Summary
Samenvatting levensmiddelenleer H12, 22,1
- Course
- Institution
je vind hier alles over eieren, paddenstoelen en wetgeving
[Show more]
Seller
Follow
madiekekroot321
Content preview
Levensmiddelenleer samenvatting hoofdstuk 1.4 t/m 1.71.4 distributie van levensmiddelen
De handels- en distributiekanalen zijn de verbindende schakels tussen producten en
consumenten. Omdat voedingsmiddelen aan bederf onderhevig zijn, dient het transport snel
te gebeuren en veelal in ruimten met een geconditioneerde of gemodificeerde atmosfeer.
Verpakkingsmaterialen:
- Blik: is dun geplet met een laagje tin en wordt veel als verpakking gebruikt in de
conserveerindustrie. Blik is bestand tegen sterilisatietemperatuur. Nadeel: zwaar
tijdens transport.
- Aluminium: is een alternatief voor de zware blikverpakking. Materiaal is licht van
gewicht.
- Glas: aantrekkelijk verpakkingsmateriaal. Glas wordt geassocieerd met kwaliteit.
Nadeel: zwaar bij transport. Glas is doorzichtig, steriliseer baar, gas- en luchtdicht,
afsluitbaar, smaak- en geurloos, reageert niet met inhoud.
- Kunststof: is in vergelijking met glas relatief nieuw. Goed isolerend. Zijn permeabel.
Nadeel: kan hoge temperaturen niet goed aan.
- Papier en karton: zijn best goedkoop. Basisgrondstof is houtvezel. Papier is over het
algemeen niet sterk. Zowel papieren als kartonnen verpakkingen worden vooral
gebruikt om te bundelen of als tweede versterking bij kunststof.
- Cellofaan: is een verpakkingsfolie op basis van cellulose. Is gevoelig voor water en
heeft een hoge gaspermeabiliteit.
1.5 levensmiddelenwetgeving
Voor de Nederlands levensmiddelenwetgeving zijn met name het Ministerie van
Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) en het Ministerie van Landbouw, Natuur en
Voedselkwaliteit (LNV) van groot belang.
- Warenwet: stelt eisen aan levensmiddelen in het belang van de volksgezondheid, de
eerlijkheid in handel en de goede voorlichting aan de consument. Zowel grondstoffen
als het eindproduct, maar ook productie, de plaatsen waar voedsel bereid wordt,
verkooppunten vallen onder de warenwet. Warenwet valt onder de
verantwoordelijkheid van het Ministerie van VWS.
Andere wetten:
- Landbouwkwaliteitswet: richt zich voornamelijk op de productie en handel van
landbouwproducten. Doel van de wet is de afzet van landbouwproducten te
bevorderen door kwaliteitseisen te stellen. De landbouwkwaliteitswet valt onder
verantwoordelijkheid van het Ministerie van Landbouw, Natuur, Voedselkwaliteit.
- Bestrijdingsmiddelenwet: is vastgelegd wat een bestrijdingsmiddel is en voor welk
doel het gebruikt mag worden.
Internationale wetgeving
- Europese wetgeving: het Europese levensmiddelenrecht omvat vele verorderingen
en richtlijnen voor de controle op voedselproductie en – transport en voor controle
op aspecten van hygiëne tijdens voedselbereiding. Deze regels gelden voor alle
lidstaten van de Europese Unie.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller madiekekroot321. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $8.02. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
50843 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now