Summary
samenvatting scheikunde 6vwo: Chemie van het leven
- Course
- Level
- Book
In deze samenvatting staat uitgebreid maar overzichtelijk uitgelegd welke onderwerpen in dit hoofdstuk worden besproken, incl. afbeeldingen
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
Seller
Follow
annemijnwoelders
Reviews received
Content preview
Scheikunde SE-week 3Hoofdstuk 14: Chemie van het leven
Hoofdstuk 14.2: Koolhydraten Binas 67F
Algemene formule koolhydraten: Cn(H2O)m
Groot aantal OH-gropeen
Komen voor in eenheden van ringstructuren
Koolhydraten (sachariden) worden verdeeld in monosachariden, disachariden en polysachariden.
Bij een koppeling van twee ringen reageren twee OH-groepen met elkaar onder afsplitsing
van een H2O-molecuul waarbij een etherbinding (-C-O-C-) ontstaat.
In een monosacharide zijn de C-atomen genummerd vanaf het koolstofatoom recht van het
zuurstofatoom in de ring.
Monosachariden: glucose
Monosachariden bestaan uit één ringstructuur en bevatten veel OH-groepen dus veel H-bruggen en
lossen daarom goed op in water.
Ze worden ook wel snelle suikers genoemd, lossen goed op in bloed en worden snel afgebroken.
Ze zijn ideaal voor energie vervoeren en verbranden, maar zijn minder goed geschikt voor opslag van
energie.
Als een cel vol zit met glucose, zal er net zo lang water de cel in diffunderen tot de concentratie
binnen en buiten de cel gelijk is (osmose). De cel zal opzwellen en het membraan zal scheuren.
Dit komt minder voor bij di- en polysachariden omdat de concentratie door polymerisatie
daalt.
Di- en polysachariden: zetmeel
Het enzym amylase maakt de polysachariden korter of tot disachariden.
In de dikke darm worden sachariden afgebroken tot monosachariden.
Ze worden ook wel langzame suikers genoemd, doordat de afbraak meer tijd kost.
Ze worden opgeslagen in de vorm van glycogeen.
Door middel van een hydrolysereactie wordt glycogeen afgebroken tot glucose.
Polysachariden zijn ook bouwstoffen (vb. cellulose).
Hoofstuk 14.3: Vetten Binas 67G1
Olie is bij kamertemperatuur vloeibaar, vet is vast.
, Vetten zijn tri-esters van glycerol en drie vetzuren (carbonzuur met 1 carboxylgroep en een
koolstofketen van meer dan twee C-atomen).
Vetten worden in het lichaam afgebroken door middel van een hydrolysereactie tot glycerol en
vetzuren (3 H2O-moleculen per vetmolecuul).
Enkelvoudig onverzadigd vetzuur: één dubbele binding
Meervoudig onverzadigd vetzuur: meerdere dubbele bindingen.
Naamgeving:
Als het H-atoom aan de COOH-groep ten gevolge van een zuur-basereactie is afgesplitst, blijft
het vetzuurrestion over
- Achtervoegsel is -aation
De alcohol (glycerol) komt als voorvoegsel (glyceryl-)
Of een vet bij kamertemperatuur vloeibaar (olie) of vast is (vet), hangt af van het type vetzuur dat
aan glycerol veresterd is.
Ester: zuur+ alcohol (sacharide)
Vetzuur: organische carbonzuren met 2 of meer C-atomen en een carboxylgroep (COOH)
Plantaardige vetten:
Vaak onverzadigde vetzuren
Knik bij dubbele binding
contactoppervlak tussen vetzuurmoleculen is verkleind
minder sterke vanderwaalsbinding
lager smeltpunt
vloeibaar bij kamertemperatuur (olie)
Dierlijke vetten:
Verzadigde vetzuren
Groter contactoppervlak
sterkere vanderwaalsbinding
hoger smeltpunt
vast bij kamertemperatuur
Functies vetten:
1. Bouwstof
2. Energiebron
3. Energieopslag
Vet wordt in de maag m.b.v. enzymen gehydrolyseerd tot glycerol en vetzuren.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller annemijnwoelders. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.35. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
48756 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 15 years now