Exam (elaborations)
Samenvatting HACCP tentamenstof
- Course
- Institution
Tentamen van 3 pagina's voor het vak HACCP aan de ROC Mondriaan (HACCP examenstof)
[Show more]
2 reviews
By: Bianca1979 • 7 year ago
By: biancabronsemaabbas • 7 year ago
Seller
FollowMichaelgr1993
Reviews received
Content preview
HACCP Toets week periode 1Wat versta je onder de ‘Hygiëne code’?
Algemeen: inkoop, opslag, afval verwerking.
Specifieke: bereiding, presenteren en serveren, party catering en product
ontwikkeling.
7 stappen voor een goed HACCP systeem op te zetten:
- Werkinstructies van de algemene processen lezen;
- Lees werkinstructies met specifieke processen;
- Bij deze stap bepaald men welke maatregelen een ondernemer moet
treffen, om te voldoen aan de minimale eisen;
- Er voor zorgen dat de algemene staat van de inrichting van het bedrijf aan
alle wettelijke verplichtingen voldoet;
- Alle werkzaamheden uitvoeren volgends de eisen uit de werkinstructie.
Inclusief alle metingen en controles;
- Formulieren kopiëren waarop de tempraturen staan van de koel en vries
machines;
- Alle gegevens p[ een goede manier archiveren.
Welke Instantie houd toezicht op deze code?
De voedsel en waren autoriteit.
Micro organisme (MO) hebben levensomstandig heden nodig welke zijn
dit?
- Voedingsbodem
- Zuurstof
- Kamertempratuur
- Voedsel
- Juiste zuurtegraad
- Tijd nodig om te groeien
- Vocht/water etc.
6 punten die op een schoon maak plan moeten staan:
- reinigen op desinfecteren van objecten;
- Hoe het hoort schoon gemaakt hoort te worden;
- Is het reinigen genoeg of moet het ook gedesinfecteerd te worden;
- Welke schoonmaakmiddelen er gebruikt moeten worden;
- Hoe vaak het schoon gemaakt moet worden;
- Wie is er verantwoordelijk voor.
Wanneer kunnen micro organisme (MO) niet meer groeien?
Als een van de leefomstandigheden niet aanwezig is.
6 punten waarop je producten moet controleren als deze binnen komen.
- Verpakking heel?
- Goede tempratuur
- Houdsbaarheidsdatum in orde?
- Goede geur
- Goede kleur
- Gewicht/prijs klopt.
E: Kleurstofcode
e: Inhoud/gewicht
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller Michaelgr1993. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.21. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
67474 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now