Voedingskundige analyse van Fytochemicalien
- Functie/ structuur
- Verwerking ervan in het lichaam (vertering, absorptie, transport, metabolisme, opslag, uitscheiding)
- Wisselwerking met andere voedingsstoffen
- GB/ ADH/ AI
- Factoren van invloed op de behoefte
- Wat zijn de gevolgen bij een...
Uitwerking voedingskundige analyse
Literatuurbron
Vraag: In welke bron kun je het antwoord vinden? Nutriënt: Fytochemicaliën
Wat is de functie, waar is het voor? Phytochemicals Cassidy Geven voedingsmiddelen kleur en smaak
Wat is de chemische structuur?
UN Kunnen een belangrijke rol spelen in ziektepreventie.
Risicopreventie van kanker en Cardiovasculaire ziekten
(fytochemicaliën in groenten en fruit)
Helpen bij het behouden van de gezondheid gedurende het
leven.
Dienen als antioxidanten, hormonen nabootsen, enzymen
stimuleren, ontstekingen onderdrukken, bacteriën vernietigen,
binden aan celwanden al deze dingen zorgen voor de
preventie van chronische ziektes
Soorten:
- Carotenoïden: felrode/ oranje en gele pigmenten in
groenten en fruit.
Betacaroteen kan gevormd worden tot Vitamine A
(psychologische functies
- Flavonoïden: Vormen de grootste groep. De meeste
zijn wateroplosbaar door de suikergroep die aan de
aromatische ring met hydroxylgroepen zit.
15C-structuur opgebouwd uit 2 fenolringen die aan
elkaar bevestigd zijn door 3C-atomen aan elkaar.
anthocyanins: rode/blauwe en paarse pigmenten
Antoxanthins: kleurloos, wit en gele pigmenten
Isoflavonen: fyto-oestrogenen (binden zich aan
oestrogenenreceptoren) Bron = soja
Anti-inflammatoir + antioxidant goed voor
cardiovasculaire ziektes (reduceren plakkerigheid van
het bloed vertragen de progressie van
artherosclerose + minder bloodclotting
- Fytosterolen: gelijksoortige structuur als cholesterol.
Kunnen dienen als plantaardige cholesterolverlagers
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller nadine_aarts. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.28. You're not tied to anything after your purchase.
