daarna namen de Japanners de macht
over in de tweede wereldoorlog. Daarna werd het onafhankelijk.
Laos
Is voornamelijk boeddhistisch. Werden ook overheerst door de Fransen.
Vietnam
Er zijn hier verschillende religies zoals het Taoïsme, boeddhisme en confucianisme. Na WO2
kwam de Vietnamoorlog waarbij het land opdeelde in noord en zuid Vietnam.
Maleisië
Is in de geschiedenis in de handen van veel verschillende landen geweest zoals Portugal en
Nederland. Hierdoor worden er veel verschillende talen gesproken en zijn er ook veel
religies.
, Indonesië
Bestaat uit meer dan 13000 eilanden. Is lang in handen geweest van de Nederlanders
(300jaar).
Franse eilanden
Hier wordt frans gesproken, het zijn eilanden als Tahiti, Moorea en Bora-Bora. Het zijn in
totaal 14 eilanden.
De Filipijnen
De Spanjaarden hebben hier een tijd de macht gehad. Hierdoor is de Islam naar de Filipijnen
gekomen. Ook het Katholicisme brachten ze mee. In 1945 werd het onafhankelijk.
Religie
Boeddhisme: Myanmar, Thailand, Laos, Cambodja, Vietnam, Singapore.
Hindoeïsme: Bali, Maleisië, Singapore.
Islam: Maleisië, Indonesië, (zuiden) Filepijnen, Singapore.
Katholicisme: Vietnam, Filepijnen.
Voeding
Myanmar, Thailand, Maleisië, Indonesië, Cambodja, Laos en het zuiden van Vietnam eten
de mensen met hun rechterhand. In Noord-Vietnam wordt er met stokjes gegeten.
Granen: rijst wordt heel erg veel gegeten in deze landen. Dit wordt in de meeste landen
minimaal bij twee maaltijden gegeten.
Er wordt ook veel tarwe gegeten. Hier wordt brood en noedels van gemaakt. Het brood is in
de meeste landen plat en rond maar in landen die bezet waren door de Fransen wordt het
wel tot een normaal brood gevormd.
Vlees: het vlees dat in deze landen wordt gegeten hangt af van de religies. Varkensvlees
wordt niet gegeten in Maleisië en Indonesië omdat hier vooral moslims wonen. Rundvlees
wordt juist in Bali vermeden omdat de koe heilig is voor de hindoes. De meeste boeddhisten
vermeiden al het vlees en zijn vegetarisch. Doordat er veel vlees wordt vermeden wordt er
veel soja gegeten zoals Tofu en Tampeh. Er wordt meestal gebakken in notenolie.
Fruit en groenten worden heel veel gegeten in deze regio’s. Ook worden er veel pepers
gegeten.
Kruiden en specerijen worden veel gebruikt in al deze landen. Limoengras, kokosmelk, munt,
koriander, knoflook en groene ui worden veel gebruikt.
In Vietnam wordt de saus Nuoc Mam (vis saus) en Nuoc Cham veel gegeten.
In Thailand wordt er veel Nam Pla gegeten dit is een gefermenteerde vissaus maar er wordt
ook veel gedroogde garnalen pasta gegeten.
De Chinese eten vooral soja producten maar soja producten worden in alle landen veel
gegeten.
Buitenlandse invloeden op voeding
In Myanmar, Maleisië en Indonesië worden veel curries gegeten. Dit komt doordat ze veel
handel dreven met India.
In de Filepijnen eten ze verschillende Spaanse gerechten en gebruiken ze Spaanse kruiden
doordat ze een kolonie van Spanje waren.
In Cambodja, Laos en Vietnam wordt veel stokbrood gegeten doordat de Fransen hier lang
de macht hadden.
Thailand heeft een unieke keuken waarin veel hete pepers worden gebruikt en veel kruiden
worden gebruikt.
Franse eilanden: worden veel producten met kokos gebruikt. Er worden verschillende
vleessoorten gegeten en vooral veel tropische vruchten gegeten. Ze gebruikten onder
andere kokosmelk, kokos crème, kokoswater.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller ir0. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.84. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
67096 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now