Paper over voedingsproblematiek bij thuiswonende ouderen en kans op ondervoeding.
Ik heb een verrijkt product ontwikkeld dat een tekort aan eiwitten, calcium en vitamine D moet voorkomen.
Voorblad paper
Dit formulier moet samen met de paper worden ingeleverd. Met dit ingevulde formulier heeft de
docent alle informatie die nodig is om de opdracht te beoordelen en de beoordeling te verwerken.
Zonder deze gegevens kan de docent de paper niet beoordelen.
Dit formulier is een toevoeging aan de opdracht maar telt niet mee als pagina in de opdracht.
Studentnummer: 994792320
Naam: Chantal Driessen-Wessel
Naam opleiding: HBO Bachelor Voeding en Diëtetiek
Opleidingscode: 9266
Modulenummer: 6686
Modulenaam: Productontwikkeling binnen de Voeding
& Diëtetiek
Versie (indien meerdere versies aanwezig):
Herkansing?: ja/nee Nee
Titel literatuur:
Druk: Eerste
In de opdracht is de juiste bronvermelding* toegepast: Ja
In de opdracht zijn de verslagtechnieken toegepast: Ja
* Voor juridische modules is dit de Leidraad voor Juridische Auteurs. Voor niet-juridische
modules zijn dit de APA-richtlijnen.
Houd rekening met de knock-out criteria!
Je paper dient aan de onderstaande punten te voldoen. Is dit niet het geval, dan wordt je paper niet
beoordeeld.
✓ Het voorblad is professioneel opgemaakt (zie instructie verslagtechnieken NTI) en
aanwezig;
✓ De bronvermelding is zowel in de tekst als in de aparte literatuurlijst opgenomen volgens de
juiste bronvermelding;
✓ Het verslag voldoet aan de vereisten m.b.t. het aantal pagina’s (in de opdracht wordt dit
exact benoemd) en is in lettertype Times New Roman 12 als lettertype opgemaakt met
regelafstand 1,5;
✓ Het verslag heeft een juiste paginanummering.
De instructie in de opdracht is leidend. Wanneer deze instructie afwijkt van de algemene instructie
(verslagtechnieken en juiste bronvermelding), dan is dit leidend voor de te schrijven paper.
Je vindt de regels rondom APA, de Leidraad voor juridische auteurs en de verslagtechnieken in de
tegel Algemene informatie.
,Inhoudsopgave
Inleiding 2
Onderdeel 1: Literatuuronderzoek 3
Beschrijving vijf gezondheidsproblemen 3
Beschrijving rol van voeding en gevolgen 4
Ondervoeding bij ouderen 4
Voedingsmiddelen ter ondersteuning van ouderen 5
Conclusie 5
,Inleiding
Door de stijgende levensverwachting gaat men er van uit dat het aantal ouderen (65 jaar en
ouder) in Nederland flink zal oplopen van 2,6 miljoen in 2010 tot 4,5 miljoen in 2050 (RIVM,
2011). Dit ouder worden gaat helaas vaak gepaard met allerlei kwalen en aandoeningen. De
levensverwachting stijgt dus wel, maar de zogenaamde “gezonde levensverwachting” kan hier
nogal van verschillen (Robine et al., 1998). De gezonde levensverwachting is het aantal jaren
dat een persoon naar verwachting nog in goed ervaren gezondheid zal leven.
Op dit moment heeft ongeveer de helft van alle ouderen één of meerdere chronische
aandoeningen zoals diabetes, hart- en vaatziekten, artrose en dementie (RIVM, 2019).
Hierdoor voelen veel ouderen zich beperkt in hun dagelijkse activiteiten. Deze chronische
aandoeningen zorgen er namelijk voor dat veel ouderen te maken krijgen met eenzaamheid en
mobiliteits- en zelfzorgproblemen. Allemaal zaken die de kwaliteit van leven doet afnemen.
Daarnaast kunnen deze aandoeningen er ook voor zorgen dat ouderen minder gaan eten,
omdat het simpelweg niet lukt om te koken of boodschappen te doen of omdat de eetlust
ontbreekt. Allemaal factoren die het risico op ondervoeding bij ouderen sterk doet verhogen
(Stuurgroep Ondervoeding, 2019).
