Case
Draaiboek Evenementen Management jaar 1 HBS
- Course
- Institution
Draaiboek Evenementen Management jaar 1 HBS
[Show more]
Seller
Followisabellavwb
Reviews received
Content preview
Draaiboek3-gangen Thema diner van Saxion Hospitality Business School 2020
Door innovents :
Isabella van Wijk, Tessa ter Horst, Lars Lemstra, Jaap Franssen, Joyce van den
Brink, Robin Boers, Nannet van Staveren, Jamie Bruinink, Gavino Willemsen
1
,Inhoudsopgave
Kerngegevens evenement......................................................................................................................3
Draaiboekschema Apeldoorn.................................................................................................................3
Draaiboekschema Opbouwfase......................................................................................................3
Draaiboekschema Uitvoerfase........................................................................................................5
Draaiboekschema Afbouwfase.......................................................................................................8
Facilitair plan........................................................................................................................................10
Plattegronden van ruimtes bij Saxion Apeldoorn.............................................................................10
Facilitaire checklist van Non-Food producten...................................................................................11
Food & Beverage Plan..........................................................................................................................13
Receptuur en visualisatie van de gerechten.....................................................................................13
Recept garnalentartaar.................................................................................................................13
Recept klassieke carpaccio...........................................................................................................13
Recept Feestelijke salade met stoofpeer......................................................................................14
Recept Pasta met spinazie en kabeljauw......................................................................................14
Recept gehaktballen met rode-wijn jus en aardappel-selderijpuree............................................14
Recept Zoete Aardappel curry......................................................................................................16
Recept Citroenijs met munt en Cava............................................................................................16
Recept Gateau Chaud:..................................................................................................................17
Recept Diverse smaken ijs met frambozen...................................................................................17
Programma van F & B afdeling.........................................................................................................18
Tafelindeling van F & B.....................................................................................................................20
Bestellijsten F & B.............................................................................................................................22
Totale Kostenoverzicht van bestellijsten..............................................................................................24
Organisatiestructuur.............................................................................................................................25
Organogram......................................................................................................................................25
Personeelsplanning..............................................................................................................................26
Werkbriefjes.........................................................................................................................................28
Informatie.............................................................................................................................................46
Call-sheet..........................................................................................................................................46
Briefing.................................................................................................................................................50
Kerngegevens evenement:...........................................................................................................50
Doel van het evenement:.............................................................................................................50
Verwachting..................................................................................................................................50
Mogelijke knelpunten...................................................................................................................50
2
, Vragenlijst............................................51
Kerngegevens
evenement Draaiboekschema
11 juni 2020, themadiner
Om 18:00 begint ontvangst
Apeldoorn
Om 18:30 begint het themadiner Draaiboekschema
20:45 zorgen voor een gepaste afsluiting Opbouwfase
TIJD ± 35 gasten, vrienden en
ACTIVITEIT familie van de WIE
WAAR VERANTW. INFO
organisatie (Tel nrs call sheet)
Alle mogelijke leeftijden.
14:30 o Voornamelijk ouders
Binnenkomst Centrale hal Innovents
- o Opa’s en oma’s: leeftijd 60+
organisatie
14:40 o Vrienden: leeftijd 16+
14:40 Briefingo Overig: alle mogelijke
Receptieleeftijden Isabella Managers Uitleg over
- Budget in acht nemen van 700 euro. opbouw.
15:00 Meneer N. Leferink op Reinink,
15:00 Mise & place Keuken Lars, Jaap, F&B managers Voorbereidingen
n.j.m.leferinkopreinink@saxion.nl
- Gavino voor diner. Zie
Innovents, +31 6 28189724,
17:00 F&B Planning.
477288@student.saxion.nl (pagina 14)
15:00 Het creëren
Opbouw entree van naamsbekendheid
Centrale hal voorIsabella, Tessa Managers Fotomuur
- Hospitality Business School plaatsen. Zie
16:00 Rekening houden met duurzaamheid op facilitair plan.
logische en creatieve wijze (pagina 11)
15:00 Na afloop
Opbouw willen wij graag
La Fabrique dat de
La Fabrique Joyce, Nannet, Planning managers Zie facilitair plan.
- ontvangen cijfers bij de enquete een 9 als Robin, Jamie (pagina 11)
15:30
16:00 Bewegwijzering Gehele pand Tessa Facilitair manager Bewegwijzering
- door gebouw voor
16:10 verduidelijking van
routing.
16:00 Garderobe Centrale hal Isabella Managers Zie facilitair plan.
- (pagina 11)
16:10
15:30 Aankleding La Fabrique La Fabrique Joyce, Nannet, Planning managers Decoreren van de
- Robin, Jamie zaal. Zie facilitair
16:20 plan. (pagina 11)
16:10 Tafels indelen La Fabrique Tessa Managers Zie facilitair plan.
- (pagina 11)
16:50
16:10 Tafels aankleden La Fabrique Isabella Managers Tafels opdekken
- en decoreren.
16:50
16:20 Aankleding fotomuur Centrale hal Nannet, Joyce Planning managers Fotomuur
- decoreren.
17:00
16:30 Geluidsinstallatie La Fabrique Robin Financieel managers Naar eigen inzicht.
- maken
17:00
16:20 Statafels neerzetten Centrale hal Jamie Financieel managers Zie facilitair plan.
- (pagina 11)
16:40
3
, 16:40- Loper neerleggen Hoofdingang Jamie Financieel managers Buiten bij
hoofdingang. Zie
16:50 facilitair plan
(pagina 11)
16:50 Toiletten controleren Toiletten Tessa Managers Controleren of
- alles nog schoon is
17:00 en er nog
voldoende papier
aanwezig is. Zo
niet dit bijvullen
en schoonmaken.
16:50 Vuilniszakken in Centrale hal Isabella Managers Volle zakken
- prullenbakken weghalen en
17:00 vervangen met
lege. Volle zakken
naar container
naast het gebouw
brengen.
16:50 Folie van lopers Hoofdingang Jamie Financieel manager Lopers bij
- verwijderen hoofdingang.
17:00
17:00 Briefing Receptie Isabella Managers Uitleg over taken
- en verloop van
17:20 evenement.
17:20 Eet pauze Keuken Innovents
-
17:50
17:50 Welkomstdrankje Centrale hal Isabella, Tessa F&B manager Op statafels.
- klaarzetten
18:00
4
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller isabellavwb. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $6.95. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
53022 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now