Summary
Samenvatting Procestechnologie
- Course
- Institution
Samenvatting van 40 pagina's voor het vak Procestechnologie aan de VIVES
[Show more]
Seller
Follow
daimendemeester54
Content preview
1Samenvatting procestechnologie en
zuivelverwerking
1. Algemene begrippen in de procestechnologie
1.1. Procestechnologie in een breder kader
Wat is een proces?
De som van alle bewerkingen die een grondstof moet ondergaan om een
eindproduct te verkrijgen.
Uit welke 3 grote delen deelt men productie-eenheden in?
• Voorbereiding van de grondstoffen
• Reactie van de stoffen
• Nabewerking van de stoffen
Eenheidsbewerking – eenheidsproces
Wat is typisch aan een eenheidsproces?
De stoffen veranderen van aard of reageren met elkaar.
Wat is typisch aan een eenheidsbewerking?
Stoffen veranderen niet van aard. Hier gaat het om de voorbereiding en
nabewerking van de grondstoffen.
Hoe deelt men de eenheidsbewerkingen in?
• Mengen
- roeren
- homogeniseren
- kneden
- vormen
- bestuiven
- besprenkelen
• Scheiden
- classificeren = scheiden op basis van densiteit
- centrifugeren
- floteren = omgekeerde van sedimenteren
- sorteren
- sedimenteren
- filtreren
- persen
- ultra filtreren = filtreren op moleculair niveau
• Verkleinen
, 2
1.2. Grondstoffen en hulpstoffen
Wat is het verschil tussen grondstoffen en hulpstoffen?
Grondstoffen maken deel uit van het eindproduct, hulpstoffen daarentegen niet.
Geef een paar voorbeelden van hulpstoffen.
• Koelwater
• Stoom
• Proceswater
• Brandstof
• Elektriciteit
1.3. Batch versus continu systemen
Wat zijn de kenmerken van een batch?
• Tijdsgebonden
• Lage investeringskost
• Opstarttijd miniem
• Kleine runs – lage capaciteit ( hoeveelheid per tijdseenheid )
• Grote flexibiliteit
Wat zijn de kenmerken van continu apparatuur?
• Niet tijdsgebonden
• Hoge investeringskost
• Grotere opstarttijd
• Grote runs – hoge capaciteit
• Lage flexibiliteit
• Alles gebeurt op 1 lijn.
, 3
2. Mengen
Wat is mengen?
Verschillende stoffen zo door elkaar halen zodat alle deeltjes op een gelijkmatige
manier door de massa zijn verspreid.
Waarom mengt men?
Om:
• Een commercialiseerbaar eindproduct te bekomen.
• Chemische reacties te bevorderen.
• Fysische processen te bevorderen.
2.1. Indeling
Hoe gebeurt de indeling?
Op basis van:
• De fasetoestand of de aggregatietoestand
• Homogeen of heterogeen mengsel
Welke mogelijkheden heb je bij de fasetoestanden of
aggregatietoestanden?
• Vast – vast
• Vast – vloeibaar
• Vast – gas
• Vloeibaar – vloeibaar
• Vloeibaar – gas
• Gas – gas
Wat is een homogeen mengsel?
Wordt gerealiseerd door middel van natuurlijke krachten. Wanneer deze krachten
stoppen met werken dan blijf het mengsel stabiel en deftig gemengd. De
concentratie van een bepaalde grondstof is dan overal gelijk.
Wat is heterogeen?
Onstaan niet spontaan.
Om het mengsel te bekomen moet er altijd energie toegevoegd worden.
Een heterogeen mengsel bestaat uit 2 componenten waarbij de ene fijn verdeeld
zit onder de andere
, 4
Wat is het verschil tussen een suspensie en een emulsie?
• suspensie:
- Een heterogeen mengsel van een vaste stof met een vloeistof
• emulsie:
- een heterogeen mengsel van een vloeistof met een vloeistof.
- hier heb je een onderscheid tussen een water emulsie (O/W
(Olie in Water)) en een olie emulsie (W/O ( Water in Olie ))
Schematische voorstelling:
Wat gebeurt er wanneer er geen energie meer geleverd wordt aan een
heterogeen mengsel?
de componenten gaan beginnen ontmengen of dehomogeniseren.
Hoe kan dit opgelost worden?
Toevoegen van een emulgator.
Hoe werkt een emulgator?
Emulgatoren zijn natuurlijke of chemische stoffen die ervoor zorgen dat een
heterogeen mengsel stabiel of homogeen blijft.
Ze beschikken over een hydrofiel (of polair) en lipofiel (of apolair) stuk.
Het polaire stukje gaat zich aan een watercomponent binden en het apolaire
stukje aan een vetcomponent.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller daimendemeester54. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.53. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
67866 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now