Summary
Samenvatting Agrifoodketens
- Course
- Institution
Samenvatting en aantekeningen colleges van agrifoodketens
[Show more]
Seller
Follow
marlonvandijck
Reviews received
Content preview
Een agrifoodketen is een overzicht van de opeenvolgende processen die ertoe leiden dat voedselvanaf de boerderij tot de consument op tafel terecht komt. Food supply chain
Deze processen kunnen omvatten: providers, primaire productie, bewerking , distributie en handel,
consumptie en afvalverwerking.
Verschil in keten
grondstoffen varkensvlees
Convergent Divergent
Bier verschillende producten
De keten is van aanbod gestuurd naar vraag gestuurd. Toenemende onderlinge afhankelijkheid.
Tot en met de 16e eeuw zeer korte ketens. Vanaf de 16e eeuw ontstaan wereldmarkt. Aparte
ondernemingen voor transport en handel gaan een rol spelen. Verstedelijking leidt tot meer afstand
tussen primaire sector en verstedelijkte bevolking. Vanaf 20 e eeuw verdere specialisatie in de keten.
Dit leidt tot meer schakels in de keten. Er ontstaan aparte verwerkende industrie met
merkproducten. Moderne agrifoodketens is eind vorige eeuw ontstaan.
Eind 20e eeuw:
Hogere eisen aan afstemming vraag en aanbod
Meer aandacht voor hygiëne en kwaliteitsrisico’s
Naast levensmiddelenindustrie gaan boeren en tuinders actief deel uitmaken van de
agrifoodketen (nemen vaak de rol van ketenregisseur)
Vanaf 20e eeuw een toenemende invloed van maatschappelijke organisaties:
Transparant t.a.v. herkomstbepaling (dierenwelzijn, kinderarbeid, eerlijke handel)
Duurzame voedselproductie (milieu)
Maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO)
1
, Verschil in de NGO’s (alleen actie tegen versus interactie met)
Via platforms ontstaat een directe betrokkenheid van de consument bij productontwikkeling en
bedrijfsvoering. Intensivering van communicatie tussen boeren/tuinders en consument:
toenemende verkoop van lokale producten, internetverkoop, recreatie bij boer, betrokkenheid bij
het productieproces van de boer.
Ketensamenwerking: van open markt naar samenwerking. Toenemende samenwerking= integratie
In een open markt zijn bedrijven onafhankelijk, gericht op onderlinge competitie er is geen
informatie uitwisseling.
In een geïntegreerde keten zijn bedrijven gericht op gezamenlijk voordeel, er is veel informatie
uitwisseling en er is onderlinge afhankelijkheid.
Achterwaartse integratie: eigen bedrijf→ toeleverancier
Voorwaartse integratie: eigen bedrijf→ distributie→ klant
Horizontale integratie (branche): eigen bedrijf→ concurrent→ consument
De fasen/redenen van ketensamenwerking:
1. Urgentie voor samenwerking. Ontwikkelen van standaarden in kwaliteit
2. Ketenoptimalisatie= verlagen van de kosten (logistiek)
3. Ketenzorg: ontwikkelen van een integraal kwaliteitssysteem
4. Ketendifferentiatie: gezamenlijke marketing en productontwikkeling
5. Ontwikkelen van een duurzame keten
Ketenpositie
Ketenregisseur: stuurt de ketenschakels om aan de klantwensen te voldoen.
Kenmerken van een ketenregisseur: macht/groot en heeft kennis van de keten (van grondstof tot
consument)
Verbeteren van ketenpositie van een bedrijf kan door:
Creëren van win-win situatie voor de keten
Voldoende afnemers
Voldoende leveranciers
Goede relatie met afnemers en leveranciers
Kennis van de totale keten
Kennis van de consument
Creëren van unieke waarde voor de consument
Creëren van merkbekendheid
Ketenverkorting
Keten innovatie
Ketenintegratie
De definitie van kwaliteit verschuift:
In 1950 de klant moet accepteren wat hij krijgt
In 1970 de klant moet accepteren wat is afgesproken (contract-specificatie)
In 1980 de leverancier moet perfecte producten leveren (volgens experts): technisch
2
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller marlonvandijck. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.19. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
51683 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 15 years now