Samenvatting Food Cultures 3.2 boek food around the world, INCLUSIEF POSTERS in nederlands
179 views 2 purchases
Course
Foodcultures
Institution
Hogeschool Van Amsterdam (HvA)
Volledige samenvatting van alle hoofdstukken uit het boek Food around the world, inclusief samenvatting van de posters over de landen. Alles ingedeeld per land. Dus per land een samenvatting uit het boek en de posters
Boeddhisme
- Dominant in Thailand, Myanmar, Laos, Cambodja, Vietnam en Singapore
Hindoeisme
- Veda’s = de vier boeken van het hindoeisme
- Dominant in Bali, een beetje in Maleisie en Singapore
Islam
- Maleisie, Indonesie, zuiden van Filipijnen en tot zekere hoogte in Singapore
Katholicisme
- Waar Fransen waren.
- Vietnam en Filipijnen
Confucianisme en taoisme
- Nieuw maanjaar (festival van de lente) – banket delen, drie of vijf soorten gekookt vlees,
noedels, tahoe, groente gerechten, koek, snoep, gedroogd fruit en vis
- 3e dag van 3 maanmaand – familie picknick
- 5e dag van de 5e maanmaand (1e dag van de zomer) – rijstwafels
- 15e dag van 7e maanmaand – ander groot familie banket
- 15e dag van de 8ste maanmaand (oogstfeest) – vers fruit en ronde mooncakes
Confucianisme
- Is geen religie, is een manier om je leven te leven
Taoisme
- Yang = in Taoisme, de term voor de hemel
- Yin = in Taoisme, de term voor de onderwereld en haar negen etappes
Shintoisme
- Kami = voor ouders worden vereerd in Shinto, elke voorouder wordt aangenomen dat het een
kami is (een bovennatuurlijke vorm van een overleden voorouder)
- Kami altaar = altaar voor het leven
- Boeddha altaar = altaar voor de dood
India, Pakistan, Nepal, Bhutan, Tibet en Sri Lanka
- Chutney = dikke en smaakvolle saus vaak geserveerd als bijgerecht bij een curry
- Sambar = pittige puree van linzen, die vaak wordt geserveerd met idlis
- Idlis = rijstwafels
- Dal = puree van linzen of andere peulvruchten, meestal vrij gekruid
- Ghee = geklaarde boter, bij voorkeur bij het koken in India
- Roti = Indiase woord voor brood
- Chapati = pannenkoek-achtige geroosterde volkoren brood populair in India
- Paratha = volkoren brood (cirkels van ongeveer 7 centimeter diameter) gemaakt met ghee in
het deeg en gebakken in ghee op een grilplaat
- Naan = ovale volkoren brood gebakken door steken in de muur van een tandoor
- Tandoor = dikwandige, diep pot-vormige klei-oven gebruikt voor het roosteren van vlees en
het bakken van naan
India
- Veel vegetariers
- Peulvruchten
- Koe heilig
- Lam is populair; vooral in noorden
- Veda’s = de vier boeken van het hindoeisme
- Britten invloed – te zien aan administratie
- Taj Mahal = mausoleum (een gebouw, lijkt op een moskee)
- Masala= kruidenmix
- Garam masala = kruidenmengsel van kardemom, kruidnagel, komijn, kaneel, nootmuskaat,
saffraan
- Curry = niet met kerriepoeder zoals wij die kennen, vaak veel verschillende kruiden gebruikt
- Chutney wordt vaak geserveerd bij een curry
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller liebe1. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.10. You're not tied to anything after your purchase.
