Summary
Samenvatting TAB 1.5 Voedings- en Dieetleer
- Course
- Institution
Samenvatting van voeding is helemaal compleet, zoals notities als de cursus. Ook de samenvatting van dieetleer is perfect in orde!
[Show more]
Seller
Follow
kaatvangenechten1
Reviews received
Content preview
VOEDINGSLEER1
,Algemene begrippen voedingspatronen en metabolisme
Algemeen
Voeding → centrale plaats in leven
Terminologie
- Voedingsmiddelen → eten kopen in winkel
- Voedingsstoffen → vetten, eiwitten, koolhydraten
- Honger → aangeboren, onprettig, onbewust → fysieke gewaarwording, vooral in maag gevoeld
→ reactie van hersenen op fysiologische behoefte aan voedsel
- Verzadiging → complexe opeenvolging van gebeurtenissen tijdens maaltijd→ leiden tot
stopzetten voedselinname
- Eetlust → goesting, enkel bij mens → zelfbepalend
- Dorst → hevige drang, moeilijker te verdragen dan honger
Voedingsstoffen
- Bouwstoffen
o H20
o Eiwitten
- Brandstoffen
o Vetten
o Koolhydraten
- Beschermde stoffen
o Vitaminen
o Mineralen
o Vezels
→ alcohol → levert 1 tot 4 levende kcal op
Vezels → 5 → 8 niet levende kcal op
2
, Voedingspatronen
Beïnvloedende factoren
Geografische/ klimatologische
- Welke voedingsmiddelen van nature beschikbaar
- Weer speelt invloed (erwtensoep <-> zomer)
Technologische
- Transport/ opslag → uitbreiding van ons aanbod
Economische/ politieke
- Prijs → overheid
- Voedingsraad → advies aan overheid i.v.m. veiligheid en gezondheid
Socio-culturele factoren
- Status/ ontmoeting/ macht
- Bepaald door religie
Persoonsgebonden factoren fysiologische/ psychologisch
- Honger/ drost
- Aangeboren voorkeur- basissmaken
o Bitter → minder makkelijk leren eten
o Spruiten → genetisch bepaald
- Vast houden aan gewoonten (allochtonen)
- Voedsel en emoties
o Voeding gebonden aan liefde, troost, veiligheid
o Sommige mensen eten hun gevoelens en emoties weg
Huidige voedingspatroon
- Grazende gebruikers, minder maaltijdgebeuren
o Eten onderweg, voedselautomaten, microgolf
- Kant- en klare keuken
o Ruim assortiment diepvriesmaaltijden, gekoelde maaltijden
o Gewassen en gesneden groenten, geschilde aardappel
- Wordt veel diverser gegeten
o Minder groenten/ vlees/ aardappelen
o Meer pizza, wrap, sushi
- Steeds vaker buiten deur eten
o Eerder om ‘snelle’ maaltijd
o Meer gaan ontbijten/ lunchen
3
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller kaatvangenechten1. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $8.15. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
80467 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now