Apuntes bien resumidos y explicado del tema de glúcidos de bachillerato para selectividad. Son muy visuales y de fácil comprensión. Constan de 10 páginas.
Son el grupo de biomoleculas orgánicas más abundante de la naturaleza.
Desde el punto de vista químico, llamamos a los glúcidos por polihidroxialdheidos o
polihidroxicetonas, debido a que hay dos grupos concretos de glúcidos: los que están
compuestos por cetonas y los que están compuestos por aldheidos.
son compuestos orgánicos en los
que todos los
son compuestos orgánicos en los átomos de carbono están unidos a
que todos un grupo hidroxilo excepto uno de
los átomos de carbono están ellos que forma parte de un
unidos a un grupo hidroxilo grupo aldehído.
excepto uno que forma parte de un
grupo cetona.
La mayoría de los glúcidos concuerdan con la fórmula empirica
Ósidos
Monosacaridos
También llamados osas. Azúcares complejos, al sufrir
Son azucares simples, no hidrolizables. hidrolisis, liberan monosacaridos.
Una sola unidad de polihidroxialdehido o Formados por un grupo de
polihidroxicetona. monosacaridos unidos por enlaces
covalentes.
Glúcidos
Holósidos Heterósidos
Monosacaridos Compuestos únicamente por Compuestos, además de
Osidos
(Osas) monosacaridos monosacaridos, por otros
componentes de
naturaleza no glúcidica.
Cetosas Aldosas Heterósidos Holósidos
Oligosacáridos Polisacáridos
Amanda P.Fa ñas1
ri
, MONOSACÁRIDOS
La estructura básica de todos los monosacáridos es
una cadena de carbonos no ramificada en la que
todos ellos están unidos mediante enlaces simples.
Uno de estos carbonos está unido mediante un doble
enlace a un oxígeno, formando así un grupos
carbonilo, el resto está unido a un grupo hidróxido .
Cuando en el extremo de la cadena está el grupo
carbonilo, el monosacárido es una aldosa. Si este
grupo se encontrase en cualquier otra posición lo
llamaríamos cetosa.
Aldehido
Cetona
Los monosacáridos generalmente tienen entre 3 y
8 carbonos, rara vez encontramos un mosacárido
Aldohexosa Cetohexosa
de 7-8 carbonos.
(Glucosa) (Fructosa)
Grupo carbonilo
Grupo hidróxido
Entre sus principales utilidades,
destaca su poder reductor del licor
Fehling.
Mediante esta reacción de
redox podemos identificarlos
experimentalmente
Amanda P.Fa ñas 2
ri
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