Essay
Wereld van Hotelmanagement PF
- Course
- Institution
Wereld van Hotelmanagement PF
[Show more]
Seller
Followisabellavwb
Reviews received
Content preview
Portfolio
Hogeschool Saxion
Wereld van Hotelmanagement
Isabella van Wijk
Klas: AHM1V.A
Studentnummer: 477288
,Portfolio ‘De
Expeditie’
Hogeschool Saxion Apeldoorn
Naam: Isabella van Wijk
Studentnummer: 477288
Klas: AHM.1V A
2
,Inhoud
Portfolio ‘De Expeditie’..................................................................................................2
Inleiding.........................................................................................................................4
Toetstaak 1: Mystery Guest Journal..............................................................................6
Introductie opdracht............................................................................................................. 6
Theoretisch kader hospitality...............................................................................................7
Operationalisatie van hospitality in een boomdiagram.........................................................9
Hospitality checklist Hotel..................................................................................................10
Hospitality checklist Hotel..................................................................................................11
Hospitality Checklist Hotel.................................................................................................12
Methode............................................................................................................................. 13
Resultaten......................................................................................................................... 14
Onderlinge vergelijking Meininger, NH Koningshof en Dormio.......................................14
Conclusie en discussie......................................................................................................15
Advies................................................................................................................................ 16
Toetstaak 2: Samenstellen van een menukaart..........................................................18
Verklaring menukaart.........................................................................................................19
Verklaring aspecten per gerecht met wijnadvies............................................................19
Toetstaak 3: Secret Friend..........................................................................................23
Opdracht 1: Observatieschema.........................................................................................23
Secret Friend: Rick Lam.................................................................................................23
Conclusie van observaties.............................................................................................23
Opdracht 2: Jouw hospitality performance naar je ‘Secret Friend’ tijdens de studiereis.....24
Opdracht 3 + 5: Observatie en beoordeling van jouw ‘Secret Friend’ + rapport over de
hospitality performance van jouw ‘Secret Friend’...............................................................24
Opdracht 4: Jouw hospitality performance in het algemeen tijdens de studiereis..............25
Nawoord......................................................................................................................29
Bibliografie Mystery Guest..........................................................................................30
Bronnen/zoektermen Mystery Guest opdracht...................................................................31
AAOCC-Tabel Mystery Guest Opdracht............................................................................31
Bibliografie Menukaart.................................................................................................33
3
, Inleiding
De afgelopen weken heb ik gewerkt aan een portfolio in opdracht voor HBS Saxion Apeldoorn. Dit
portofolio is geschreven vanuit het perspectief van een junior hospitality adviseur.
In dit portfolio zijn drie individuele opdrachten verwerkt, die samen één portfolio vormen. De
onderdelen die hierin voorkomen zijn; de “Mystery Guest” opdracht, hier worden verschillende hotels
getoetst op hun hospitality performance en vervolgens wordt er een advies geschreven om dit te
verbeten. Als tweede een visualisatie van de samenstelling van een menukaart. In deze opdracht heb
ik voor The Greenhouse in de Veluwe een zomerse menukaart samengesteld en deze onderbouwt
waarom deze goed zal aanslaan. Als derde is in dit portfolio de opdracht “Secret Friend” te vinden. Dit
is een opdracht gerelateerd aan de gevolgde studiereis van begin februari 2020. De toegewezen
secret friend observeert en noteert de bevindingen en hier wordt vervolgens een rapport over
geschreven.
Hospitality Business School
Saxion Apeldoorn
14 februari 2020
4
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller isabellavwb. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $6.51. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
77254 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now