Opdracht Verdieping voedingsleer en diëtetiek van het derde jaar Voeding en diëtetiek inclusief beoordelingsformulier.
Beoordeeld met een 9.5.
Gebruik dit document als inspiratie en neem dit niet exact over. Dit is plagiaat!
Verdieping voedingsleer en
diëtetiek
Tentamenopdracht
Naam: R.D. Olders
Studentnummer:
Opleiding: 7555 - HBO Bachelor
Voeding en Diëtetiek
E-mailadres:
Modulenaam: Verdieping voedingsleer en
diëtetiek
Modulecode: 4699
Datum: augustus 2021
Plaats:
0
,Voorwoord
Dit document bevat de tentamenopdracht van de module ‘Verdieping voedingsleer en diëtetiek’ van de
opleiding Voeding en Diëtetiek aan de hogeschool NTI.
De opdracht bestaat uit drie delen: een verslag, een brochure en een Powerpoint presentatie. De
Powerpoint presentatie is als apart document toegevoegd onder ‘Bijlage bij opdracht’.
Ik wens u veel leesplezier toe!
Renée Olders
september 2021
1
,Inhoud
Voorwoord ................................................................................................................................... 1
Deel A – Vragen behandeling patiënten .......................................................................................... 3
Patiënt 1: Zwangere vrouw met ochtendmisselijkheid en vragen over diabetes............................... 3
Patiënt 2: Vrouw met overgewicht, jicht, COPD en verhoogd cholesterol. ..................................... 5
Deel B – Voedingsrichtlijnen voor het kinderdagverblijf.................................................................. 9
Deel C – Patiëntenvoorlichting over voeding bij darmziekten..........................................................12
Literatuurlijst ...............................................................................................................................13
2
, Deel A – Vragen behandeling patiënten
Patiënt 1: Zwangere vrouw met ochtendmisselijkheid en vragen over diabetes
a. Wat de gemiddelde gewichtstoename is tijdens de zwangerschap hangt sterk af van de BMI van de
vrouw voorafgaand aan de zwangerschap (Nieuwsvoordiëtisten, 2019). Bij een normaal gewicht is de
gemiddelde gewichtstoename na 40 weken zwangerschap bij een normaal gewicht (BMI tussen 18,5
en 25) 14,5 kilogram (Santos et al., 2019). Naast de hoeveelheid gewicht is het patroon van de
gewichtstoename belangrijk. Tijdens het eerste trimester mag een vrouw met een normaal gewicht niet
meer dan 3 tot 5 pond (≈ 1,4 tot 2,3 kg) aankomen. Tijdens het tweede en derde trimester wordt een
gemiddelde van ongeveer 1 pond (≈ 0,5 kg) per week als gezond beschouwd (Thompson, Manore, &
Vaughan, 2017).
b. Vooral bij zwangere vrouwen van (West-) Afrikaanse afkomst is kalebaskalk populair. Het wordt
onder andere ingezet om ochtendmisselijkheid te bestrijden. Kalebaskalk bevat zeer hoge
concentraties lood. Overschrijding van de dagelijkse toxische hoeveelheid lood door zwangeren
vrouwen geeft een verhoogd risico op vroeggeboorte, lager geboortegewicht en achterstand van de
mentale ontwikkeling van het kind (H&W, 2004). Om deze reden geeft ik het advies om géén
kalebaskalk te gebruiken tijdens de zwangerschap.
c. Overzicht van voedingsmiddelen die tijdens de zwangerschap worden afgeraden
(Voedingscentrum z.d.):
Voedingsmiddel Reden
Rauw vlees; Rauwe of gedroogde Vanwege gevaar op besmetting met bacteriën
vleeswaren; Gerookte kant-en-klare vis (waaronder listeria) en de parasiet Toxoplasma gondii,
uit de koeling; Sushi met rauwe vis; maar ook salmonella en E. coli.
Rauwe schaal- en schelpdieren; Rauwe
eieren en producten met rauwe eieren;
Rauwe kiemgroenten; Rauwe melk en
zachte kaas gemaakt van rauwe melk
Lever, leversmeerworst of leverpaté Deze producten bevatten te veel vitamine A, wat het
risico geeft op afwijkingen aan de schedel, zenuwen en
hart- en vaatstelsel bij de baby.
Roofvissen; Wilde paling en Deze kunnen schadelijke stoffen bevatten zoals kwik en
wolhandkrab uit de Nederlandse dioxine, wat gevaarlijk kan zijn voor de ongeboren
wateren. baby.
Alcohol Vergroot de kans op een miskraam, vroeggeboorte en
een kind met een laag geboortegewicht. Ook kan alcohol
de latere ontwikkeling van het kind beïnvloeden.
Dranken met veel cafeïne (o.a. koffie, Te veel cafeïne vergroot de kans op een miskraam en
energydranken) kan de groei van het ongeboren kind verminderen.
Venkel- en anijsthee Venkel-, kaneel- en anijsthee bevatten plantengifstoffen
die niet goed zijn voor het ongeboren kind.
Zoethoutthee (sterrenmix) Zoethoutthee en sterrenmix kan de bloeddruk verhogen.
Bij een hoge bloeddruk komen minder voedingsstoffen
en zuurstof door de placenta.
Kruidenpreparaten (pillen) en etherische De bevatten (mogelijk) allylalkoxybenzenen
olie van kruiden (aromastoffen) die in grote hoeveelheden acuut giftig en
mogelijk kankerverwekkend zijn.
Kalebaskalk (pimba) tegen misselijkheid Bevat teveel lood.
Drop Drop kan de bloeddruk verhogen waardoor er minder
voedingsstoffen en zuurstof door de placenta komen.
3
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller RenéeO. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.38. You're not tied to anything after your purchase.
