Summary
Microbiologie samenvatting
- Course
- Institution
Microbiologie is een gedeelte van het vak kennis kwaliteit
[Show more]
1 review
By: roan1 • 8 months ago
Seller
Follow
gooitskeh
Reviews received
Content preview
Samenvatting microbiologieLes 1
welke soorten micro organismen zijn er ?
- Bacteriën
- Gisten
- Schimmels
- Parasieten
Welke 2 parasieten zijn er ?
Protozoën en Wormen
Welke 2 soorten wormen zijn er ?
Platworm (lintworm) en Rondworm (haringworm)
Hoe word een ongewenste micro organisme ook wel genoemd?
Vijand
Hoe word een gewenste micro organisme ook wel genoemd ?
Vriend
Waarom zijn sommige micro organisme een vijand voor de mens ?
1. Micro organismen in levensmiddelen kunnen mensen ziek maken
2. Micro organismen kunnen levensmiddelen bederven
Waarom zijn sommige micro organisme een vriend van de mens ?
Sommige micro organismen kunnen juist worden gebruikt om specifieke levensmiddelen te
produceren.
Wat gebeurt er als iemand ziek wordt door voedselvergiftiging ?
Men wordt ziek van een door het micro organisme geproduceerde toxine
Wat gebeurt er als iemand ziek wordt door een voedselinfectie ?
Men wordt ziek door de inname van micro organismen aanwezig in het voedsel
Wat is toxine ?
Een gifstof
Wat doen bacteriën bij voedselbederf ?
Bacteriën maken producten zuur en/of slijmerig
Wat doen gisten bij voedselbederf ?
Gisten produceren koolzuurgas en alcohol
,Wat doen schimmels bij voedselbederf ?
Schimmels groeien op het oppervlak en heeft een afwijkende kleur, geur en smaak.
Wat produceren alle micro organismen bij voedselbederf ?
Geur, kleur en structuur afwijkingen
Wat zijn de mogelijke consequenties van microbiologische incidenten bij de consument ?
Milde ziekteverschijnselen tot dodelijk!
Wat zijn de mogelijke consequenties van microbiologische incidenten bij de
voedingsmiddelenindustrie ?
Directe en indirecte financiële schade
Wat zijn de mogelijke consequenties van microbiologische incidenten bij de Leveranciers ?
Besmettelijke veeziektes als MKZ of de vogelpest.
Bij welke levensmiddelen zijn gewenste micro organisme aanwezig ?
Zuivel, vlees, groenten, cacao en soja
Wat gebeurd er bij deze levensmiddelen ?
Deze worden gefermenteerd
Waar heeft fermentatie effect op ?
Smaak, aroma, houdbaarheid, textuur en voedingswaarde
Welke 2 methodes zijn de voor fermentatie ?
- Met natuurlijke micro organismen
- Door toevoegen van startercultures
Welke methode wordt gebruikt bij het maken van wijn ?
Met natuurlijke micro organismen ( het gisten van de druiven )
Welke methode wordt gebruikt bij yoghurt ?
Toevoegen van startercultures ( melkzuurbacteriën in yoghurt )
wat voor effect hebben micro organismen op bier en wijn ?
Smaak en geur
Wat voor effect hebben micro organismen op schimmelkazen ?
Uiterlijk
Wat voor effect hebben micro organismen op yoghurt, tofu en kaas ?
Textuur
, Les 2
Wat is een belangrijk kenmerk van micro organismen ?
Dat ze zo klein zijn dat ze niet met het blote oog te zien zijn.
Waar bestaan alle levende organismen uit ?
Uit cellen
Welke 2 verschillende celtypen zijn er ?
Eukaryotische en prokaryotishe cel
Hoe worden de celtype dan genoemd ?
Eukaryoot of prokaryoot
Eukaryotische cel Prokaryotische cel
Celbouw Complex Simpel
Celkern + -
Celmembraan + +
DNA + +
Organellen + -
Ribosomen + +
Welke 2 levende organismen zijn prokaryoot ?
Bacteriën en archaebacteriën
Welke levende organismen zijn eukaryoot ?
Alle overige levensvormen ( planten, dieren, protozoën, schimmels, gisten en algen )
Wat kunnen virussen niet ?
Zich zelfstandig voortplanten
Wat is taxonomie ?
De indeling van alle levende wezens aan de hand van het soort cel en kenmerken.
Wat is de taxonomie van levende organismen ?
Domein Rijk
bacteriën (Bacteria)
Archaebacteriën (Archaea)
Eukaryoten (Eukarya) Dieren (Animalia)
Planten (Plantae)
Schimmels (Fungi)
Protista (Protista)
Waar zijn micro organismen in onderverdeeld ?
In klassen, families, geslachten en soorten.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller gooitskeh. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.31. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
67096 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now