Summary
Samenvatting Voedingsleer
- Course
- Institution
Een samenvatting van het vak voedingsleer, dit vak valt onder het vak welzijns- en gezondheidspromotie. Het wordt gegeven in OLF1 - semester 2
[Show more]
Seller
Follow
Maddiemadeline
Reviews received
Content preview
Inleiding- Voeding = fundamentele levensbehoefte
- Zorg voor voeding
o Zelfzorg
Zelf instaan voor productie (weinig mensen)
Agrarische sector en voedingsmiddelenindustrie
Kiezen, kopen, bereiden en consumeren van voedsel
o Mantelzorg
Taakverdeling (bv: brood voor oma halen…)
o Professionele zorg
Zorg voor voeding overnemen en ondersteunen door
professionals
Chronische ziekten ↑
Gezonde leefstijl → chronische ziekten en complicaties ↓
Zelfmanagement
- Ontstaan voedingspatroon
o Omgevingsfactoren
Land waarin we wonen
Klimaat
…
o Sociaal – culturele factoren
Religie
Uit eten gaan
…
o Persoonsgebonden factoren
Smaken
Hoeveelheden
…
1. Voedingsleer
1.1 Voedingsstoffen: inleiding
1. Macronutriënten (komen in grote hoeveelheden voor)
- Eiwitten (E) : bevatten essentiële aminozuren (15% E/dag)
- Vetten (V) : bevatten essentiële vetzuren (30% E/dag)
- Koolhydraten (Kh) : leveren glucose en voedingsvezels (55% E/dag)
, - Water
2. Micronutriënten (komen in kleine hoeveelheden voor)
- Vitaminen : water- of vet oplosbaar
- Mineralen en spore- elementen
- Te kort aan voedingsstoffen Deficiëntie
o Latente deficiëntie (klein tekort)
o Manifeste deficiëntie (groot tekort)
- Te veel aan voedingsstoffen welvaartsziekten
o Verzadigde vetten
o Suikers
o OH
1.2 Energie en stofwisseling
1.2.1 Waarvoor heb je E nodig?
- Lichamelijke arbeid
- Handhaven van de lichaamstemperatuur
- De synthese van de lichaamsweefsels
1.2.2 Hoe voorziet een mens zich van de nodige energie?
- Energetische waarde van voedingsstoffen en voedingsmiddelen
o Alle energie → zon
o Planten leggen zonne-energie vast in KH-vetten-eiwitten
o Voorzien energiebehoefte mens → consumeren planten
Indirect ↔ direct
- KH, belangrijkste voedingstoffen
o Omgezet in glucose (bloedglucose)
o Alle cellen kunnen glucose gebruiken
- Vetten
o Leveren energie
o Afgebroken tot vetzuren
o Alle cellen buiten hersenen, zenuwcellen & rode bloedcellen
- Eiwitten
o Bouwstof voor vorming lichaamseiwitten
o Opgebouwd uit aminozuren
Aminozuren omzetten naar glucose gluconeogenese
o N2 omgezet in ureum door nieren
- Energie
o Joule – kJ – MJ
o Calorie
o 1kcal = 4.2 kJ
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller Maddiemadeline. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.85. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
67096 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now