Summary
Samenvatting Toegepaste voedingsleer 1: H12 alternatieve voeding en voedingssystemen
- Course
- Institution
Samenvatting hoofdstuk 12 alternatieve voeding en voedingssystemen Vak: Toegepaste voedingsleer 1
[Show more]
Seller
Follow
JolynP
Content preview
H12 alternatieve voeding en voedingssystemenVegetariërs plantaardige voeding aangevuld met zuivelproducten, eieren maar
zonder vlees of vis
Lact-ovo- Geen producten van geslachte dieren maar wel zuivel en eieren
vegetarërs
Lacto-vegetariërs Geen producten van geslachte dieren, gebruiken wel zuivel maar geen
eieren
Ovo-vegetariërs Geen producten van geslachte dieren, gebruiken wel eieren maar
geen zuivel
Pesco-vegetariërs Eten geen vlees, maar wel vis en producten van levende dieren
Fruitariërs Hun voeding bestaat uit 75-85% uit fruit
Semi-vegetariërs Eten geen rood vlees, wel vis, gevogelte en zuivel
of
pollovegetariërs
Flexitariërs Doorgaans vegetarisch eten maar in sommige situaties afwijken,
voedingsaanbevelingen van de voedingsdriehoek sluiten hierbij aan
Raw-foodisten Al hun voeding in onverhitte, dus rauwe vorm consumeren
Sommige raw-fooders zijn ook vegetariër of veganist maar in theorie
zijn sommige soorten vlees, vis en zuivel rauw te eten
Veganisten Vermijden alle voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong (honing
wordt ook gemeden)
Systemen die vegetarische voeding geheel of gedeeltelijk wordt gebruikt:
- Bircher-Benner
- Macrobiotiek
- Antroposofie
- Ecologische beweging
1. Bircher-Benner
- Consumptie van veel rauwe groenten, fruit, noten en verse graanproducten
- Kort gekookte groenten, gedroogde vruchten, honing, volkorenbrood en in mindere
mate zuivel en eieren
- Zuur/base evenwicht
- Zuurvormende stoffen: vlees, vis, kaas, eieren, peulvruchten, noten, brood en
geraffineerde graanproducten
- Basevormende voeding: veel groenten, aardappelen en fruit
- Zorgen voor licht baseoverschot: eiwitten en enkele mineralen zoals calcium beter
benut
, 2. Macrobiotiek
- Zenboeddhisme
- Evenwicht tussen 2 krachten: yin en yang
- Meeste plantaardige voeding = yin
- Dierlijke voeding = yang
- Granen zijn zeer evenwichtig: basis van maaltijden
- 50-60% granen, 5-10% eiwitrijke plaantaardige producten, 5-10% groenten en
zeewier, klein percentage noten, zaden, fruit en vis
- Tussen maaltijden weinig drinken, teveel yin
- Voedsel bereiden = geestelijk proces
- Voedsel evenwichtiger maken door aangepaste bereidingstechnieken (specifieke
snijtechnieken)
- Geen medicijnen en chirurgie, zo min mogelijk vocht
- Leidt tot ernstige voedingstekorten en dehydratatie
- Niet aangewezen tijdens peuter en kleuterperiode en zwangerschap
3. Antroposofie
- Totale visie op mens en wereld, geestelijke aspecten en organismen
- Invloed van kosmos
- Biologische dynamische landbouw: alleen producten (zowel dierlijk als plantaardig)
uit deze landbouw zijn volwaardig
- 4ledig beeld van natuur en mens: indeling van natuur en mens in vier rijken
o Mineraalrijk – stoffelijk zijn – fysiek
o Plantenrijk- impuls voor het leven – fysiek, levend
o Dierenrijk – ontplooiing van zielsleven – fysiek, levend, bewustzijn
o Mensenrijk – zelfbewustzijn, verantwoordelijkheid – fysiek, levens,
bewustzijn, zelfbewustzijn
- Naar mate kind ouder: meer plantaardige producten en minder dierlijke
- 3delig beeld van mens: lichaam, ziel en geest: 3 delen van de plant
Deel van de plant Lichaam Geestelijke uiting
Wortel en knol Zenuw- en zintuigstelsel Denken
Stengel en blad Ritmiek ademhaling en de Voelen
circulatie
Bloem, vrucht en zaad Stofwisselingsstelsel, Willen
ledematenstelsel en de
voortplantingsorganen
- Geen exacte richtlijnen, aangepast een individuele situatie, plantaardig, met
belangrijke rol voor granen in volkorenvorm
- Groenten in knol-, stengel-, blad-, bloem-, vrucht- en zaadcombinatie
- Bloementhee, matig gebruik van honing en sommge specerijen
- Weinig vlees, veel zuivel
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller JolynP. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.21. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
52510 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now