Summary
Samenvatting dieetvoeding
- Course
- Institution
Volledige samenvatting
[Show more]
Seller
Follow
Chayenne1212
Content preview
Dieetvoeding Belang van gezonde voeding
Klantenbinding
Winstmarges
Voedingsstoffen
1.2 Voedingsstoffen
Definitie: voedingsstof is een metabool nuttig bestanddeel van voedsel, welke essentieel
of niet-essentieel kan zijn
Essentiële voedingsstoffen (moeten in de voeding aanwezig zijn)
1.3 Water
Van levensbelang
Verlies van 15% water kan lethaal zijn
Dagelijkse behoefte – energie opname
Behoefte stijgt bij meer verlies:
o Verhoogde omgevingstemperatuur (hijgen, vochtverlies)
o Lactatie
o Verhoogde lichaamstemperatuur
o Polyurie
o Diarree
o Braken
o Ernstige bloedingen
Manieren om te voorzien van H2O
o Drinkwater
o Voedingsmiddelen
o Oxidatieprocessen in lichaam
o 60ml/kg water per dag
1.4 Koolhydraten
Enkelvoudige suikers
o Monosacchariden (vb glucose)
o Disachariden (vb lactose)
Oligosacchariden
o 3-9 suikerdelen
o Fructo-oligosacchariden (bevatten fructose)
Polysacchariden
o Zetmeel (vb amylose, glycogeen)
o Vezels (vb cellulose, pectinen)
1.4.1 Functie van enkelvoudige KHD en zetmeel
Bron voor glucose
Zorgen voor:
1
, o Bron voor energie
o Productie van warmte tijdens de metabolisatie tot energie
o Bouwstenen voor andere voedingsstoffen (vb AZ)
o Opslag van energie in de vorm van glycogeen of vet
Overmaat wordt omgezet in lichaamsvet
Functie van voedingsvezels:
o Normale darmfunctie bevorderen, reguleren
o Behouden gezondheid colon
1.4.2 Vertering enkelvoudige KHD en zetmeel
Mechanische processen
o Masticatie
o Amylase hond/kat
Enzymatische processen
o Maagsappen (pH 2)
o Dunne darmenzymen (pH 7)
Microbiële processen:
o Colon: enzymen < intestinale bacteriën
Extra energie < fermentatie vezels
Vertering van vezels
o Fermentatie vezels in DD door anaërobe bacteriën levert energie ( microben
maar ook naar de mucosacellen van de darm)
o Energie: kortketenvetzuren + gassen
o Fermentatiesnelheid van vezels varieert
Snel: gas + kortketenvetzuren
Matig en langzaam: > faeces door vasthouden H20
Voordelen matig/langzaam fermenteerbare voedingsvezels
o Bij zwaarlijvigheid
Minder interactie enzymen en voedingsstoffen
< absorptie voedingsstoffen
Verzadiging
o Controle diabetes mellitus
Schommelingen bloedsuikerspiegel verminderen
Vb psyllium: < postprandiale hyperglycemie (stijging van de
suikerspiegel na de maaltijd)
o Toename fecesvolume helpt bij:
IBD (inflammantory bowel disease: darmonsteking) en MD-afwijkingen
Constipatie
1.4.3 Aanbevolen gehaltes
H/K geen absolute behoefte aan KHD: rauwe vezels worden niet verteerd
Wel glucose/ glucosevoorlopers nodig als brandstof (hersenen)
o Glucosevoorraad opgebruikt op 24u: vet omzetten naar suiker.
Glucose kan gemaakt worden uit vet/eiwit
Droogvoer Ca:
o 30-60% KHD
2
, o Grootste deel is zetmeel
Droogvoer Fe:
o Max 40% KHD
o Bij hogere KHD%:
Verteringsproblemen
Metabole effecten: hyperglycemie/glucosurie
1.5 Eiwitten
Combinatie van AZ
21 verschillende AZ
Oneindig aantal combinaties
Te vinden in:
o Huid
o Haar
o Spier
o Hormonen
o Antilichamen, …
1.5.1 Functie
Bouwstenen van:
o KB, pezen en ligamenten (collageen en elastine)
o Actine en myosine (= spiereiwitten)
o Huid, haar en nagels (keratine)
o Bloedeiwitten (hemoglobine = belangrijk voor transport van zuurstof, transferrine
= belangrijk voor transport van ijzer, albumine = transporteiwit in BB waar heel
veel aan gaat binden en globuline = belangrijke rol bij afweer)
o Enzymen
o Hormonen
o Antilichamen
Weefselgroei, aanvulling en herstel
o Kat gebruikt van eiwit als energiebron (> dan hond)
Biologische waarde
o Leveren van EAZ (= essentiële AZ) gelijk aan de behoefte van het dier
o Hoge verteerbaarheid
o Vb: eieren
Heel hoge biologische waarde
o Verschil tussen goedkopere en duurdere eiwitbronnen!
Goedkopere voeding: biologische waarde lager als in duurdere voeding
1.5.2 Vertering eiwitten
1. Splitsing in AZ
2. Samenvoegen tot nieuwe EW:
o Weefseleiwitsynthese
o Synthese enzymen, bloedeiwitten, hormonen, …
o Overschot levert energie
3. Overschot EW:
3
, Afbraak via deaminering
o Aminodeel ureum nieren
o Zure deel glycogeen/vet
Liefst zo weinig mogelijk overschot
1.5.3 Aanbevolen gehaltes
Voldoen aan eiwitonderhoudsbehoefte
Ziekte > behoefte
Belang van hoge biologische waarde
1.5.4 Eiwitovermaat of tekort
Oudere dieren: < eiwit in voeding, NI
Eiwittekort
o Slechte groei, gewichtsverlies
o Doffe vacht
o Spieratrofie: lichaam heeft nood aan eiwitten, spieren bestaan uit eiwitten dus
worden deze afgebroken
o Immuundeficiëntie: veel vatbaarder voor infecties
o Oedeem: als we te weinig eiwitten hebben in het bloed dan hebben we daar een
hypotone colloïd osmotische waarde vocht gaat uit de bloedbaan uittreden
oedeem wordt gevormd
o Cachexie en sterfte
1.6 vetten
Voedingsvet: triglyceride
2 groepen onverzadigde vetzuren:
o Omega 3 (n3): vachtproblemen, zorgt voor vasodilatatie
o Omega 6 (n6): vachtproblemen
Hoofdgroepen lipiden:
o 1. Verzadigd: zonder dubbele binding
o 2. Enkelvoudig verzadigd: 1 dubbele binding
o 3. Meervoudig onverzadigd: meer dan 1 dubbele binding
o Onverzadigde: gezond
1.6.1 Functie van vetten
1. Energie leveren
2. Helpen bij absorptie vetoplosbare vitaminen: A,D,E,K
o Niet overdoseren
3. Essentiële vetzuren leveren
o Onderdeel van membranen
o Synthese actieve stoffen: vb prostaglandines (stoffen die mee instaan voor
ontsteking. Dier dat veel vetten stapelt gaat ook sneller ontstekingen krijgen door
de aanmaak van meer prostaglandines)
o Waterverlies via huid beperken (door vettige talglaag)
Honden: 2 essentiële vetzuren
o Alfa-linoleenzuur
4
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller Chayenne1212. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $8.05. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
53340 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now