Samenvatting Voedingskundige analyse van vitamine B12 / cobalamine (Voeding en diëtetiek )
9 views 0 purchase
Course
Voedingsleer
Institution
Hogeschool Arnhem En Nijmegen (HAN)
Voedingskundige analyse van vitamine B12. Hierin worden de volgende vragen beantwoord: Wat is de functie van de voedingsstof? Hoe wordt de stof in het lichaam verwerkt? Wat is de wisselwerking met andere voedingsstoffen? Wat is de gemiddelde behoefte/ADH/AI? Welke factoren zijn van invloed op de b...
Vraag B12 (cobalamine)
Functie - Vitamine B12 verwijdert een methylgroep om het foliumzuurenzym te
activeren.
- Wanneer foliumzuur zijn methylgroep opgeeft wordt de vitamine B12 co-
enzym geactiveerd.
- De regeneratie van het aminozuur methionine en de synthese van DNA en
RNA zijn afhankelijk van foliumzuur en vitamine B12.
Functies van vitamine B12
- Behoud het omhulsel die de zenuwvezels omgeeft en beschermt en
bevordert hun normale groei.
- Bot cel activiteit
- Metabolisme
o Onderdeel co-enzymen methylcobalamine en deoxyadenosylcobalamine
gebruikt in celsynthese
o Helpt om zenuwcellen te behouden
o Hervorming van foliumzuur co-enzym
o Helpt om sommige vetzuren en aminozuren af te breken
Verwerking De vertering en absorptie van vitamine B12 is van verschillende stappen
afhankelijk :
Maag: waterstofchloride (zoutzuur) en pepsine geven B12 vrij uit de eiwitten
waaraan het verbonden is in voedsel. Wanneer vitamine B 12 uit de maag naar
de dunne darm passeert, bindt het met een maag-uitscheiding intrinsieke
factor.
Dunne darm: aan elkaar gebonden reizen intrinsieke factor en vitamine B12
naar het einde van de dunne darm, waar receptoren het complex herkennen.
De receptoren herkennen vitamine B12 niet zonder intrinsieke factor.
Bloedbaan: de vitamine wordt geleidelijk aan geabsorbeerd in de bloedbaan
als de intrinsieke factor wordt afgebroken.
Vervoer van vitamine B12 in het bloed is afhankelijk van specifieke
bindingseiwitten.
Net als foliumzuur, komt B12 de enterohepatische circulatie in.
De meeste B12 deficiënties weerspiegelen inadequate absorptie. Komt voor
bij:
Een gebrek aan waterstofchloride (zoutzuur) of een gebrek aan intrinsieke
factor
Wisselwerking B11 komt van nature als polyglutamaat voor.
Na suppleren wordt er een deel gesplitst en een methylgroep toegevoegd.
polyglutamaat kan gereduceerd worden tot een monoglutamaat. Dus kan niet
allemaal worden opgenomen.
B12 complex = eiwit wordt eraf gehaald in maag, dan is b12 over wat niet
opgenomen kan worden, dan komt intrinsic factor door de maag, daarna kan
het worden opgenomen in de cellen.
De 2 inactieve vormen van B11 en B12 activeren elkaar.
B12 heeft de methylgroep nodig, B11 geeft zijn methylgroep over aan B12, en
als foliumzuur de groep verliest en wordt gedemetaleerd heb je actief B11, en
als B12 wordt gemetaleerd krijg je methylcobamine en wordt B12 actief.
GB Mannen en vrouw > 19:
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller lorenaagus. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.21. You're not tied to anything after your purchase.
