Summary
V&I/ HFDST 6&7 Beknopte samenvatting
- Course
- Institution
Kort maar krachtig Duidelijk Hoofdstuk 6 en 7
[Show more]
Seller
Follow
yaradebooserie
Content preview
E NE RGI E ME T AB OL I SMEH F D S T 6
INLEIDING
Chemische energie Bruikbare energie (ATP)
De SI-eenheid van energie = Joule (J)
•Arbeid verricht wanneer het aangrijpingspunt van 1 Newton zich in de richting van de kracht verplaatst over 1 m
•1 Newton is kracht die aan een lichaam met een massa van 1 kg een versnelling van 1 m per seconde2 geeft
In voedingsdomein vaak nog calorie
•Hoeveelheid energie die nodig is om 1 g zuiver water van 14,5 ° C tot 15,5 ° C te doen stijgen
1 ste wet van de thermodynamica = wet van behoud van energie 2 de wet van de thermodynamica = bij omzetting van voeding
- ATP gevormd
ENERGIE INNAME - ENERGIE VERBRUIK = ENERGIEVOORRAAD - warmte
- uitscheiding onvolledig verbrande producten
ENERGIE IN VOEDING
BRUTOVERBRANDINGSENERGIE = energiegehalte VS gemeten door bomcalorimeter
Deze waarde is groter naarmate de Gemiddelde brutoverbrandingswaarden zijn:
verhouding van de hoeveelheid koolstof plus •koolhydraten = 4,15 kcal/g
waterstof tot de hoeveelheid zuurstof in de •lipiden = 9,40 kcal/g
•proteïnen = 5,65 kcal/g
voedingsstof hoger is ( C + H / O )
•alcohol = 7,10 kcal/g
VERTEERBARE ENERGIE = houdt rekening met de verteerbaarheidscoëfficiënt (mate waarin een voedingsstof wordt
verteerd en geabsorbeerd in de darm)
•voor koolhydraten 97%
•voor lipiden 95%
•voor proteïnen 93%
•voor alcohol 100%
METABOLISEERBARE ENERGIE = ATWATERFACTOREN (kcal/g of kJ/g) =de hoeveel energie die voor het lichaam
beschikbaar is
Atwaterfactoren zijn gebaseerd op de gemiddelde •voor koolhydraten 4 kcal
•voor lipiden 9 kcal •voor OZ 3 kcal
voedingssamenstelling en houden rekening met
•voor proteïnen 4 kcal •voor polyolen 2,4 kcal
de energie van het voedsel die in stoelgang en
•voor alcohol 7 kcal
urine verloren gaat.
NUTTIGE ENERGIE = hoeveelheid energie die in de energierijke fosfaatverbindingen (vooral ATP) in de cellen wordt
opgeslagen en beschikbaar is voor de verschillende functies van het lichaam.
Nuttige energie is lager dan metaboliseerbare energie
•Een deel gaat verloren ovv warmte
•Een deel van de energie wordt gebruikt voor de vertering van VS, absorptie
van VS, verwerking of opstapeling = specifiek dynamische effect van de
voeding of voedingsgeïnduceerde thermogenese genoemd
+/- 40% van de energie in lipiden en koolhydraten omzetting in ATP
33% van de energie van proteïnen
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller yaradebooserie. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.34. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
75323 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now