Summary
Samenvatting Hoofdstuk 6
- Course
- Level
- Book
Samenvatting over voedsel en hygiëne
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
More summaries for
-
VWO 3 Natuurkunde Nova H6 TTO (Engelstalig) Samenvatting
Seller
Follow
je-julie
Reviews received
Content preview
Hoofdstuk 6 – voeding en hygiëneParagraaf 1: Brandstoffen in voeding
De energie die je nodig hebt om warm te blijven, te sporten, huiswerk te maken, tv te kijken
haalt je lichaam uit brandstoffen in je voedsel.
De belangrijkste brandstoffen voor je lichaam zijn koolhydraten en vetten.
Koolhydraten bestaan uit koolstof, zuurstof en waterstof. Bekende koolhydraten zijn glucose
(C6H12O6), tafelsuiker (C12H22O11) en zetmeel (C6H10O5).
Koolhydraten zijn plantaardige stoffen. Planten maken met behulp van zonne-energie
glucose uit koolstofdioxide en water (fotosynthese).
Koolhydraten worden in het lichaam afgebroken tot monosachariden en daarna door het
lichaam opgenomen.
Glucose wordt dus meteen opgenomen (snelle suikers).
(Geven meteen energie af, die ook weer snel verdwijnt, slecht voor je suikerspiegel!)
Glucose kan niet worden opgeslagen, dat wat niet gebruikt wordt, wordt omgezet in vet.
Polysachariden worden langzaam afgebroken, energie komt over een langere periode vrij.
In vet zit energie opgeslagen en het voorkomt warmteverlies. Energie uit vet komt niet
meteen vrij, vet moet eerst worden afgebroken.
Vet bevat:
- Vetzuur
- Koolhydraten
- Eiwitten
- Vitamines
- Glycerol
Vet onderscheiden we op basis van hun structuur, verzadigde vetzuren of onverzadigde
vetzuren.
Verzadigde vetzuren:
- Deze leiden tot verhoogd cholesterol → hart- en vaatziekten
- Zijn bij kamertemperatuur vast
- Meestal afkomstig van dierlijke producten
- Moleculen met enkele binding
Onverzadigde vetzuren:
- Zijn bij kamertemperatuur vloeibaar
- Meestal afkomstig van planten
- Moleculen met een of meerdere dubbele bindingen
Op een etiket van een levensmiddel staat altijd de energiewaarde vermeld.
Dat is de hoeveelheid energie die vrijkomt als 100 g voedingsstoffen in je lichaam
verbranden. Die energie wordt uitgedrukt in de eenheid Joule (J). Ook zie je de eenheid
calorie (cal) regelmatig op verpakkingen staan. 1 cal = 4,18 J.
Paragraaf 2: Bouwstoffen voor je lichaam
Eiwitten:
- Zijn voedingsstoffen die energie leveren, we noemen ze ook wel proteïnen
- Hebben een ingewikkelde structuur
- Je vind ze vooral in dierlijke producten, vis, vlees, eieren en melk
- Zijn opgebouwd uit aminozuren
- Sommige eiwitten noemen we ook wel enzymen
- Enzymen zorgen ervoor dat sommige reacties in het lichaam sneller
- verlopen, omzetten suikers en verteren voedsel.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller je-julie. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.20. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
52510 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now