Het beleid van overheid en gemeenten is er tegenwoordig op gericht om ouderen zo lang
mogelijk zelfstandig thuis te laten wonen, maar voor kwetsbare ouderen die alleen thuis
wonen kan dit dus ook een hoog risico op ondervoeding met zich met meebrengen. Ongeveer
7% van de zelfstandig thuiswonende ouderen, 14% van de ouderen die thuiszorg krijgen en
25% van de ouderen in een zorginstelling is ondervoed (Stafleu & Postma-Smeets, 2017).
Ondervoeding kan gevolgen hebben voor het zelfstandig functioneren van ouderen. Dus hoe
eerder het vastgesteld wordt, hoe beter. En nog beter is natuurlijk om te voorkómen dat
ouderen ondervoed raken.
Daarom wil ik gaan onderzoeken wat de oorzaken zijn van ondervoeding bij thuiswonende
ouderen en wat voor deze ouderen de belemmeringen zijn om gezond en voldoende te eten.
Aan de hand van die informatie wil ik een product gaan ontwikkelen dat ouderen
ondersteuning kan bieden bij het nuttigen van voldoende energie en voedingstoffen.
2
, Onderdeel 1: Literatuuronderzoek
Beschrijving vijf gezondheidsproblemen
1. Cognitieve problemen zoals vergeetachtigheid en dementie.
Dementie is veruit de belangrijkste oorzaak van cognitieve beperkingen bij ouderen (RIVM,
2011). Dementie is de verzamelnaam voor een combinatie van symptomen waarbij de
hersenen informatie niet goed meer kunnen verwerken (Alzheimer Nederland, z.d.). In het
begin van de ziekte kampt de patiënt voornamelijk met geheugenproblemen , later ontstaan er
ook problemen met denken, taal en gedrag.
2. Mobiliteitsproblemen zoals artrose.
Dit is een van de belangrijkste oorzaken van lichamelijke beperkingen bij ouderen en het niet
meer zelfstandig kunnen uitvoeren van de algemene dagelijkse levensverrichtingen. Artrose is
een van de meest voorkomende gewrichtsaandoeningen en komt ook het meeste voor bij
personen boven de 65 jaar. Deze gewrichtsaandoeningen worden veroorzaakt door verlies en
structuurverandering van het kraakbeen, waardoor stijfheid en pijn ontstaat vaak in knieën,
heupen en vingers (Reuma Nederland, z.d.).
3. Orale problemen zoals moeite met kauwen en slikken.
Kauw- en slikproblemen komen veel voor bij ouderen. Dit kan verschillende oorzaken hebben
zoals verzwakte spieren, een slecht gebit of een pijnlijke of droge mond als gevolg van de
ziekte van Parkinson of bepaalde medicatie (Wierda & Dicke, 2015). Ouderen die kampen
met slikproblemen zien vaak erg op tegen het eten. Deze ouderen lopen dan ook een groter
risico op ondervoeding.
4. Visuele problemen zoals verminderd gezichtsvermogen of blindheid.
Visuele beperkingen veroorzaakt door glaucoom of staar zijn de meest voorkomende
gezondheidsproblemen onder ouderen (RIVM, 2011). Het niet meer goed kunnen zien heeft
een grote impact op het dagelijks leven. Zelfzorgactiviteiten kunnen moeilijk zelfstandig
worden uitgevoerd door het beperkte zicht en zo worden ouderen afhankelijk van hun
omgeving (Limburg et al., 2009).
5. Psychische problemen zoals depressie en eenzaamheid.
Vooral bij ouderen vanaf 75 jaar nemen gevoelens van depressie en eenzaamheid toe. Onder
eenzaamheid wordt verstaan “het missen van een hechte, intieme band met één of meerdere
personen” (Tilburg & de Jong-Gierveld, 2007). Met name in verpleeghuizen voelen ouderen
zich snel eenzaam, waardoor ze ook hun eetlust vaak verliezen, omdat ze het sociale aspect
van eten missen.
3
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller wesselchantal. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.50. You're not tied to anything after your purchase.
